原来白菜还可以这样吃,关于白菜的多种营养做法
白菜的三种营养做法
醋熘白菜
主料：嫩白菜帮300克
辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：
1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鲜牛奶100克
辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
做法：
1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
特点：色泽美观，清香适口。
栗子烧白菜
主料：大白菜心300克，
栗子100克
辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。
做法：
1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。
特点：汁鲜味美，酥烂适口。
果汁白菜心
主料：白菜心2000克
辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。
做法：
1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。
2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。
辣白菜放冰箱一年还能吃吗
辣白菜放冰箱一年了不建议食用。
冰箱中的温度较低，可以抑制大部分微生物的活性，从而延长食物的保存时间，辣白菜一般在冰箱中可以保存两个月的时间。辣白菜在冰箱中放置一年，食物很可能发生了变质，即使没有变质，其含有的大部分营养物质也会流失，此时食用口感较差，而且营养较低。如果辣白菜已经发生了变质，此时食用还会损伤胃肠道健康，诱发肠胃炎，出现腹痛、腹泻等症状。
辣白菜属于腌制类食物，不建议长期大量食用，食物腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。平时应注意饮食安全，尽量食用新鲜的食物，为了给机体补充营养，还应保持饮食多样化，以高维生素、高蛋白质食物为主，避免挑食、偏食。
怎么腌制东北辣白菜
东北辣白菜是最有代表性的地方，它远销全国，酸辣爽品，是很多人在冬天时最喜欢吃的下饭菜。有些人平时自己在家也想腌制一些东北辣白菜，只是对它的腌制方法了解不多，今天小编就为大家具体一下，让大家轻松学会怎么腌制东北辣白菜。
材料
平时在家中腌制东北辣白菜时，需要准备新鲜的大白菜一颗，食用盐200克，辣椒粉适量，苹果和梨要各准备一个，除此以外，白糖和生姜以及大蒜还有味精，也要适量准备一些，如果方便的话还可以准备适量的鱼露。
腌制步骤教程
1、把准备好的大白菜去掉外层的老叶，然后用清水洗干净，再去掉水分，用刀从白菜的根部把它划开，一颗大白菜可以平均分成四份。
2、把每一个白菜叶子都掀起来，然后均匀撒上食用，盐一定要撒均匀它的根部也不能放过，撒上食用盐以后，把白菜放在密封的环境中，再放在通风阴凉的地方腌制一晚上。
3、打开腌好的白菜，会发现他能演出大量水分，这时需要把腌出的水分去掉，把准备好的大蒜，苹果和梨全部去掉外皮，苹果与梨的果核也要取掉，把它们切成小丁以后，放在搅拌机中制成泥状，取出以后，与辣椒粉放在一起调匀。
4、再加入适量的白糖和食用盐以及味精，最后放入准备好的鱼露，调好以后就是腌制辣白菜的酱料，最后把调好的酱料均匀涂抹在每一片大白菜的叶子上，再把它放在保鲜盒中，密封以后存入冰箱冷藏腌制20天左右，自己腌制的东北辣白菜就能入味做好，想吃时可以随时取出食用。
白菜的花样吃法 白菜如何做好吃
白菜是人们冬天的当菜菜品，很多人天天都在吃，但是时间长了，就那么几种做法，人们就会吃烦了。其实白菜也有一些花样做法，一会我就写出来分享给大家，你们学会以后就能变着花样吃大白菜了。
白菜的花样吃法
1、白菜蒸蛋
白菜蒸蛋是白菜的一个花样吃法，大家可以准备新鲜的白菜心一百五十克，鸡蛋一个，油和盐各适量，把白菜心用开水烫一下，然后取出去掉水分摆放在盘子中，葱姜切末撒在盘子上，再淋上蚝油和盐，最后打上鸡蛋，然后入锅蒸制五分钟，蒸好以后取出就能食用。
2、奶汁白菜
奶汁白菜也很好吃，在制作时需要准备白菜三百克，牛奶一百克和少量的洋葱，把白菜切条以后用开水焯一下，炒锅中放油加热以后放入洋葱丁再放入白菜条，炒匀加入牛奶和食用盐，接着放入胡椒粉和鸡精进行调味，出锅以前淋上麻油即可。
3、山楂白菜
山楂白菜也是白菜的一种新吃法，大家可以取几片白菜叶子，去掉软叶，把菜梗切成细丝，然后放入冷水浸泡十几分钟取出装盘，再把山楂酱淋在切好的白菜丝上，然后直接食用，酸爽可口，特别诱人。
朝鲜辣白菜做法
食材
- 腌制白菜 3个
- 大葱 100g
- 萝卜 1.2kg
- 芹菜 100g
- 小虾 40g
- 辣椒面 200g
- 干红辣椒 30g
- 凤尾鱼汁 300g
- 蒜 60g
- 生姜 20g
提前一天准备好腌制过的白菜
提前一天准备好腌制过的白菜。白菜放入盐水里浸泡，夏天浸泡7~8小时，冬天浸泡24小时。
切好萝卜，葱，芹菜，蒜，生姜，干辣椒
做辅料用的萝卜1~1.5cm的幅度大块切好后，放入辣椒面，青梅液，粗盐搅拌。
加水的锅里，放入糯米面煮熟后，放入杯子里待用。
研磨机里放入辣椒面，干红辣椒，蒜，生姜，凤尾鱼汁，糯米粥磨碎。做好佐料。
萝卜里放入佐料，葱，芹菜搅拌后，放入小虾汁，盐进行调料。
调料隔层加入白菜里
调料隔层加入白菜里。
跟大块萝卜一起，上面盖上保鲜膜，放入保鲜盒。冷场。
