发黄的荸荠还能吃吗 没腐坏变质增生细菌不影响食用效果
荸荠，别名马蹄、地下雪梨，肉为白色，质地脆嫩，多汁而甜，在我国很多地方有种植。由于荸荠外表有一层黑色表皮的阻挡，很难分辨其好坏。但就目前来说很多商家为了盈利会选择给荸荠削皮，这就不可阻挡的造成荸荠发黄，那发黄的荸荠还能吃吗?具体知识介绍如下!
发黄的荸荠还能吃吗?
没有腐坏变质的情况下能吃。
1、荸荠去皮氧化发黄还可以食用。荸荠去皮之后酚类化合物会氧化成醌类化合物，使荸荠表面发黄，这种荸荠还可以食用，也可以去除荸荠表面发黄的部分再食用。
2、荸荠去皮之后已经发黄最好不要食用。荸荠容易有荸荠瘟，是一种会导致荸荠发黄的一种疾病，因此最好不要食用。
3、若正常荸荠放久之后出现壳内发黄的情况，最好也不要食用，这是荸荠变质腐败的表现，食用对身体不利。
荸荠煮熟吃不完怎样保存?
如果是常温下，不去皮大概可以放一个星期左右不坏，放在冰箱冷冻则有一个月左右的保质期，放在冰箱冷藏大概是三天左右。
煮熟的荸荠如果1-2天吃不完的话，最好放在冰箱冷藏保存，低温环境下既可以抑制细菌的繁殖，又可以保持荸荠的脆爽的口感，但这种方法存放时间不长，如想要长时间保存，则需要放入冷冻室，和汤水一起放入，以保留最佳风味。
保存荸荠要注意什么?
1、去皮之后荸荠的营养物质一直在流逝，营养价值降低很多，因此不要长时间保存去皮荸荠，最好尽快吃掉。
2、去皮的荸荠不能和未去皮的荸荠一起放置，因为荸荠生长在泥水中，因此未去皮的荸荠表面有大量细菌，和去皮荸荠放在一起会污染去皮的荸荠，因此要分开存放。
3、用水液封保存的荸荠最好在一两天之内吃完，因为水分会带走荸荠内部的糖分、矿物质、水溶性维生素、荸荠英等有效成分，不能久放。
4、去皮是发现有黄色的荸荠不要食用，不是染病了，就是变质了。
荸荠怎么吃最好?
去皮以后的荸荠很容易发生变质也不易保存，最好的方法就是把它尽快食用，大家可以把它雪梨一起加入冰糖和清水煮制，制成生活中常见的荸荠雪梨汤来食用，做好以后的荸荠雪梨汤味道甘甜，能滋阴润肺，也能清除肺热缓解咳嗽对人类身体有多种好处。
总结：荸荠放置时间过长的话，氧化部分的组织会逐渐被细菌入侵，导致腐坏变质，从而无法食用。
吃荸荠会过敏吗 含过敏源,易引起瘙痒呕吐
荸荠，很常见的水果，有“地下雪梨”的美誉，其肉白汁多，味道甘甜，冬季上市之际吃一点，不但能够清热降火，还可美容养颜、提高抵抗力等，但内含过敏原，因此不建议随便吃。相关知识介绍如下!
吃荸荠会过敏吗?
荸荠是一种常见的过敏源，对荸荠过敏的人群在食用荸荠之后身上会起红疹，引起瘙痒还有其他身体不适，因此，对荸荠过敏的人群日常就不要吃荸荠了，以免伤害身体。
荸荠属于发物吗?
荸荠是以一种较为温和的食材，是不属于发物的，如果自己的体质不适合吃发物的话，那么不用担心荸荠不能吃，因为它不会造成任何的不适。
什么人不适合食用荸荠?
1、荸荠性寒，并且含有丰富的淀粉，因此不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者食用。
2、荸荠属于寒性滑利之品，对怀孕早期有一定的影响，能促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能，因此怀孕之后不建议食用荸荠。
吃荸荠有哪些好处?
1、生津止渴。荸荠的水分含量较高，食用可直接补充身体水分，加上其富含糖类、淀粉等成分，吃后还可促进唾液分泌，有较好的生津止渴作用，适宜口干、口苦的人群吃，冬天在室内吹多了暖气或空调感觉口干舌燥的女性，适量吃些荸荠能快速缓解口干舌燥的问题。
2、清热降火。从中医的角度来看，日常食用一些性寒的食物，可增加体内的寒凉之气，有助于人体清热降火，而荸荠正是性寒的食物，吃后对体热上火引起的目赤肿痛、口燥咽干、口舌生疮、咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便干结、小便黄赤等均有缓解作用。
3、润肺化痰。荸荠中的水分含量比较高，并且荸荠本身性寒，归肺经，食用可起到润肺化痰的功效，对于因为肺热引起的咳嗽，痰多的患者而言，适当的食用荸荠能够缓解这些症状。
4、润肠通便。荸荠含有丰富的膳食纤维，食用之后会在胃肠内大量吸水膨胀，增加食物残渣湿度，提高粪便的含水量，并可促进胃肠蠕动，具有润肠通便的功效，对于肠燥便秘或上火便秘的女性来说，适量吃些荸荠能缓解病症。
5、辅助减肥。荸荠的热量不高，100克可食用荸荠只有61大卡的热量，而且吃的时候还需清洗削皮处理，可减缓食用速度，避免多吃，同时其富含膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而能够避免过多食物的摄入，在预防超重、肥胖方面的功效非常明显，适宜需要减重的女性常吃。
6、美容养颜。荸荠果肉中含有丰富的维生素C、维生素E，这类维生素有很强的抗氧化作用，食用之后能帮助清除体内自由基，减少其对机体的损伤，延缓皮肤老化的速度;还能抑制黑色素形成，防止肌肤变黑和斑点的出现;另外维生素C还可促进肌肤胶原蛋白的合成，有保持肌肤细嫩、光滑的作用，因此常吃荸荠煮水有很好美容养颜效果。
7、增强免疫力。荸荠中含有植物蛋白质、淀粉、维生素C、维生素B、钙、磷、镁、钾等营养成分，人体适量的食用，能够补充所需营养，提高自身免疫力;而且荸荠是一种高钾、低钠的食物，对于因高钠引起的高血压患者而言，适当的吃点荸荠有助于降低血压。
总结：荸荠是一种既可以当水果吃又可以做蔬菜食用的植物，含有丰富的水分和淀粉成分，口感清脆香甜，适量吃好处很多，但其性寒，不可随便吃。
吃荸荠拉肚子怎么回事
拉肚子（即腹泻），吃荸荠腹泻可能是因为急性肠胃炎、寒性体质、消化不良等因素造成。具体如下：
第一、急性肠胃炎：指各种原因引起的胃肠黏膜的急性炎症，通常因为进食不洁、生冷或刺激性食物而诱发，病因包括细菌、病毒、寄生虫感染等。荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，没洗干净就吃，可引发急性肠胃炎。临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可出现发热、脱水、电解质和酸碱平衡紊乱等。
第二、寒性体质：指当人体脏腑功能失调时，易引起体内阴气过剩、寒从内生的一种表现。主要以畏寒肢冷、面色苍白、腹泻、脉沉微无力等为共有症状。寒性体质的人不适合吃偏寒性的食物，荸荠就是偏寒性的食品，吃的过多，会使腹泻症状更加明显。
第三、消化不良：其病因可与胃肠动力障碍、内脏感觉过敏、胃对食物的容受性舒张功能下降等因有关。因为荸荠富含淀粉，肉质粗，如果吃太多会给肠胃造成负担，不易被消化吸收，继而出现腹胀、腹泻、腹痛、反流等症状。喜爱荸荠的朋友一定注意要适量食用。
荸荠的功效与作用及禁忌
核心功效：
生津止渴、降低血压、促进发育
简介：
荸荠，又称马蹄，马蹄，即马的蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。 荸荠形状扁圆外表紫黑色，看上去其貌不扬，但它的果肉却是嫩白色，而且甘甜多汁，滋味诱人。
荸荠的功效与作用
1、生津止渴
荸荠中含有的汁液非常多，而且味道很甜，粘液也非常的丰富，这些物质对于生津止咳的效果是非常突出的，而且还可以帮助我们养护自己的肺。如果出现了胸中烦闷的情况，也可以吃一些荸荠来进行改善，也能起到很好的效果。如果出现了肺热咳嗽的话，那么可以吃一些荸荠来达到润肺化痰的作用。
2、降低血压
高血压的病人在我们生活中并不少见，这类患者平时做好相应的护理工作是非常关键的，特别是自己的饮食，一定要合理的进行安排才行。平时吃一些荸荠的话，能够对血压起到很好的调节作用，可以说比起是高血压病人的理想食材，有很好的降血压作用，高血压的敌人可以把荸荠做成自己喜欢的菜肴来吃。
3、促进发育
荸荠煮水在日常生活中适合大部分人群，当下正处于身体生长发育期的青少年多用荸荠煮水喝对身体生长发育还有极大好处。荸荠煮水能让青少年的身体吸收丰富的微量元素和钙，这些物质是骨骼发育的必备营养，而它还有的蛋白质和氨基酸等对青少年脑部发育也有良好的促进作用。
荸荠的禁忌
1、不能和芹菜同食
荸荠中特有的荸荠英成分，具有很好的降血压功效。可是，如果再与芹菜这种降血压食材一起服用，会大幅度降低血压，这样就过犹不及了。而且，对于低血压、低血糖之人尤为危害，建议与其他降血压食材分开来食用。
2、不能和绿豆芽同食
荸荠本身就属于寒性食物中较为严重的一种，如果再和绿豆芽这样的寒性食物一起同食，更加容易加重体内寒气，引起肠胃不适，甚至腹泻。小儿消化力弱、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不仅要避免荸荠和寒凉食物同食，荸荠也要少吃甚至不吃。
适宜人群：
全身水肿，小便不利或小便短少时宜食用荸荠；宿醒未解或湿热黄疸者食用荸荠可减轻症状；发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸荠可润喉清嗓。
禁忌人群：
荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。
荸荠的功效与作用 荸荠的营养价值
荸荠是生活中较为常见的水果，食用方法有很多，其中很多对人体有好处的营养成分，适当食用可以为人体带来很多的好处。那么荸荠的功效与作用有哪些呢？一起来了解一下吧。
荸荠的功效与作用
1.抑菌抗菌
荸荠中含有荸荠英，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于预防感冒感染。而且荸荠对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的。
2.生津止渴
荸荠白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。
3.促进生长发育
儿童非常适合食用荸荠，它可以促进人体生长发育，特别是可以增强牙齿骨骼的发育。对于人体内的蛋白质、脂肪与糖类的吸收和代谢也能起到促进作用。
4.排毒养颜
荸荠中的维生素c含量高，可以滋润肌肤，减少脸上的色斑，荸荠还能促进人的新陈代谢，帮助机体排毒，使人的脸色变得更加红润健康，具有不错的美容效果。
5.通便整肠
荸荠中富含粗蛋白、淀粉，是能帮助促进肠道蠕动，并具有滑肠通便的作用，适量食用能帮助缓解便秘。
6.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
7.维持酸碱平衡
荸荠里的磷含量在所有的茎类蔬菜里是最高的，磷不仅能够促进身体发育，还能使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，维持酸碱平衡。
温馨提示：吃荸荠虽然好处很多，但是要注意，荸荠是不宜和寒性食物一起吃的，比如西瓜、甘蔗、香蕉、绿豆等食物，一起食用会引起腹泻、腹泻、恶心、呕吐等不良反应。
