鲈鱼清蒸需要几分钟 12分钟左右肉质鲜嫩
鲈鱼，众所周知其刺少肉嫩、营养丰富，是一种常见的淡水鱼，一般都会选择清蒸这种最原汁原味的方式来烹饪，我们都知道蒸鱼把握时间很重要，接下来就让我们来一起了解一下鲈鱼清蒸需要几分钟吧！
鲈鱼清蒸需要几分钟？
100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克，另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。其中除了少数的脂肪、维生素E等成分在蒸久了之后会溶解在水中而流失，大部分的营养物质都是不会减少的，因此鲈鱼还是有营养、可以吃的，只是口感不够鲜嫩了而已。
鲈鱼如果蒸的时间久了，鱼肉就会变老，吃起来口感发柴、不够鲜嫩了。常规大小的鲈鱼一般蒸12分钟左右比较好吃，肉质鲜嫩，也不会蒸不熟。
想知道清蒸鲈鱼的时候熟没熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了。
清蒸鲈鱼蒸出来的汤要倒出来吗？
鲈鱼蒸好之后盘子里都会有一层汤汁，这是鱼身上渗出来的水分，也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，里面有腥味物质会降低鱼肉的鲜美程度，还会影响整道菜的咸淡，一般会选择将这些水倒掉，重新调制汤汁淋上去。
如果嫌麻烦或者对口味要求没有那么高，也是可以不倒掉的。
清蒸鲈鱼蒸鱼豉油什么时候放？
都可以，依据个人需求来决定。
1、蒸鱼前放。在蒸鱼之前放蒸鱼豉油，可以起到腌制的作用，这样蒸出来的鲈鱼肉会更加入味，但是由于蒸鱼豉油中有盐分，因此会降低鱼肉的鲜美程度。
2、蒸鱼后放。鲈鱼蒸好之后再放蒸鱼豉油，不会影响鲈鱼的鲜嫩程度，但是鱼肉里面不太如果，在吃的时候要蘸一点汤汁再吃。
3、蒸鱼过程中放。也有人喜欢在蒸鱼的过程中放蒸鱼豉油。把先前蒸出的汤汁倒掉，再加入蒸鱼豉油再蒸数分钟，使鱼肉入味。
总结：没蒸熟的鲈鱼也不能吃，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。
鲈鱼不能和什么一起吃 牛羊油奶酪中药荆芥
鲈鱼，肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味、味极鲜美的食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素D、维生素E等多种营养成分，食用后可以补充人体所需的元素。那鲈鱼不能和什么一起吃？具体知识介绍如下！
鲈鱼不能和什么一起吃？
不能和牛羊油、奶酪和中药荆芥同吃。
虽然说经相关的科学证明，食物之间没有什么相克的说法，但鲈鱼有中医食疗的作用，而根据《嘉祜本草》记载：鲈鱼多食发痃癖及疮肿，不可与奶酪同食。
也就是说鲈鱼和奶酪同食的话，容易加重毒性，不利于皮肤病恢复，而牛羊油和奶酪相似，荆芥的话则是自身的配伍禁忌中忌食鱼，因此鲈鱼不宜和这三种东西同食。
鲈鱼怎么做好吃？
活鲈鱼2条约800克,西芹嫩心6根，红椒末50克,火腿末50克，鸡蛋清1个，黄酒25克，精盐5克，味精3克，葱姜水汁15克,生粉50克，清汤75克，精制油1000克(实耗100克)。
1、鲈鱼去皮去骨，切成5厘米长的菱形块。加葱姜水汁、蛋清、黄酒、精盐、味精拌匀，再加入生粉，淋上少许油。
2、西芹洗净后也切成菱形块备用。
3、在小碗内放入清汤、精盐、味精、黄酒、水生粉，调成卤汁，备用。
4、在锅内放入精制油，五成热时将西芹块下锅，划一下，至熟，捞出，备用。
5、锅内再放油，至油温四成热时逐块将鱼块下锅，划熟取出，放在西芹上摆成菱形,原锅留余油50克，加入火腿末、红椒末、小碗卤汁，炒匀出锅，浇在鱼块上，即成。
吃鲈鱼的好处有哪些？
鲈鱼的营养丰富且全面，使用后可以为机体补充所需的营养素，有助于防范营养缺乏症，减少不利的健康危害，并且鲈鱼还具有中医食疗作用，可以起到补五脏、益肝脾、健胃、安胎、治水气及强筋骨等功效，营养价值和保健作用都是非常高的，因此经常吃鲈鱼有好处。
只不过在患有皮肤病期间，应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼含有的物质容易加重皮肤瘙痒的程度，不利于病情恢复。
鲈鱼死了多久不能吃？
鲈鱼的营养物质丰富，是容易变质的一种食物，要是防止在温度较高的环境下，一般6个小时左右，就会出现变质，不能食用。
但要是在较为寒冷的季节，或者冰箱冷藏时，温度较低的情况下，大概可以存放1-2天左右，保存的时间过长，微生物产生较多时，也会出现变质的情况。
而将鲈鱼进行冷冻，在零下4-24度左右的环境下，可以直接将鲈鱼冻结，基本能完全抑制微生物生长繁殖，大概能存放1-6个月左右。
注意：杀好的鲈鱼在一定温度的条件下，容易出现变质的情况，尽快食用是最好的，但使用科学的保存方式，可以过夜。
鲈鱼汤怎么做最好吃
鲈鱼是一种营养价值特别高的水产食材，它含有蛋白质和脂肪以及大量的碳水化合物，还含有多种维生素和氨基酸，能补益肝肾也能健脾益胃，有良好的滋补作用，平时把它做成汤品食用，滋补功效最为出色，但是鲈鱼汤应该怎么做呢？它怎么做最好呢？接下来小编就为大家具体说一说。
鲈鱼汤怎么做最好吃
鲈鱼汤的材料
平时制作鲈鱼汤时，需要准备鲈鱼一条，枸杞二十克，在姜适量，桂枝少许，另外当归和食用盐也要适量准备一些。
鲈鱼汤的做法步骤
1、把准备好的鲈鱼处理干净，并用清水把它洗净我，然后去掉水分再把它切成断状。然后把准备好的枸杞和桂枝以及当归全部用清水洗净备用，最后把生姜洗好切成片状。
2、在炒锅中放食用油加热以后把先把姜片入锅煎炸，然后现把鲈鱼段入锅，煎到表面金黄以后再翻一下，接着煎制一会，然后加入清水再把洗好的中药材入锅，一起煮。
3、开锅以后调小火力，慢慢熬，等锅中的鱼汤变成奶白色以后加入准备好食用盐调味，调匀以后出锅装碗就能食用。
4、做好的鲈鱼汤味道特别鲜美，适合病人病后与手术以后的身体恢复，如果是产妇食用，应该把中药材去掉。
清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃
清蒸鲈鱼是很多餐厅中的名菜，它肉质鲜嫩，而且营养丰富，大多数人都喜欢吃。有些人也想自己在家中制作，却总也做不好，那么清蒸鲈鱼应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？今天小编就为大家具体说一说。
清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃
清蒸鲈鱼的材料
清蒸鲈鱼制作时需要准备鲈鱼一条，香葱五六棵，姜适量，另外再准备适量的食用盐、猪油和蒸鱼豉油。
清蒸鲈鱼的做法步骤
1、把香葱与生姜洗好以后切成细丝，分成两份备用。把鲈鱼处理干净以后在表面打上刀花，加入一半的香葱和姜丝，与食用盐和胡椒粉，最后加入蒸鱼豉油，腌制十分钟。
2、把腌制时用的葱姜取出铺在盘子底部，把鱼放在盘子中，上层撒上另外一半葱姜丝，再浇上半勺猪油，蒸锅中放水，烧开，把鱼入锅蒸制，四分钟以后把盘子中的水倒掉，加入适量的米酒，接着蒸制三分钟。
3、蒸好以后关火，不要找开锅盖，要焖制十分钟，然后取出，把表面的葱姜丝去掉。在炒锅中加入热油烧热，直接浇在蒸好的鲈鱼上面，再撒上少量香葱末进行装饰，一份好看又好吃的清蒸鲈鱼就做好了。
鲈鱼的功效与作用 吃鲈鱼的好处有哪些
鲈鱼很多人都吃过，知道它是一种肉质鲜嫩的水产食材，它特别适合清蒸以后食用，它肉多刺少，口感好，吃的时候感觉韧性十足。鲈鱼能为人体补充丰富的营养，也能具有明显的养生作用，下面是对它功效与作用详细介绍，喜欢吃鲈鱼的人可以认真了解一下。
鲈鱼的功效与作用
1、补益肝肾
肝脏与肾脏是人体内最重要的两个器官，它们功能减退以后人体素质就会下降，还会导致多种疾病高发，平时多吃一些鲈鱼就能起到补益肝肾的重要作用，它不但能提高肝肾功能还能缓解人类的肝肾不足。
2、保护心脏
鲈鱼还有明显的强心作用，它含有的氨基酸和维生素以及微量元素，不但能营养心肌，还能提高人类心脏功能，可以防止心脏功能减退，也能减少心梗和冠心病等多种疾病发生。鲈鱼对人类的神经系统还有明显调节作用，它能提高人类神经系统功能，可以防止神经衰弱也能预防缓解失眠。
3、安胎
鲈鱼还特别适合那些怀孕的女性食用，它具有明显的安胎作用，能缓解胎动不安，也能促进胎儿发育，另外女性在生小孩以后，也可以多吃一些鲈鱼，它能促进女性产后身体恢复，也能促进乳汁分泌更能防止产后贫血和水肿等不良症状发生。
4、保护眼睛
鲈鱼中不但含有丰富蛋白质和矿物质，它还含有丰富的维生素a这种物质可以促进视神经和视网膜发育，也能提高视网膜功能，经常食用能预防视力下降，也能防止夜盲症和白内障等多种眼科疾病发生，它对维持人类眼睛健康有大的好处。
5、延缓衰老
鲈鱼中含有多种对人体有益的营养成分，特别是蛋白质和维生素，b以及维生素a还有微量元素，硒和锌等物质的含量比较高，这些物质既能促进人体代谢，提高人体素质，又能增强人体的抗氧化能力，可以清理身体内的自由基，经常食用能延缓衰老也能延年益寿，它能让人们的身体变得更强壮更健康。
