酱爆鱿鱼的做法 经典美食

蚝油酱爆鱿鱼

材料

鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒。

做法

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。

3、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。

4、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

5、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。

6、姜、蒜头、葱切成合适的小段，锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀。

7、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

酱爆鱿鱼

材料

鲜鱿鱼2条，豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，糖，料酒。

做法

1、鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎。

2、炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香。

3、加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来小诀窍不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒。

酱爆鱿鱼圈

材料

鱿鱼，郫县豆瓣酱，青椒，洋葱。

做法

1、鱿鱼切圈。

2、水烧开后，下鱿鱼圈焯水。

3、鱿鱼圈变白迅速捞出，浸入冷水。

4、鱿鱼圈沥水空干。

5、锅内油热后，下入一勺郫县豆瓣酱炒香。

6、下入沥好水的鱿鱼圈爆炒。

7、下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下，出锅即可。

小诀窍

1、不喜欢辣味的可用豆面酱代替豆瓣酱。

2、注意观察不要让酱炒糊粘锅。

酱爆鱿鱼须

材料

鱿鱼1只，杭椒3个，葱，姜，蒜，胡椒粉，酱油，白糖，醋少许。

做法

1、锅里放水把鱿鱼焯水，变白即可捞出。

2、两大勺酱油 1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓匀。

3、再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制十五分钟。

4、热油锅，爆香蒜末和杭椒干;倒入鱿鱼和腌酱，几滴白醋，大火翻炒一到两分钟收汁即可。

酱爆鱿鱼

材料

洋葱(换成京葱也行)大半个切丝，甜面酱半袋，姜末少许，鱿鱼，糖，适量盐。

做法

1、起锅，油7-8成热时，先放鱿鱼卷、生姜末煸炒一下盛出。

2、锅底留少许油，放半袋甜面酱、洋葱丝翻炒，等均匀上色后，放鱿鱼卷、适量糖(这菜略微偏甜点好吃)、适量盐，大火翻炒至洋葱断生即可盛出。

小诀窍

鱿鱼片片先过遍开水，时间不不宜过长，一卷起就可捞出。

酱爆鱿鱼卷

材料

鱿鱼(干)200克，豌豆25克，蚕豆淀粉5克，小葱15克，姜3克，甜面酱50克，花椒1克，白砂糖15克，盐3克，味精1克，黄酒10克，香油10克，菜籽油50克。

做法

1.葱、姜切成末。

2.桃仁切成薄片。

3.把水发鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5厘米宽的段，按此法制完。

4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用。

5.炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用。

6.炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油待用。

7.炒锅置中火上，加菜籽油，投入花椒，边烧边搅动，花椒变黑时捞出不用，炒锅移在小火上。

8.另取炒锅加菜籽油，烧热后，投入葱、姜末炒出香味，加甜面酱、白糖炒浓，烹入鲜汤搅匀，加精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡。

9.把前一锅中的花椒油烹入，用手勺搅至汁烹起时，投入鱿鱼卷，淋香油颠翻出锅装盘。

10.再撒上豌豆、桃仁片即成。

酱爆鱿鱼丝

材料

鱿鱼一条，郫县豆瓣酱，甜面酱，盐，糖，料酒，姜丝。

做法

1.鱿鱼在开水锅里烫一下，撕去表皮，改刀切丝。鱿鱼丝在油锅里过一下捞出备用。

2.豆瓣酱一勺剁碎。

3.炒锅加油烧热，放入姜丝，放豆瓣酱，甜面酱超出红油，放入鱿鱼丝煸炒，加少许盐，糖，料酒，翻炒上色即可出锅。

吃鱿鱼拉稀拉水怎么办

　　拉稀一般是指腹泻，如果吃了鱿鱼后出现腹泻拉水，可以采取调理饮食、调理胃肠道菌群、止泄药物等措施进行缓解。

　　1、调理饮食

　　腹泻会导致身体失水，因此需要多喝水或其他补充水分的饮料，如盐水、椰子水等。避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷等，可以选择清淡易消化的食物，如米粥、面条、馒头等。

　　2、调理胃肠道菌群

　　饮食不健康导致消化不好，也可能是由于肠道菌群没有调理好导致的，一般可以通过药物的方法进行改善，比如在医生指导下使用益生菌片、地衣芽孢杆菌活菌胶囊等药物改善。

　　3、止泄药物

　　可以在医生指导下服用一些止泻药物，如蒙脱石散颗粒、复方黄连素片、马来酸曲美布汀片等，但要注意遵医嘱使用。

　　此外，如果症状持续或加重，应及时就医，以便进行进一步的诊断和治疗。总之，如果吃了鱿鱼后出现腹泻拉水的症状，应该及时采取措施进行调理，避免脱水和营养不良。如果症状持续或加重，应及时就医。治疗期间，应避免食用辛辣、刺激性食物。

蛤蜊鱿鱼海鲜粥的材料和做法步骤

蛤蜊鱿鱼海鲜粥味美粥糯，暖心又暖胃，如果在早晨来上一碗，可以饱满的补充身体所有的能源，精神充沛的投入到工作学习中。下面来看看蛤蜊鱿鱼海鲜粥的做法。

蛤蜊鱿鱼海鲜粥的做法

一、蛤蜊鱿鱼海鲜粥的用料

主要材料包括大米一杯，鱿鱼，虾和蛤蜊是主要的海鲜食材，需要准备各三百克。辅助的蔬菜可以食用油菜，再添加下虾米，调理有盐，葱，姜，香菜和胡椒粉。

二、蛤蜊鱿鱼海鲜粥的做法

第一步：淘洗大米后用清水浸泡半个小时

第二步：虾去除须，横向剪开，但是不剪短，将虾头中的泥沙去除，虾头中的虾脑也可以取出，目的是保有粥的清爽感，不会油腻。

第三步：鱿鱼处理干净后用刀切出十字花纹纹路。

第四步：将海米用温水泡发后待用，姜和葱香菜都切末待用。

第五步：在砂锅中放入足够的水后，将浸泡的大米连同水一起倒入煮开。

第六步：粥煮沸十分钟后，放入油菜和海米，粥会慢慢有了底味。

第七步：依次放入姜末，虾，虾只要一变红就可以放入蛤蜊和鱿鱼了。

第八步：等到蛤蜊微微张口，就调入盐，胡椒粉，香菜，葱花即可。

新鲜鱿鱼怎么处理，简单3步清理黑皮/头/身体

鱿鱼的味道十分鲜美，喜欢吃鱿鱼的朋友不管是烧烤还是红烧都非常香，但是买回来的新鲜鱿鱼是需要处理好才能制作的，处理起来比较麻烦，这里教大家鱿鱼怎么处理的方法，有四个地方需要注意。

新鲜鱿鱼怎么处理

1、去表面黑皮

鱿鱼的表面是有一层黑皮的，对于由于来说有保护作用，但是我们食用起来有毒性，必须去掉这层黑皮。先将由于放在白醋里面浸泡几分钟，再放在清水里，用刀在鱿鱼的背上划两刀，用手捏住鱿鱼的脑袋往下拉，可以将黑皮完整的撕下来。

2、处理鱿鱼的头

把头和身体切开，把鱿鱼的内脏也一起带出来，接着把头切开，里面的脏东西都洗掉，鱿鱼的眼睛必要去掉，小心去除眼睛的时候，里面有黑色液体别溅到身上，不好洗。在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，就是是嘴上面的俩个像鹰嘴一样的东西。

3、处理鱿鱼的身体

鱿鱼的触须上有很多吸盘，也要抠掉，把触须上面的黑膜撕掉，触须比较多，所以处理起来会慢一些，用刀把鱼背划开，里面有装排泄物的囊，划的时候小心别将其弄破，在鱿鱼的背上有一根很长的的软骨，拔出来。最后将鱿鱼冲洗干净。

4、切鱿鱼

这一步就是最简单的了，可以把鱿鱼脑袋切块，身体切丝，触角切段，想怎么切就怎么切，一定要注意把鱿鱼处理干净，否则不仅影响口感，还影响健康，处理鱿鱼比较麻烦，需要一定的耐心，不过处理好之后做成的菜肴确实非常可口。

鱿鱼萝卜汤做法

食材

• 鱿鱼 2只
• 萝卜 适量
• 青辣椒 适量
• 红辣椒 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 凤尾鱼 适量

1去掉鱿鱼的皮，内脏

去掉鱿鱼的皮，内脏。

2用凉盐水清洗后，切好鱿鱼

用凉盐水清洗后，切好鱿鱼。

3切好萝卜，葱，青辣椒，红辣椒

切好萝卜，葱，青辣椒，红辣椒。清理好凤尾鱼。

4锅里放入凤尾鱼后用水煮15分钟

锅里放入凤尾鱼后用水煮15分钟。然后取出。

5放入萝卜煮

放入萝卜煮。萝卜煮熟时，放入辣椒面，蒜，鱿鱼。

用酱油调料后，放入红辣椒，青辣椒，葱完成料理。

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