如何挑选干香菇？
香菇的营养价值以及如何挑选
很多人在泡发完干香菇后，会将水倒掉，这样做其实很可惜。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。
另外，蒸出来的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟，再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡，会让菜肴更美味。
韩国女人每天都吃干香菇
曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道，韩国女性每日必吃干香菇。女人过50岁后，腰就会弯，身高也会降低，预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D，而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
需要提醒的是，这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D，可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。
如何挑选优质干香菇
看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
干榛蘑需要泡多长时间，温糖水浸泡2小时更鲜美(小鸡炖蘑菇做法)
东北名菜小鸡炖蘑菇中，用到的蘑菇就是榛蘑，大家可以买干制的榛蘑回家自己做，不过再吃之前需要泡发，那干榛蘑需要泡多长时间？用温水泡2-3小时，等榛蘑变软，菌盖的褶皱张开，清洗干净泥沙的时候，注意不要捏挤榛蘑，避免将泥沙挤到菌褶里面，难以清洗。
干榛蘑需要泡多长时间：2-3小时
干榛蘑最好用冷水或温水泡发，2-3小时即可，不要泡太长时间，也不要用太烫的开水泡。泡之前先用冷水冲洗一下，也可以将榛蘑根部去除，菌盖朝下放在温水中。等榛蘑变软，菌盖的褶皱张开之后，用手搅拌加下，可以泥沙快速沉底。
注意不要用手挤压榛蘑，这样不仅会让香味、营养流失，还会将泥沙挤到菌褶里面，更加难清洗。泡榛蘑的水，过滤一下之后，可以用来煲汤，更鲜美。
还可以加些糖在25度的温水中，用糖水泡的榛蘑，不仅会保留蘑菇原有的香味，还会浸入一些糖液，吃起来更加的鲜美，感兴趣可以试试。
小鸡炖蘑菇的做法
1、榛蘑用上面的方法提前处理好；
2、整只鸡剁成小块，用冷水泡一会，去除鸡肉里面的血水；
3、锅中烧油，油热爆香葱、姜，然后放鸡块，翻炒几下加大料、辣椒段、开水，水多一些，再放盐、酱油，小火炖一个小时；
4、炖好鸡汤之后，放榛蘑，继续炖20分钟，出锅。做法非常简答。
土豆炖蘑菇会不会中毒
土豆炖蘑菇一般不会中毒。
土豆中含有碳水化合物、植物蛋白、纤维素、维生素C、钾、锌、铁等成分，而蘑菇属于真菌类食物，主要含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B等成分，两者一同食用，其中含有的成分并不会发生反应，也不会产生有毒物质对人体健康造成影响。
其次，土豆和蘑菇中都含有大量的营养成分，能够为人体补充充足的营养物质，有助于提高机体抵抗力，增强人体的抗病能力。
但是要注意，如果在做土豆炖蘑菇时，所使用的蘑菇是从野外采摘，且蘑菇中具有一定的毒性，这种情况下吃土豆炖蘑菇可出现中毒症状。
秋季减肥食谱 3款蘑菇食谱轻松瘦身
男性减肥首先想到的就是健身运动，很多的男性也确实就是选择运动来达到减肥的目的!其实想要健康的瘦身成功要饮食和运动相结合的哦，你们知道哪些减肥健康食谱呢?秋季是减肥的好时机，秋季减肥食谱你们又了解多少呢?看看小编介绍的这些减肥晚餐食谱吧!
秋季减肥就吃蘑菇减肥食谱
秋季人们的胃口都会增加，这时候减肥是好的啦!秋季减肥除了运动之外，男性朋友们还可以选择一些健康的减肥食谱!大家平时减肥时候都吃些什么呢，知道哪些食物是有助瘦身的呢?下面就和小编一起来了解一下蘑菇是怎么帮助男士们瘦身的呢?
蘑菇减肥功效
蘑菇含有无机质、维生素(维生素食品)及蛋白质(蛋白质食品)等成分。且多食也不会发胖，同时，对高血压(血压食品)、心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容(美容食品)食品。蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘(便秘食品)、预防糖尿病(糖尿病食品)及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。且香菇(香菇食品)又属于低热量食品，可以防止发胖。当然对健康(健康食品)甚至于美容都非常有益。
下面，推荐秋季减肥之三款蘑菇减肥食谱
蘑菇减肥食谱一：沙茶酱炒杂菇
杂菇不是蘑菇的一种，是什么蘑菇都行，因为很杂，所以叫杂菇。各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油， 你不要看到过油就害怕，过油是在油中过一下，让材料在短时间内高温加热，然后把油过出去，不是喝油，所以不要害怕。
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱，少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
蘑菇减肥食谱二：白菜炒蘑菇
人可以百天不吃肉顶多瘦点，但人不可以久不吃白菜，白菜是解毒的，与蘑菇配在一起，那真是黄蓉配郭靖，宋丹丹配赵本山，简直正确极了。
锅里下油，可以放点肉炒炒，下葱姜蒜，炒出香味，下入蘑菇，白菜片，淋点料酒，放盐，味精，胡椒粉，白糖少许，如果锅里白菜炒出来的水比较少，那么就稍微少放点肉汤或开水，稍微烧一下，勾芡，淋香油就好了。
蘑菇减肥食谱三：菜胆蚝油香菇
香菇用凉水泡软，可以少加点白糖，一是软的快，二是味道好。菜胆就是菜心，放加有油和盐的开水锅里烫熟捞出摆进盘子里
香菇切片，开水烫一下捞出。锅里少放点油，好是猪油，下葱花炒香，放肉汤或开水进去，淋料酒，下蚝油，盐，味精，胡椒粉，白糖，把香菇也放进去，大火烧开后小火烧一会，汤快干的时候，勾芡，淋点香油，盛进菜胆上面就好了。
上面小编推荐的秋季蘑菇减肥食谱，让你秋季减肥来个大丰收，轻轻松松让你瘦下来哦。
八款生姜食谱瘦不停
相信许多的女孩子是非常不喜欢生姜的吧，但是许多的男士却非常的喜欢哦!生姜有许多的功效，常见的就是可以治疗发烧感冒了!其实生姜还可以促进男人的新陈代谢，燃烧多余的脂肪，也是减肥好的食物呢!一起来学习一下生姜的这些减肥食谱吧!
姜丝米饭
煮饭前将姜丝或姜末放入白米中，煮熟后香气十足，还能促进消化，提高新陈代谢。
姜酱烩豆腐(80卡)
材料：味噌100克、姜末2勺、砂糖2勺、料酒2勺、豆腐半块、葱花和芝麻油适量。
将味噌、姜末、砂糖和料酒放入碗中，用勺子充分搅拌混合后做成姜酱，可放于冰箱中保存1个月。将豆腐切成小块，用水稍微焯一下后捞起放在碟上，将姜酱放于豆腐上，加点葱花和芝麻油即可。
姜末味噌汤(52卡)
材料：味噌90克、姜末2勺、鲣鱼碎8克、豆芽50克、水150毫升、七味辣椒粉适量。
味噌、姜末、鲣鱼碎放在碗中混合后可放于冰箱中保存1周。将1勺的姜末味噌、豆芽和水放到耐热容器中，用微波炉加热2-3分钟，撒上七味辣椒粉完成。
生姜红茶
在我们东方的医学中，红茶是热性食物，具有温暖身体，促进血液循环。将生姜末放入热腾腾的红茶中，根据口味加入蜂蜜、黑糖等，其升温功效能加倍!
姜末味噌豆腐汤
很和风的一款减肥汤，大豆制品的味噌与豆腐，富含蛋白质，是减肥的好食材，在秋冬季节加入姜末更是令新陈代谢机能大大提高。
蜜姜面包(201卡)
将切片面包放在平底锅中烤3-4分钟，然后用蜜糖姜片涂抹在表面来吃。
蜜姜酸奶苹果(172卡)
将苹果洗净切开一块一块，保留果皮，放在耐热容器中，然后淋上蜜糖姜片混合，放入微波炉中加热2分钟后取出，再淋上无糖酸奶即可。
姜片蜜糖水(42卡)
在杯中放入1勺蜜糖姜片，然后注入200毫升的热水混合即可。
男性减肥不仅要注意选择正确的健身方式，还要严格控制自己的饮食!只有饮食和运动相结合，才会达到理想的效果!相信小编今天介绍的这些男性减肥食谱可以帮助广大的男性朋友们瘦身成功!也希望大家把这些好的减肥食谱分享给身边的朋友们哦!
鲜蘑菇怎么做好吃 鲜蘑菇的做法步骤
鲜蘑菇是生活中的常见菌类菜品，它们口感细滑，营养丰富，很多人都喜欢吃，但是对于鲜蘑菇的吃法你了解吗？知道鲜蘑菇怎么做最好吃吗？如果不知道就赶快和小编来学两手吧。
鲜蘑菇怎么做好吃
彩椒炒蘑菇好吃
1、平时用彩椒炒蘑菇特别好吃，用料是新鲜蘑菇两百克，青椒、黄椒和黄椒各半个，再就是肉片少许，另外再准备鸡汁、香油、盐以及料酒和姜蒜等调味料。
2、把准备好的蘑菇洗净，然后切成片状，再把肉片用调料腌制一下。
3、把锅中放油，加热以后把彩椒放入炒制，一分钟以后取出，再重新放油，放入葱花和肉片炒制，炒匀以后再把蘑菇片放入到锅，让蘑菇吸收肉汁，加入食用盐，炒好以后加入炒好的彩椒就能出锅。
清炒蘑菇好吃
1、清炒蘑菇也特别好吃，用料是鲜蘑菇两百克，葱花、精盐以及味精等调味料适量。
2、把蘑菇洗好以后切成片状，把锅中放少量的水，烧开以后直接放入蘑菇片，煮熟以后加入适量的精盐，再加入味精和葱花，最后淋上麻油，就可以装盘食用。
3、鲜蘑菇还有多种食用方法，除了炒制以外还可以制成蘑菇汤，也能在炖制后食用，特别是在炖鸡或者炖排骨时，把鲜蘑菇加入一起炖制，制好的菜品味道特别鲜美。
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