鸡腿菇的功效与作用
鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。那么，鸡腿菇的功效与作用有什么呢？接下来为大家解答一下。
鸡腿菇的功效与作用
1、增强免疫力
鸡腿菇中所含蛋白质由20种氨基酸构成，且大部分是人体必需氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富，经常食用有助于增强人体免疫力。
2、镇静安神
鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
3、降血糖
鸡腿菇含有改善糖尿病的有效成分，如参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，长期食用鸡腿菇对降低血糖，缓解糖尿病的症状有较好的疗效。
4、通便
鸡腿菇还含纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、防癌抗癌
鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。
以上即是对鸡腿菇的功效与作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别，颜色外形都不同(菌中新秀鸡腿菇菌盖白色)
鸡腿菇和杏鲍菇是容易弄混的两种菌类，但是它们其实是不同的，而且区别也是有很多的，大家是可以从外观上面帮助判断和区分，是可以从颜色以及外形等方面看的，关于鸡腿菇和杏鲍菇的区别具体是什么，是有下面5个方面的不同的，下次可就不要弄错了哦。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别
1、颜色有异
大家是可以观察杏鲍菇和鸡腿菇在外观上面的颜色的在它菌盖上面的颜色是白色的，而杏鲍菇的菌盖的颜色是灰色的，大家是可以明显看到的。
2、外形不同
这鸡腿菇是因为长得像鸡腿，而且肉质像鸡丝而有这名字的，它也叫做刺毛菇，大家可以看到这杏鲍菇的菌盖是覆盖在最上面的一层的，而且也是比较粗壮一些，而鸡腿菇则是呈现出包裹的样子，它是要比杏鲍菇细一些的
3、手感不同
大家是可以直观的用手去感知这鸡腿菇和杏鲍菇的不同的，大家也是会发现，二者摸起来也是不同的，这杏鲍菇其实摸气起来的话，是比较硬和结实的，二者鸡腿菇与之想比，是会感觉到更加的软一些的。
4、口感不同
说到鸡腿菇，它的外形是和鸡腿是有些相似的，而且在肉质上面也是有鸡丝的感觉的，但是它才起来可是没有鸡腿味的，它的味道是鲜美的，那杏鲍菇口感如何，杏鲍菇的菌肉是比较肥厚的，而且质地脆嫩，菌柄的位置是要比菌盖的位置更加爽口的。
5、功效不同
这鸡腿菇被称为菌中新秀，营养丰富，食用鸡腿菇可有益胃的，这杏鲍菇它是可以食用也是可以用于药用以及食疗的，它的营养是很丰富的，可以帮助增强免疫力，而且也是有助于促进吸收和消化的。
上面就是鸡腿菇和杏鲍菇的区别，大家可以记住上面的要点，在没有标签说明的情况下，也是可以能够帮助自己判断什么是杏鲍菇，什么是鸡腿菇，常吃的20种蘑菇的种类中，不仅有杏鲍菇，也有很多大家可能吃过的菌菇类型。
鸡腿菇常见病虫害防治
我们在栽培鸡腿菇的时候经常会遇到各种虫害和病害，那么今天就给大家分享下如何去防治：
一、鸡腿菇病害
1.胡桃肉状菌(又名假¨木耳¨)是鸡腿菇栽培中易发生的一种恶性传染病。发病初期多在覆土层内产生浓密白色棉絮状菌丝。继而在土表层发生大小不等类似木耳形状的子实体，挖开发病部位培养料会发出浓烈的漂白粉味，鸡腿菇茵丝自溶，培养料发黑。防治方法：①严格挑选菌种，凡发现有疑点的菌种坚持不用。②覆土必须取表士20厘米以下的土，并严格消毒。③用浓石灰水局部灌淋，并停止供水，待局部泥土发白后，小心搬出远离深埋。 2.白色石膏霉 该病是由培养料偏酸而引发的病害。一般在下种后10-15天内发生，初期在覆盖表面形成大小不一的白斑块，状如石灰粉。老熟时斑块变粉红色，并可见到黄色粉状孢子团。挖开培养料有浓重的恶臭味，鸡腿菇菌丝死亡腐烂。
防治方法：①培养料发酵时添加5%的石灰粉，调节 pH值为8.l5。②局部用500倍多菌灵或5%的石碳酸喷洒。③加强通风，降低畦面的空气湿度。 3.鬼伞类竞争性杂菌 该杂茵孢子是混在稻草等原料中进人菇床，5一10 天床面便出现大量的鬼伞菌与鸡腿菇争夺营养。其子实体腐解后流出墨汁样孢子液，继代极快。防治方法：①选用新鲜干燥的稻草作培养料，并采取2次发酵，以杀灭鬼伞孢子。②发现鬼伞菌应及时在未开伞前摘除，并深埋。
二、鸡腿菇虫害
1.螨类 螨的种类较多，主要危害菌丝和子实体，虫口密度大时，鸡腿菇无法形成子实体。螨类来源于稻草、禽畜粪便，喜生活在阴暗潮湿的环境，繁殖极快。
防治方法：①栽培场地在使用前要认真清理杂物，并用敌敌畏喷杀1次。②培养发酵温度达到55℃时，料堆表面用2000倍克螨特喷杀。③菇场定期喷洒1000倍敌敌畏或2000倍卡死特。 2.菇蝇 菇蝇不但危害鸡腿菇子实体，而且是传播杂菌的祸首。被危害的培养料呈糠状，有恶臭味，并见蛆虫爬动，菌丝被吃掉。防治方法：①用0.l%的鱼藤精喷洒地面及四周。②用1500倍除虫菊或3000倍2.5%氯氰菊脂喷杀。③保持场地通风、清洁。 3.跳甲虫 该虫是栽培环境过于潮湿，卫生条件差的指标害虫。常群集在菌盖底部的菌膜及料中，被害子实体发红并流出粘液，失去商品价值。防治方法：①改善栽培场地卫生条件，防止积水，过于潮湿。②用0.l%的鱼藤精或除虫菊脂喷杀。
鸡腿菇图片功能
不知道大家是否有听过鸡腿菇呢？下面和小编一起来学习该蔬菜的功能。
鸡腿菇
鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
鸡腿菇的营养价值
富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡腿菇适宜人群
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。高血糖，糖尿病患者。甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
鸡腿菇的功效与作用及食用营养价值：
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
用菠萝炒鸡腿菇做法
用菠萝炒鸡腿菇这道菜不知道大家尝过没有呢？下面就让我们一起来学习一下这道菜的知识吧。
菠萝炒鸡腿菇用菠萝炒鸡腿菇
日里想起酸甜口多半会想到咕咾肉,那酸酸甜甜还拌着水果香的美味,想想就很过瘾.不过对于素食者这道美食却成了禁忌,即便不是素食主义者,食肉过多对身体也没甚么好处,食肉过多会使身体慢慢变成酸性体质,身体机能也就随之下降了.
有没有一举两得的好办法?其实并不难,把咕咾肉中的肉用菇类来代替就可以很好的来平衡营养摄取和味觉感受,菇类富含多种人体需要的氨基酸,维生素,而且热量和脂肪都很少,所以怎么吃都不用担心.口感更接近传统的咕咾肉,其实不点明的话,第一口还真吃不出来是蘑菇,呵呵.
(也可以使用猴头菇,不过猴头菇的口味会比鸡腿菇重一些,所以那个需要先焯水)
菠萝炒鸡腿菇的材料
新鲜菠萝(水果香会更浓郁,没有新鲜的也可以用罐头),鸡腿菇,彩椒,葱姜蒜,盐,淀粉,糖,番茄酱,鸡蛋,食用油,白醋.
菠萝炒鸡腿菇的做法
1.鸡腿菇切块,打一个鸡蛋在里面,抓匀,混入干淀粉,锅中放入稍多食用油,油温6成热下锅炸,中火转小火,成金黄色捞出.
2.咕咾汁:葱姜蒜切片放入碗中,倒入稍多的番茄酱,适量糖,少许盐,少许白醋,适量水淀粉拌匀.
3.另起一锅,放入少许油润锅,微热时下入准备好的咕咾汁,顺势倒入先前炸好的鸡腿菇,菠萝块,彩椒块,翻动裹匀酱汁,淋入少许油就可以出锅了.
