夏季菜谱家常菜做法 四款开胃菜打开你的味蕾
现在正值夏季，天气炎热，酷暑难耐，很多人胃口变差，提不起食欲，该怎么办呢?不妨吃点开胃菜，那么夏季菜谱家常菜做法又有什么?今天就随小编一起来学做几道夏季家常菜谱，做法还是很简单的，保你一学就会，美味清凉打开你的味蕾，下面一起开启美食之旅吧。
夏季菜谱家常菜做法
凉拌海带芹菜
材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法：
1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。
2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。
3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。
小诀窍：
1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
酸辣莲藕肉丁
主料：猪肉 嫩韭菜200克
辅料：粉皮 100克 精盐3克
调料：味精 2克 凉拌醋5克 芝麻酱 10克 红油15克 素清汤30克 葱 姜花椒 盐
做法：
1.将韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段，粉皮切成长条。
2.将粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水，倒出放入凉开水漂凉，捞出沥干水分，装入盘中。
3.将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀，浇在菜上，再淋上烧热的红油即可。
4.准备好原料，把猪肉切成丁。
5.猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
6.切好葱、姜，准备好花椒，把青椒、红椒、藕切成小丁。
7.锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香，倒入肉丁翻炒。
8.加入豆豉和醋炒一炒入味，盛出备用。
9.原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先炒一炒藕丁，再放青红椒炒，最后放入盐、味精、胡椒粉，拌匀出锅。
黄豆酱焖鱼
主料：鲫鱼两条(约750克)
辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
调料：料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升
做法：
1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀。
2：捷赛自动烹饪锅里倒入底油;
3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
4：鲫鱼身上均匀浇上料酒;
5：再浇上黄豆酱汁;
6：往锅里加入500毫升的凉水;
7：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按键，轻松等待美食完成吧!
椒盐排骨
材料：猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐
做法：
1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
孕妇开胃菜有哪些
许多女性怀孕以后，都会出现食欲不振胃口好的情况，在这时家里的亲人就想给孕妇做一些可以开胃的菜，可是做什么菜能让孕妇胃口大开呢？生活中可以让孕妇开胃的菜式有很多，我一会会介绍几种具体菜式，让大家也看看孕妇开胃菜到底有哪些。
孕妇开胃菜有哪些
开胃沙拉菜
1、用料：芹菜二十克，胡萝卜二十克，海带、紫包菜、青椒和油豆皮各二十克，另外再准备三克食用盐和五克米醋，再就是十克橄榄油。
2、把油皮用温水泡开，取出切成丝状，把其他所有蔬菜也全部洗净切成丝状。
3、把锅中放水烧开以后把切好的各种菜丝一起放入沸水中焯一下，取出过凉水，并沥掉水分。
4、把准备好的盐和米醋以及橄榄油全部放入到菜丝中用筷子调匀就就可以让孕妇食用了。
开胃小黄瓜
1、用料：新鲜黄瓜一根，花椒、干红辣椒丝和蒜泥各适量，另外白醋和食用盐以及味精和食用油各少许就可以。
2、把黄瓜去掉外皮，切成滚刀块的样子，加入盐和白醋腌制五分钟，取出以后去掉里面的水分。
3、把准备好的蒜泥和味精放入到黄瓜中，把锅中放油，烧热以后加入花椒和干辣椒丝，炒出香气，直接浇在黄瓜上，再用筷子调匀就可以上桌食用了。
三伏天给宝宝吃什么好 吃点消暑开胃菜
三伏天是一年之中温度最高、气候最潮湿闷热的时节。这时如果宝宝护理不当很容易生病。在这种天气下，妈妈除了多创造条件给孩子防暑降温外，不妨做一些三伏天的消暑开胃菜。
孩子的饮食应以清补为主，健脾、祛暑化湿为原则。究竟三伏天给宝宝吃什么才好？今天就来好好说叨说叨！
合理搭配，注意补水
对于不同月龄的孩子，能吃的辅食自然是不同的。当然在炎炎夏日里，还是建议家长要关注孩子的补水问题。
6月龄以内的婴儿：
提倡母乳喂养，保证奶量充足。天气热，孩子通过皮肤会散发水分，母乳喂养的孩子一般可以通过增加母乳摄入量来达到补充水分的目的。一般来说，6个人月以内的宝宝不管是母乳喂养还是人工喂养，都是不需要额外补充水分的。但婴儿如果严重缺水，可酌情补充。判断婴儿是否需额外补水，首先观察尿色，若为无色或淡黄色，说明体内水分充足，无需额外补水。
6-12月的孩子：
这个年龄段的孩子首先需要注意奶量的摄入，因为对于婴儿奶是主食，而其他则为辅食，辅食添加一般不应影响总奶量的摄入。可以适量摄入点含水丰富的西瓜等水果，但不建议给果汁或含糖饮料。
1岁以后的孩子：
孩子1岁以后就可以向成人的饮食模式过渡，同时注意奶量的摄入，每天在400毫升左右甚至更多。对于不肯进食奶的孩子，可以适量增加肉类，蛋类等来增加优质蛋白的摄入。由于奶类是钙的良好来源，不摄入奶类，可能会导致钙摄入不足，可以考虑适量补点钙。同时，注意饮食不要太油腻，应清淡爽口，可以增加点特色拌菜，如拌黄瓜丝，拌土豆丝等。
夏季饮食，重点推荐
俗话说：“热在三伏。”在此，给妈妈们介绍一些营养膳食，只要搭配合理，便能让宝宝们吃得开心、长得好。
第一菜：黄瓜
推荐理由：孩子在伏天适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、排毒通便。黄瓜是凉性蔬菜中的代表，含水量高，又兼具高钾低钠的特点。
推荐菜式：黄瓜鸡蛋卷
1.面粉同盐混合后，搅拌均匀，将黄瓜汁倒入面糊里，搅拌面糊。
2.电饼铛刷上少许油，舀一勺面糊放进去。煎好的黄瓜饼，盛出备用。
3.鸡蛋倒入锅里炒至变色，再放入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒。
4.煎好的黄瓜饼摊开，铺上鸡蛋，胡萝卜丝，黄瓜丝，卷起来，对半切开即可。
第一菌：木耳
推荐理由：伏天给宝贝们多吃一点黑木耳，既有利于排毒通便，又有凉血、增加食欲之功效。
推荐食谱：木耳滑蛋
1、黑木耳切碎
2、鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
3、利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳翻炒片刻
4、倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可
第一谷：薏米
推荐理由：入伏后空气湿黏，很多孩子都会出现“伤暑”，这时吃些薏米粥，可以起到利肠胃、消水肿的作用。
推荐菜式：薏米山药红枣粥
1.大米用水浸泡30分钟，薏米用水浸泡2小时，山药切成滚刀块。
2.锅内放入清水与大米、薏米，中火煮开后，改小火煮至黏稠。再加入山药块和红枣，熬煮20分钟左右。
3.把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后再浇入蜂蜜即可。(注意：山药和红枣不宜早放，否则山药容易熬化，红枣的甜味也会变淡。)
第一汤：绿豆汤
推荐理由：伏天里，绿豆汤是孩子们比较喜欢的消暑之物。为了增加口感，也可以把水果放入其中，比如荔枝。
推荐菜式：绿豆银耳荔枝汤
1. 绿豆和银耳分别泡4个小时以上，水开后银耳先下，小火煮10分钟左右。
2.下绿豆后再煮10分钟，放入冰糖适量，搅拌5分钟。最后在锅里放入几个荔枝，调下味道就可以啦!
第一瓜：西瓜
推荐理由：孩子在伏天里出汗多，丢失的营养也多，适当吃些西瓜，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养。
推荐菜式：西瓜西米露
1.锅中加水烧开倒入西米转小火，盖上锅盖再煮20一25分钟，然后关火焖5分钟。
2.西米完全变透明之后，捞起用凉开水过几遍，直至降温。
3.再把西瓜用挖球器挖出西瓜球，备用。
4.西瓜切成小块去籽，用压汁机压成汁。
5.再把西瓜汁倒入西米中，搅拌均，放入冰箱冷藏15分钟以上。
6.然后放进西瓜球。(也可以加上别的水果)
开胃菜-生菜包肉
食材
- 肉丁 150g
- 红椒 适量
- 黄瓜 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 牛心菜 适量
- 青椒 适量
- 盐 适量
把辣椒洗净，蒂去掉
沿着曲线划一刀，把芯取出，洗净，切成小块
青椒按同样的方式切块，黄瓜切丁
肉切成小丁
牛心菜洗净，（如果买不到牛心菜，可以用其他可以生吃的包包菜来代替，再不济生菜也是可以的）
热锅下油，把肉丁翻炒至变色
下红椒、青椒和黄瓜丁一起翻炒，放适量盐，（盐可以稍微多放一点点）
炒熟后加些许黑胡椒碎，翻拌均匀即可
开胃菜-香辣小龙虾
食材
- 小龙虾 适量
- 大骨高汤 适量
- 郫县豆瓣酱 3大勺
- 小米辣椒 50克
- 红剁辣椒 100克
- 八角 2颗
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 草果 2颗
- 大蒜球 2颗
- 姜 50克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 紫苏叶 适量
把小龙虾去头，留着虾钳，用刷子在流动的清水中清洗干净，这个步骤时间有点长，但是一定要洗干净
把清洗干净的小龙虾放入油锅中炸1分钟左右，只要虾子变成红色就捞出来，时间不能太长，不然虾子容易变老
油炸好的小龙虾
锅中放入炸虾剩下的油，稍微多一点，把豆瓣酱，红辣椒，小米椒，姜，大蒜末，桂皮，八角，香叶，草果依次倒入油锅中炒香，然后倒入高汤熬煮10分钟左右，接着倒入炸好的小龙虾翻炒，加入紫苏叶焖8分钟
8分钟后的成品，加入鸡精和香油！盛盘！
成品
