这豆发芽后营养竟比原豆高,,这么吃更营养
黄豆芽的营养价值
黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使其营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。
而黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被分解破坏,所以,黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。
另外,黄豆中含有棉子糖、水苏糖等寡糖,不能被人体吸收,又易引起腹胀,在发芽过程中这些物质急剧下降乃至全部消失。
黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
同时黄豆发芽后除维生素C外,胡萝卜素可增加1—2倍,维生素B2增加2—4倍,尼克酸加2倍多,叶酸成倍增加。
由此可以发现,黄豆芽比原豆更有营养。可以用黄豆发的黄豆芽当蔬菜吃,清炒黄豆芽,爽脆又营养。
另外,也可以买黄豆制成的豆腐,消化吸收率高,蛋白质和钙也高。如果就是爱吃黄豆,如黄豆炖猪蹄,熊苗建议提前把黄豆泡发4个小时后再煮更好。
痛风可以吃豆芽吗?
痛风的病人是不可以吃豆芽的,豆芽是属于豆制品,是由于大豆发芽而形成的,所以豆芽有很大的嘌呤,所以建议痛风的患者还是不要吃。
痛风的患者平时还要限制高嘌呤的食物,比如动物内脏、海鲜产品、火锅等等。痛风的患者要以清淡易消化的食物为主,以低嘌呤的食物为主,可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果。每天可以多喝水,有利于体内尿酸的排泄。
子宫肌瘤可以吃黄豆芽吗
子宫肌瘤患者可以适量吃黄豆芽。
黄豆芽中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素C、碘、钠等营养元素,适当食用可以增强身体免疫力。黄豆芽通常不会促进子宫肌瘤生长,因此子宫肌瘤患者是可以吃黄豆芽的。除此之外,子宫肌瘤患者也可以适当多吃一些其他的蔬菜水果,如苹果、猕猴桃、油麦菜等。但是不建议大量进食阿胶、蜂王浆等食物,否则可能会刺激子宫肌瘤生长。
对于无症状的子宫肌瘤患者而言,可不需要进行治疗,但是一定要定期复查,观察肌瘤的生长情况。如果已经出现了月经紊乱、排尿困难、异常腹痛等症状,就需要进行手术治疗,如子宫肌瘤切除术、次全子宫或全子宫切除术等,可起到根治作用。
怎样做美味的家常凉拌绿豆芽
食材
- 绿豆芽 300g
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 麻油 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
准备好绿豆芽,盐,鸡精,醋,食用油,麻油,将绿豆芽过水洗净
锅内放适量水烧开,将洗好的绿豆芽放入锅内焯水
断生后立即捞出,过一遍凉水口感更脆
根据个人的口味,放入适量的盐、鸡精、醋、麻油等调料拌匀
将锅烧热,倒入适量的食用油,烧至油冒烟立即倒在绿豆芽上,美味的凉拌绿豆芽就出炉了。
注意事项
绿豆芽在焯水时间不宜过长,防止营养价值流失,时间过长也会影响口感
素炒绿豆芽的做法
食材
- 绿豆芽 500克
- 大葱 半根
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 五香粉 适量
- 鸡精 适量
- 干红辣椒 2个
- 耗油 适量
绿豆芽买回来摘去根部 ,洗净控干水,大葱,辣椒洗净备用
大葱切斜丝,红椒切成两半备用
大葱切斜丝,红椒切成两半备用。
锅中放入适量的油烧热,放入切好的大葱丝,干红辣椒,爆香。
倒入洗净的绿豆芽,翻炒均匀
倒入洗净的绿豆芽,翻炒均匀。
炒至绿豆芽变软,断生,放入适量的盐,五香粉,耗油再次翻炒均匀。
调入鸡精,有香葱的话也可以撒入香葱末即可出锅装盘。
注意事项
绿豆芽不要炒太熟,保持新鲜。
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