大闸蟹哪里的最正宗 阳澄湖历来有蟹中之王称号
大闸蟹哪里的最正宗?其实从专业角度讲，是阳澄湖水质、酸碱度、湖中物种和生态环境决定的。阳澄湖大闸蟹跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的，您也可以用这个来简单的判断一下您所买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹，相关知识介绍如下!
大闸蟹哪里的最正宗?
阳澄湖大闸蟹和普通螃蟹不同，由于阳澄湖水质、温度等都非常适合，蟹的品种也较为优质，最佳食用时间会比普通螃蟹提前一些，通常在阳澄湖开湖之后的螃蟹就是最好吃的。
而阳澄湖的开湖时间是苏州阳澄湖大闸蟹协会根据阳澄湖大闸蟹的生长情况而定的，历年来的开湖时间都在9月中下旬。
阳澄湖的大闸蟹有何不同?
细品味阳澄湖大闸蟹，你会发现大闸蟹的蟹肉似乎是发甜的，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的，甚至被一些蟹友用以判断大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹的依据之一。阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的，是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性。
其次，阳澄湖大闸蟹的壳更易碎，也与阳澄湖的湖水偏碱性有关，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀，因此壳会比较容易被打碎，蟹肉也比较容易被取出。
虽然说大闸蟹都是生长在湖底的，但是阳澄湖的池底主要是以沙为主，所以正宗的阳澄湖壶大闸蟹身上的淤泥是很少的，所以相应的寄生虫也会少一点，蟹肉蒸熟之后尤其白净。
阳澄湖大闸蟹有六月黄吗?
蟹王宫多年养殖阳澄湖大闸蟹，可以肯定的告诉大家：阳澄湖地区并不产“六月黄”。在苏州一代甚至是阳澄湖周边售卖的“六月黄”都不是产自阳澄湖湖区的。
首先，阳澄湖虽大，但允许围网养殖的面积却十分有限，因此出产的“阳澄湖大闸蟹”数量不大。因而包括我们在内的大闸蟹养殖区，都会将大闸蟹留到秋天集中开湖捕捞，基本不会在“幼蟹”阶段就出湖。
其次，“六月黄”捕捞容易“伤及无辜”。幼蟹四肢和蟹身都比较脆弱，捕捞的时候不仅容易损伤，更容易损伤到其他大闸蟹。因此，为了避免围网大闸蟹遭到损害，我们一般不会进行捕捞操作。
不光是我们蟹王宫，阳澄湖里其他几个养殖区，也不会进行“六月黄”捕捞，因此真正产于阳澄湖的幼蟹就少的可怜了。市面上众多号称“阳澄湖大闸蟹六月黄”的螃蟹多位周边水域生产，并非真正的阳澄湖大闸蟹。
如何挑选普通大闸蟹?
1、大是一大重点。对于普通大闸蟹而言，既然是大闸蟹，首要标准就是“大”。如今养殖技术发展了，大蟹已不再稀奇，挑蟹的时候最好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的，虽然价钱贵些，却会在口感、味道上更优于小蟹。
2、一定要饱满。同样大小的大闸蟹，一定要选择饱满、较重的蟹。蟹的饱满与否，关系到蟹肉的甜美程度。蟹的饱满程度，可以从蟹背近脐部的缝看出，这缝至脐，会有条纹，有几条便称作“开几扇门”，这门当然是开得越多越好，若是门开得大，大到能够见到蟹黄，便是极品了。
3、蟹黄、蟹膏最好吃。雌蟹要有黄、雄蟹要有膏，因为蟹黄和蟹膏预示着大闸蟹已经成熟，这样的螃蟹才美味好吃。挑选的时候你可以将肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄的，便是好蟹。只是此法伤蟹，若不是老客户，摊主往往不肯让你如此挑选。两一个方法是用手捏一捏蟹脚，蟹脚越硬越代表蟹在壮年，越容易有蟹黄和蟹膏。
相对于阳澄湖大闸蟹，普通大闸蟹的挑选方法更多，同时顾客也最容易一不小心被商家误导。因此，大家在市场上挑选螃蟹的时候，可以根据以上几点来辨别，这样更容易以同样的大闸蟹价格买到更为美味的大闸蟹。
总结：一方水土养育一方人，对于大闸蟹也是如此。阳澄湖地区美丽的湖光风景和饮用水水质，让这里的大闸蟹品质凸显。
大螃蟹怎么做好吃 大闸蟹的做法教程
喜欢美食的人对大螃蟹都不陌生，知道它是肉质特别鲜嫩的水产食材，而且它黄色的蟹黄、蟹膏，在做好以后大螃蟹外表色泽红润，散发着诱人的香气。平时很多人购买大螃蟹以后也想自己烹调，只是不知道他怎么做才好吃，今天我就专门带大家了解大闸蟹的做法教程，能让大家对大螃蟹的吃法多一些了解。
大螃蟹怎么做好吃
1、大螃蟹清蒸最好吃，在做清蒸大螃蟹时，应该准备新鲜的螃蟹3到4只，再准备适量的生姜，把生姜洗净以后，切成片状，在锅中放适量清水，放入姜片加热，把水烧开。
2、这是需要准备适量的紫苏放到蒸锅中，再把蒸屉放入蒸锅，然后把清洗干净的大螃蟹直接摆放在蒸屉上，摆放大螃蟹时一定要把它翻着放，让它肚皮朝上，这样可以防止流黄。
3、盖好锅盖，加热煮制，等锅开以后再煮，15分钟左右，锅中的大螃蟹壳就能变为红色，这时可以把火关掉，五分钟以后把大螃蟹取出放在盘子中，吃的时候取出蟹肉，蘸取适量用醋和酱油制成的料汁就可以。
大闸蟹的做法教程
1、大闸蟹除了可以清蒸以外，还可以用豆豉炒着吃，在制作时可以准备新鲜大闸蟹，两只，帮她清洗干净以后切成块状，再准备豆豉一点，红辣椒一两，蒜茸一两。另外还要准备适量的蚝油和白糖，以及鸡精。
2、炒锅中放油加热以后，把切块以后的大闸蟹入油锅炸成金黄色取出，洗过以后放入红辣椒和豆豉炒香，再加入适量的高汤以及调味料炒匀，最后放入炸好的大闸蟹一起煮2分钟，煮好以后用水淀粉勾芡就可以。
大闸蟹怎么吃 大闸蟹的吃法
秋风吹，蟹脚痒，现在正当吃大闸蟹的狂欢时，十月吃母蟹，只只爆黄，十一月吃公蟹，顿顿膏多。那么大闸蟹怎么吃你知道吗？一起来看看吧。
大闸蟹怎么吃
1、螃蟹蒸熟后，用剪刀把将捆绑螃蟹身上的绳子剪断，拆掉；
2、用剪刀把螃蟹的大爪子统统剪断；
3、剪完之后，把螃蟹肚子上蟹盖拔掉；
4、还有就是蟹壳掰开；
5、蟹壳中会有很多蟹膏，这时，我们就可以用小勺子刮着这些蟹膏吃（营养非常丰富哟）；
6、掰开蟹壳的另一半，我们会发现也有蟹膏的。注意：两边白色的是蟹肺，不能吃，要去除掉哟；
7、蟹肺清理干净后，我们把这一半的部分再掰成两半；
8、掰完后，我们把蟹脚部位用剪刀剪一下，我们就可以轻松把蟹脚部分中的肉拿出来吃啦；
9、吃完了螃蟹身子，我们该吃蟹脚了；
10、我们拿起一个蟹脚，用剪刀把蟹脚分成大概三段即可；
11、剪完之后，我们可以拿出最小的一段戳其中一段中的肉，一顶蟹肉就出来了，很轻松。
经过上文的介绍后，相信大家对大闸蟹怎么吃已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
大闸蟹保存方式 大闸蟹保存时间较长的方法
大闸蟹是生活中的常见海鲜，它肉质鲜嫩，平时人们购买时大闸蟹时它们多数是活的，那么购买回家以后应该怎么保存呢？一会我就把大闸蟹的保存方式写出来，告诉大家大闸蟹怎么保存时间比较长。
大闸蟹保存方式 大闸蟹保存时间较长的方法
1、大闸蟹用冰箱保存
平时购买的新鲜大闸蟹可以直接用冰箱进行保存，可以把它们的脚捆起来，减少大闸蟹体力的消耗，然后放在冰箱的冷藏室中，上面盖上湿毛巾，能保存三到五天，中间食用时可以挑选那些生命力不强的先吃掉。
2、大闸蟹用浅水保存
平时购买新鲜的大闸蟹以后可以把它们放干净的塑料盆中，加入清水，水量不能过多，只要到达大闸蟹身体的二分之一就可以，而且盆上不能加盖，放好以后可以把它们放在十度左右的阴凉环境中，能让大闸蟹保存五到七天。
3、大闸蟹用浴缸养
平时购买大闸蟹以后想保持新鲜，可以把它放在光滑的浴缸中养，把它们放进去以后加入一一些清水，让大闸蟹能立起来呼吸，再放入一些小鱼和小虾，能让里面的大闸蟹保存七到十天，而且生命力会一下很旺盛，取出食用时，肉质也会特别鲜嫩。
大闸蟹死了多久不能吃 螃蟹死了多久不能吃了
秋季是一年当中吃大闸蟹的最佳时间，因为这时候的大闸蟹肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。但是从往年的经验中可以看出，有很多朋友会买一些大闸蟹回家，带回家就会发现大闸蟹死了。那么大闸蟹死了还能吃吗？大闸蟹死了多久不能吃？下面就为大家讲解一下。
大闸蟹死了多久不能吃
大闸蟹一旦死亡了以后就不能食用了，尽管是刚死的，因为它含有的蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，而且随着闸蟹死亡时间越长，这种物质会越来越多，吃了会导致中毒，所以这种情况下是不可以吃大闸蟹的。
吃了死的大闸蟹会怎么样
1、中毒
大闸蟹是腐食性的，经常会食用一些死去的动物尸体，因蟹体外含有一些细菌、致病菌等物质，所以在它濒死或死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。所以人食用会导致中毒或过敏。
2.腹泻
大闸蟹死亡之后，体内的细菌会快速入侵大闸蟹内部。而大闸蟹含有丰富的蛋白质和脂肪，会加快入侵的细菌快速滋生，食用后容易出现腹泻、呕吐、腹痛等情况。
如何判断大闸蟹的死活
1、看眼睛
大闸蟹大多都是捆绑着来到你的身边，无法判断是不是活的，这个时候，你可以筷子敲一下大闸蟹的头，或轻轻触碰一下它的眼睛。观察是否会眨动，会眨动的就证明是鲜活的。
2、吐气泡
将大闸蟹放入盆中，或是用水打湿它的嘴巴，看它是否会吐泡泡，如果会吐泡，就证明它是活蟹。
3、看蟹爪
碰蟹爪，可以稍稍用力将最细的部分掰直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。
4、是否走动
可以将捆绑大闸蟹的绳子解开，动一动它，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹还是活的。
以上就是关于大闸蟹死了能不能吃的介绍了。此外还给大家结合了吃了死的大闸蟹会怎么样以及如何判断大闸蟹的死活的一些知识，希望大家看完后能有所收获。
