金针菇和什么一起吃好 豆腐猪肉土鸡猪肝等
金针菇，其不仅美味，还有不错的养生效果，金针菇又叫做增智菇，它有增长智力的功效。无论是学生还是上班族，他们都需要经常用脑，因此，多吃一些像金针菇这样的补脑食物，对大脑的养护还是会有大帮助的。是很多人都喜欢吃的，那金针菇和什么一起吃好呢?具体知识介绍如下!
金针菇和什么一起吃好?
1、豆腐。金针菇与短腐共食，能够益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
2、猪肉。金针菇、猪瘦肉煲汤共食，有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食之。
3、土鸡。金针菇与土鸡炖食，有补益气血的功效，适用于体虚气血不足之人经常食之。
4、猪肝。金针菇与猪肝煲汤共食，有补肝利胆、益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。
吃金针菇有哪些好处?
金针菇有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。人们早已发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。
吃金针菇有哪些禁忌?
1、不与寒性食物同食：金针菇是寒性食物，最好不要与寒性食物同食，以免造成肠胃道的含量，引起腹部的不适。
2、不宜食用过多：金针菇含有比较多的纤维素，比较难以消化吸收，食用过多的话容易加重肠胃道的负担，引起腹部不适。
3、不吃变质金针菇：变质的金针菇其内部可能会含有一定的有毒物质，食用的话可能会对身体产生一定的影响。
总结：金针菇是生活中最常见的菌类食物之一，味道清香，常用来煮汤食用，而食物都存在一定的相生相克，因此大家在吃的时候要注意!
经常吃金针菇的好处是什么？金针菇的禁忌人群有哪些？
有很多人爱吃金针菇，尤其是在吃火锅的时候，金针菇更是备受欢迎。但是大家都知道，金针菇不好消化，吃了还会被排出。那么金针菇到底有没有营养呢？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
经常吃金针菇的好处
降低胆固醇含量：一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
缓解疲劳现象：金针菇对缓解疲劳的效果是很不错的，平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。
可抑制癌细胞：金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。
可提高身体免疫力：金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，建议大家多食用金针菇来提高免疫力。
金针菇的禁忌人群
脾胃虚寒的人群不建议食用：金针菇性寒，脾胃虚寒的人群食用后，会加重体内的寒凉之气，可能会引起脾胃不适，引起产生腹泻、腹痛等症状。
患有慢性腹泻的人群不建议食用：金针菇中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，加快肠道蠕动，对于本身有慢性腹泻的人群，不建议过量食用。
患有关节炎的人群也不宜食用：关节炎患者食用金针菇容易导致病情加重，不利于身体健康。
金针菇吃多了胃不舒服怎么办
食用苹果醋：苹果醋中含有酸性成分，能够在一定程度上刺激胃酸分泌，从而帮助食物的消化与吸收，对胃不适情况有所改善。轻揉腹部：将手放在腹部，轻轻的顺时针揉3-5分钟，能够起到促进消化的作用，进而改善胃胀等胃不适情况。
及时就医：若吃了金针菇之后有明显的恶心、呕吐等情况，那么建议立即前往就近医院进行治疗，并后期注意饮食清淡，避免辛辣刺激食物。
金针菇菌种生产繁殖技术
金针菇是一种营养价值非常高的蔬菜，那么今天就给大家说说金针菇菌种生产繁殖技术：
1、金针菇菌种购置及生产用主要设施设备
1.1 主要设施。接种室、培养室、操作室、贮藏室，其面积大小以生产规模而定。
1.2 主要设备。超净工作台(或接种箱)、恒温箱、操作台、转椅、高压灭菌锅、常压灭菌锅、钢精锅、天平、台秤、量筒、玻璃瓶、试管等。
1.3 菌种选购。选购优质高产、抗逆性强、性状稳定、生长快、纯度高、无杂菌、无病虫害的优良品系。
2、各菌种培养基选择制作
2.1 母种斜面培养基的制作：
配方①马铃薯200--250克，琼脂20克、白糖20克、水1000毫升、pH值调至6.5。②马铃薯200--250克、琼脂20克、葡萄糖20克、水1000毫升、pH值调至6.5。③马铃薯200--250克、硫酸镁5克、白糖20克、维生素B1(B2)100毫升、磷酸二氢钾2.50克、琼脂20克、水1000毫升、pH值调至6.5。
制作：把马铃薯切成片放钢精锅中煮沸30分钟，用四层纱布过滤取汁，加入琼脂及其他料，搅拌溶解后加入糖，再加水至1000毫升，移入培养试管，容量为管长1/5。
2.2 原种、栽培种培养基的制作：
配方①木屑培养基：阔叶树木屑73%，蔗糖1%、细米糠(或麦皮)2.50%、碳酸钙1%、水料比1：1.20--1.30。
②棉子壳培养基：棉子壳88%、蔗糖1%、细末糖(或麦皮)10%，碳酸钙10%、水料比同①。
③麦粒培养基：麦粒(或玉米粒也可以)99%碳酸钙1%，水料比1：1.20。
制作：按上述比例要求称取各样配料后混合。糖和化学物品用水溶化后加入料中拌匀，并将溶化用水量记入水料比中。棉籽壳在混合前拌水预湿;麦粒混合前浸泡再入锅煮熟，以麦粒不破肚为宜，捞出晾干后于其他料混合。全部料混合配好后装瓶，装量为瓶容量的1/3。
3、液体菌种制作
配方①葡萄糖3%、玉米粉1%、豆饼粉2%、碳酸钙0.20%、磷酸二氢钾0.10%、酵母粉0.50%、硫酸镁0.05%，将各成分溶于水中混匀，配制成悬浮液，煮沸30分钟后取上清液定溶，装入盛有10粒小玻璃珠的500毫升三角瓶中。
配方②马铃薯20%、蛋白质0.20%、葡萄糖20%、磷酸二氢钾0.05%、硫酸镁0.05%、氯化钾0.01%、马铃薯按常规方法提取滤液，添加其他成分后定溶装入瓶。
配方③玉米粉5%、酵母粉0.50%、蔗糖4%、碳酸钙0.20%、VB1毫克、制作方法与配方①相同。
3.1 培养基灭菌与设施设备消毒
3.2 母种斜面培养基。液体培养基高压灭菌用每千方厘米1.10千克，在121℃温度下灭菌30分钟，固体菌种培养基在灭菌后立即排放斜面，斜面长度占试管长度1/2为宜。
3.3 原种、栽培种培养基。高压灭菌用每千方厘米1.50千克压力，在121℃温度下灭菌1小时。麦粒为原料的培养基适当延长灭菌时间。也可用常压蒸汽灭菌，即在100℃温度下持续灭菌8小时。
3.4 设施消毒。接种室、培养室、操作室用福尔马林加热熏蒸，也可用硫磺粉燃烧熏蒸，用量福尔马林每立方米空间10毫升，硫磺粉每立方米空间15克;用次氯酸钙(每千方米20--40克)水溶液，2%--3%来苏儿喷洒地面和墙壁。
3.5 设备消毒。超净工作台及其各种工具用70%酒精或5%石碳酸0.25%新洁尔灭浸泡擦洗。接种前，打开紫外线灯灭菌15分钟。
4、菌种的接种与培养
4.1 母种的接种与培养。接种时试管(瓶口)朝下并靠近酒精灯火焰处，用接种针把母种试管内的菌丝体连同原培养基切成0.50厘米x0.50厘米小块移入1支新试管培养基斜面上，塞紧棉花，放到23℃恒温箱或培养室中培养8--10天菌丝即长满斜面。
4.2 原种、栽培种的接种与培养。用接种针把母种试管内的菌丝体挑取1平方厘米菌种块接入原种(或栽培种)瓶中的培养基上，同样瓶口靠近酒精灯火焰处，速度要快。接好后塞上棉花，放到23℃培养室中培养。
4.3 液体菌种的接种与培养在高压灭菌后的液体培养基内接入2平方厘米生长旺盛的斜面母种一块，使汽生菌丝的一面向上悬浮于液面，在23℃温度下静态培养2--3天，再置于复式摇瓶机(振荡频率80--100次/分钟)上振荡培养3--4天，当液体呈浅黄色、清澈透明、具有香味时，移入消毒后的接种室，在酒精灯火焰口处将液体倒入经消毒的栽培种培养基表面，量为每瓶10--15毫升，然后置于23℃气温的培养室中培养27天左右即可成为栽培种使用。液体菌种的特点是在原种量小的情况下作为原种使用，采用液体培养基培养仅需1周左右，比培养固体原种可缩短4倍的时间，而且菌龄一致，菌丝健状，生活力旺盛。
5、金针菇菌种的保藏
5.1 低温保藏。把长满斜面的菌种放在4℃冰箱中，每隔5个月再移植1次。
5.2 常温保存。用木屑配制的培养基菌丝长满后用石腊封闭棉塞，常温下保存。
5.3 液氮保藏。菌种贮藏在-130-- -193℃的液氮罐内。
凉拌金针菇做法
我平时在家没事的话比较喜欢吃火锅， 尤其是金针菇是我的最爱，平时也是我比较喜欢吃的蔬菜，而且凉拌着吃我也特别喜欢吃，今天就给大家说说做法吧：
凉拌金针菇做法
【原料】：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
【做法】：
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝;
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水;
3、将所有调料混合拌匀成调味汁;
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可!
凉拌金针菇食材明细：
主料： 金针菇3两 黄瓜半根 胡萝卜五六片
配料： 香葱[1]2根 蒜2瓣
辅料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
凉拌金针菇制作步骤：
1. 金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水
2. 黄瓜切丝放在上面
3. 胡萝卜切丝放在上面
4. 半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹
5. 锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。
凉拌金针菇小帖士：
1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养，今天犯懒就没焯，如实奉告。
3、蜂蜜较白糖更柔和，没有的话可以用半勺白糖替代。
金针菇一般煮几分钟熟
新鲜金针菇通常需要煮六到七分钟才能煮熟，因为金针菇含有少量的秋水仙碱，是速食菜肴的好选择。如果没有煮熟，可能会导致中毒。然而，从普通超市购买的金针菇或金针菇罐头中的秋水碱已经被破坏，可以放心地在以使用。一般稍煮一下即可捞起。
金针菇一般煮六到七分钟
新鲜金针菇一般煮六七分钟，煮到时候才能吃，不然可能会引起中毒。金金针菇中含有少量秋水金，秋水碱很怕热，加热后就可以将其破坏，在使用前可将金针菇在冷水中泡一两个小时，可让部分秋水碱溶解在水中。但是在超市里买的那种金针菇可放心食用，都是已经经过处理的，秋水碱已被破坏。
金针菇中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维 ，还有人体所需要的矿物质，且含锌量特别高，对儿童的大脑发育、智力增长很有好处。对于老年人也可以起到健脑益智的作用，我们把金针菇称为菌类当中的脑黄金。
