年糕白花了还能吃吗 变质发霉易造成中毒
年糕，用黏性大的糯蒸成的糕，在春节新年时，很多地区都有吃年糕的习惯，然而年糕的美味可不止局限于新年，大部分的超市里也有做好的年糕卖。但年糕作为一种已经熟了的食物，要是保存方式不正确的话话是会变质的。那年糕白花了还能吃吗？相关知识介绍如下！
年糕白花了还能吃吗？
年糕是用糯米做成的糕点，糯米发霉了就好比是我们平常吃的米饭发霉了一样，是不能吃的。这种出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素，黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境，好发于每年的春夏之际。
黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面，里面的年糕还是新鲜可食的，我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素。
这时还是可以食用的，如果霉变的范围比较大，且毒素已经进入年糕里面了，那么就难以去除毒素了，这时建议不要再吃了。
普通年糕保质期多久？
普通年糕的保存时间与保存方式有很大的关系，如果直接放在常温下保存，一般只能保存1-2天左右，如果放冰箱冷藏保存，可以保存5-10天，如果是放在冰箱冷冻，那么保存时间可以更长，一般可以保存1-2个月左右。
怎么判断年糕变质？
1、看。年糕的颜色有红、黄、白三色，一般正常的年糕外表光滑，无杂质，如果年糕上出现了明显的青绿色的霉点或霉斑表示已经变质，不建议继续食用。
2、摸。年糕摸起来手感光滑，富有弹性，表面有粉状物；如果年糕摸起来发粘或有粘液，多表示年糕已经变质，不能继续食用。
3、闻。一般年糕是没有明显气味的，如果年糕闻起来有明显的馊味或酸味，多表示年糕已经变质，不能继续食用。
总结：过期的年糕虽然是不可以食用了，但是丢弃也是比较浪费的，其还可以用于其他的地方，例如土壤中。
年糕用什么米做的 由大米或糯米打制而成
年糕，众所周知其一种具有没有寓意的食物，谐音“年高”，在过年吃年糕就预示着年年高，一年比一年更好，而且年糕营养价值也不低，可以作为主食食用。那大家在吃年糕的是知道酿是用什么米做的吗？快一起来了解看看吧！
年糕用什么米做的？
年糕可以用粘性大的大米或糯米制作。
年糕的口感首要讲究的是粘性，其材料要用粘性较大的稻米或糯米制作才行，根据北魏贾思勰的《齐民要术》中最早记载年糕的做法中可以得到证明，其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。
不过糯米是江南的特产，在北方像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍，俗称黄米，这种黍脱壳磨粉加水蒸熟后，又黄、又粘，而且还甜，也适合做年糕。
吃年糕有哪些好处？
1、增健脾胃。年糕味甘，性平，可入脾、胃经，具有一定的补脾健胃的功效，对于脾胃虚寒，食欲不佳、腹胀腹泻等症具有一定的帮助作用。
2、补中益气。年糕局域一定的补中益气、健脾养胃、调理消化的作用对于产后多汗或者体虚导致的盗汗、血虚、头晕等症也有一定的改善作用。
3、补充营养。年糕中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、B2、烟酸以及钙、铁、磷等成分，可以帮助补充人体所需营养，提供热量，促进体力的恢复。
年糕放着发红还能吃吗？
年糕放着发红的话，首先可以考虑是由于制作年糕的原材料引起，一般年糕主要是用黏性较大的糯米制成的，如果做年糕的时候使用了加过色素或经过抛光处理的糯米、霉变的糯米或者浸泡过度糯米等，就有可能会导致年糕发生变色。
年糕发红的原因还有可能与放的配料有关，一般年糕有三种颜色，分别是红、白、黄三色，如果只用糯米粉的话，就只能做出白色的年糕，如果在糯米粉中加入红豆粉或者红曲或红枣等，这样做出来的年糕就会呈红色。
年糕发红的原因还有可能是霉菌感染引起的，年糕是用糯米制成，其中蛋白质含量比较少，但是含有大量糖类、水分等，所以容易滋生细菌而霉变，一般轻度感染的年糕就会有些泛红，重度感染的不仅可以看到明显的霉菌，而且还会有酒味。
年糕如何挑选？
1、看颜色。市面上卖的年糕多为白色，挑选年糕时，不宜选择颜色特别白的年糕，这样的年糕往往添加了过量的增白剂，如：焦亚硫酸钠等，过多食用会对健康产生不利影响；另外，如果年糕表面有红点，多考虑是经过了硫磺的熏制，这样的年糕也不宜挑选；除此之外，还要注意年糕表面是否有明显霉点或霉斑。
2、闻气味。购买年糕的时候还有闻年糕的气味，一般年糕多是没有明显气味的，但是有的商家为了延长年糕的保存时间，就会将年糕用硫磺熏蒸，这样的年糕闻起来会有比较中的酸涩的水磨气味。
总结：年糕是我国的一种传统食物，是农历新年的应时食品，它又叫做“年年糕，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，它是用黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕，口感细腻Q弹。
糖尿病患者可以吃年糕吗 碳水脂肪含量高,造成血糖升高
临近春节，听说很多地方都有春节吃年糕的习俗。年糕其食用方法有多种，可炸，可煮，可煎，可炒，也可以与其他食材搭配食用，人们可以根据的自己的喜好选择不同的食用方法，且口感也很好，那糖尿病患者可以吃年糕吗？快来让我们一起了解看看吧！
糖尿病患者可以吃年糕吗？
年糕的升糖指数较高，尤其是炸年糕，口感较黏，不易消化。不少人喜欢把年糕蘸着白糖、裹着蜂蜜一起吃，导致油、糖含量更高。血糖偏高的人不能吃太多。老人孩子的消化系统较弱，食用时一定注意细嚼慢咽，不要吃得太快。平时吃年糕时不要说笑、打闹等，避免因食管痉挛导致噎食或呛咳。
升糖指数：升糖指数55以下者为低升糖指数食物;升糖指数为56-69之间者为中等升糖指数食物(即往为56-74);升糖指数大于70者为高升糖指数食物(即往 为75)。
年糕哪些人不能吃？
1、醉酒的人。醉酒后不能吃年糕，醉酒后不能吃糯米。糯米和酒同食会容易让人酒醉难醒。因为糯米在胃中属于酸性食物，醉酒后最好少吃，以减轻肠胃负担。
2、患有胃肠道病患者。这种人群也是不适合吃年糕。如果炒年糕吃多了会加重胃肠的负担，因此患十二指溃疡的病人若贪吃炒年糕，很有可能造成溃疡穿孔、出血。会对我们的肠胃健康造成非常大刺激。
3、老人和小孩。年糕的粘性大，而老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，那么就会对身体的健康造成非常大影响。
吃太多年糕会怎么样？
年糕是用糯米制作而成，其中含有丰富的淀粉、纤维素等成分，比较难以消化，如果食用过多的年糕，会加重肠胃的负担，从而会导致消化不良，引起腹胀、滞气等胃肠不适症状。除此之外，年糕中的碳水化合物和热量比较高，人体过多食用还可能容易导致发胖。
年糕怎么做好吃？
材料：辣白菜、年糕、白芝麻各适量。
做法：
1、将辣白菜切成小块备用。
2、锅中热水，将年糕放入焯熟，捞出，沥干水分备用。
3、锅中加入适量食油，放入辣白菜煸香。
4、然后加入年糕继续煸炒，再加入适量清水，水量没过年糕。
5、小火收汁，盛出，撒上白芝麻点缀即可。
总结：糖尿病患者是对糖的代谢不正常，而糯米属于高升糖指数的食物，GI值在89～80之间，吃多了会引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情，抢救不及时会有生命危险，故当忌食之。
孕妇血糖高可以吃年糕吗
年糕，含有丰富的B族维生素，可以刺激食欲，改善神经系统。吃年糕还能起到止汗收敛的作用，年糕可以缓解脾胃虚寒，食欲不振，腹胀腹泻。深受大众喜爱。那么，孕妇血糖高可以吃年糕吗？
孕妇血糖高可以吃年糕吗
孕妇血糖高不建议吃年糕。年糕是一种常见的食物，含有脂肪、碳水化合物、蛋白质等物质。但年糕中淀粉含量高，在体内可转化为葡萄糖，升高血糖。但如果孕妇血糖高，吃年糕很容易导致血糖进一步升高，从而增加妊娠期糖尿病的发生，对胎儿和自身都有影响。此外，还可能增加胃肠道负担，刺激胃酸分泌，容易引起腹痛等不适，对身体有一定影响。所以，血糖高的孕妇要避免吃年糕。
高血糖的孕妇要保持合理的饮食。不要吃含糖量高的食物，如年糕、巧克力、奶油蛋糕等。可以吃清淡易消化的食物。必要时可遵医嘱，注射胰岛素进行调节，使体内血糖浓度保持在正常范围内。后期你要密切观察血糖的变化，以免影响胎儿发育。
高血糖的孕妈妈，要适当限制食物的总热量，同时保持营养均衡。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快。
年糕的热量高吗发胖吗，一块年糕693大卡堪称热量炸弹
年糕是我们日常生活中经常吃的，很多人喜欢吃年糕，因此想知道年糕的热量高吗发胖吗？100克至少154大卡。年糕是用糯米制作而成，像炸年糕、辣椒酱炒年糕、煮年糕的热量是不同的，但热量都非常高，比如韩国辣椒酱炒年糕，辣椒酱的热量都要比年糕高出不少。
年糕的热量：154大卡/100克
年糕的热量是很高的，至少154大卡/100克。我们通常吃一块年糕大概是450克，那么热量大约有693大卡。这个热量属实不低，大概我们需要爬楼梯一个半小时才能消耗完。
辣椒酱炒年糕的热量：365大卡/100克
这个热量比一些奶油蛋糕都要高了，因为韩国辣椒酱的热量本身就不低，大概211大卡/100克。比年糕的热量都要高，所以大家经常吃炒年糕又不运动的话，肯定是会发胖的。
红豆年糕的热量：241大卡/100克
纯白糯米炸年糕的热量：259大卡/100克
加了红糖、白糖、黄豆粉、芝士等材料调味的年糕热量：300大卡/100克
上面说的几种年糕都是比较常见的吃法，热量都不低，相当于吃几碗米饭。对于想减肥的朋友来说，最好少吃或不吃。实在想吃的话，最好用蒸、煮的烹饪方式，避免摄入太多的热量。年糕本身的营养是比较丰富的，但不容易消化，吃太多容易生痰，不适合消化不良、肠胃疾病、哮喘的人们多吃。
