银耳隔夜能吃吗 过夜细菌等微生物入侵
银耳，属于真菌类的食用菌，也是一种老幼皆宜的滋补品，适量的食用可以补肾壮阳，也有生津止渴的作用，含有很多种多糖。在秋天很多人为了滋润，会煮银耳来喝，银耳在秋季是一个比较滋补的东西，但是在食用银耳汤的时候也有很多需要注意的地方，比如隔夜的银耳就不适合喝，相关知识介绍如下!
银耳隔夜能吃吗?
不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，导致中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状，所以隔夜银耳切记不可食用。
银耳汤一次煮多少银耳?
建议人不多的情况下，煮半朵到一朵银耳就可以了，多了就很容易吃不完，尤其是只有1-2个人的情况下。
并且也有专家表示，银耳每天吃10-15克(约一朵的2/3)就可以了，吃多了容易造成能力堆积，不利于人体的消化和吸收。如果是需要放入莲子、红枣、枸杞等配料的话，银耳的量还可以适当减少一些，毕竟煮一朵银耳就需要6-7碗水的量，并且喝银耳汤是很容易饱腹的。煮银耳的时候还需要根据食用人数以及人胃口的大小选择放入多少银耳，比如3个人以内，一朵是完全可以的，超过3个人，需要根据人数以及人的胃口大小、其他食材的多少来决定放入的银耳数量。
银耳的好处有哪些?
1、银耳富含维生素D能预防钙质的流失，对还在生长发育的人来说很有益。
2、银耳富含硒元素，能增加自身的抗肿瘤免疫力，对已经患有肿瘤的人来说也能增强耐受力。
3、银耳中的膳食纤维是促进肠胃蠕动的好帮手，且热量低，有助于减肥和排便。
4、银耳中的微量元素能很好的不错人体所需的营养，具有强身壮体、延年益寿的功效。
5、银耳的天然多糖类物质能提供肌肤一定的营养，还能达到保湿、嫩肤、淡斑的功效，美容效果很好。
银耳怎么挑选?
1、看品相，优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。
2、闻气味，品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
3、尝味道，银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
总结：银耳含有多种营养物质，保存不当容易滋生细菌及微生物，隔夜放置时间过长，还可能产生亚硝酸盐，但是含量较低，不会对身体造成伤害，因此隔夜的银耳汤可以食用，但要注意用量，以免吃多了引起身体不适。
肺结节能吃银耳吗？银耳对肺结节的恢复有一定益处
肺结节患者通常能吃一些银耳。
1、银耳主要含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、磷、铁、钾等，食用银耳能为肺结节患者提供较为丰富的营养物质，对疾病的恢复有一定益处。
2、银耳中所含的银耳多糖等活性成分，经药理研究证实，可增强机体非特异和特异性免疫功能，并能提高肝脏的解毒功能，对肺结节以及其他疾病的预防均有一定益处。
3、银耳能帮助人体调节血胆固醇和甘油三酯的含量，并且有改善全身微循环的作用，可增强各个血管的正常生理功能，促进血液循环，可能对肺结节的治疗起到一定辅助效果。
需要注意的是，银耳受潮易发霉变质，一旦味道发生改变，产生酸味或其他异味，应立即停止食用。另外，建议选择凉拌等清淡的烹饪方式，并减少调味制品的添加和使用。
银耳营养成分（每100g含量）
能量
261(千卡)
中
蛋白质
10(克)
中
碳水
67.3(克)
高
不溶性膳食纤维
30.4(克)
高
核黄素
0.25(毫克)
中
铁
4.1(毫克)
中
钾
1588(毫克)
高
磷
369(毫克)
高
宜食食物
肺结节病患者宜吃高维生素C、高维生素E、高膳食纤维、高蛋白质、高钙、高铁食物。
蔬菜水果肉蛋奶主食豆制品
白萝卜、胡萝卜、西红柿、大白菜、油菜、卷心菜、菠菜、鲜香菇、银耳
慎食食物
肺结节患者应避免进食高盐、高热量的食物，特别是含饱和脂肪酸高的肥肉、动物油脂等，还应限制饮酒等。
肉蛋奶零食类饮料类油炸食物腌制食物熏烤食物
猪肥肉、猪大肠、猪油、鸭皮
更多建议
肺结节病患者应遵医嘱进行处理，日常生活中要规律作息、适当运动、保持空气清新。
1、肺结节病患者应遵医嘱进行处理，结节体积小、不引起明显症状时可暂不进行治疗，出现明显症状的患者需要进行适当的药物、手术治疗，治疗后还应该遵医嘱进行复查。
2、肺结节病患者应规律作息，注意劳逸结合、保证充足的睡眠和休息时间，要避免熬夜、过度劳累。
4、肺结节病患者常有呼吸系统症状，应多通风换气，尽量保持居住环境空气清新，还应避免吸烟、避免吸入刺激性气体。
3、肺结节病患者应根据自身情况适当进行体育锻炼，可以进行散步、慢跑等低强度运动。
雪梨银耳的做法步骤
雪梨银耳汤有很好的润肺止咳的作用，同时还可以养颜美容，对于爱美的女孩来说是最好不过的，现在我们就一起来了解一下雪梨银耳汤的做法吧。
雪梨银耳的做法
1.雪梨银耳汤的材料 雪梨两个，银耳半朵，红枣十个， 枸杞，冰糖适量。2.雪梨银耳汤的做法
1)先把银耳用热水泡发，然后再清洗干净，再撕成小块放进锅里，再把雪梨清洗干净，然后再切块，去心，备用，再把,洗净去皮切块备用，一起放进锅里.2)再把红枣和枸杞清洗干净，和冰糖一直放进锅里一起煮，先用大火煮开，然后再用小火慢炖.
3)在煮雪梨银耳的时候要不断地用勺子搅拌一下锅底，以免这些材料会粘锅底，煮上一个小时候直到雪梨和银耳都煮烂了为止。
3.雪梨银耳汤的功效
1)雪梨银耳汤是有很好的止咳润肺的作用的，对于支气管炎病人和支气管炎扩张的病人有很好的治疗效果，对于肺结核的病人也很有好处.2)特别是在夏天的时候容易咳，可以多吃雪梨银耳汤，雪梨银耳汤还有很好的强精、补肾作用，可以补气补血，有很好的美容作用。
银耳火腿烩蚕豆做法
银耳火腿烩蚕豆大家吃过没有，很好吃的，而且营养价值非常高，今天就给大家说说看看：
营养依据：
蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。现代科学研究还发现，蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
本人或家族中有蚕豆过敏史者忌食。蚕豆含有致过敏物质，有些人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为这些人体内缺乏6一磷酸葡萄糖脱氢酶所致，该病与遗传有关。
银耳火腿烩蚕豆食材
新鲜蚕豆瓣半斤、火腿4片、泡发好的银耳6朵、葱碎、姜碎少许、糖一小撮、盐适量
银耳火腿烩蚕豆方法/步骤
将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。
锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。
倒入银耳、糖、两汤匙的水，同时翻炒，目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行很好的融合。两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐关火。
注意事项
口味不要太重，才能吃出鲜味。
银耳的功效与作用
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5到10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。那么银耳的功效与作用有哪些呢？接下来就给大家介绍一下。
银耳的功效与作用
1、滋阴润肺
银耳有滋阴润肺的功效与作用，因为银耳中含有丰富的蛋白质、银耳多糖、维生素等多种营养成分，具有补脾开胃、养阴清热、润燥的功效，特别对于口燥咽干等病证的人群，效果很好。
2、润肠通便
银耳还有润肠通便的功效与作用，银耳中富含膳食纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。还可润滑肠道，保持肠内粪便湿润，以利于排便顺畅。另外，银耳中含有的硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤的免疫力，并能防止钙的流失，对机体生长发育十分有益。
3、护肝解毒
银耳有护肝解毒的功效与作用，因为银耳中含有的维生素c，有助于肝脏解毒，清理身体内长期淤积的毒素。其含有的氨基酸中的酸性异多糖，对于老年慢性支气管炎、肺心病有一定缓解的功效。且能够促进肝细胞中蛋白质与核酸的合成，提高肝脏的解毒功能。
4、美容养颜
银耳有美容养颜的功效与作用，银耳中含有阿拉伯树脂胶，能够润泽肌肤，对皮肤的角质有良好的滋养润泽的作用。并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的效果，从而延缓衰老。
以上即是对银耳的功效与作用的介绍，银耳的功效与作用有滋阴润肺、润肠通便、护肝解毒以及美容养颜。生活中可以适当地食用一些银耳，有助于我们的身体健康。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
