蘑菇焯水要多长时间 蘑菇焯水有哪些好处

关于蘑菇，众所周知蘑菇是一种非常鲜美的食材，可以用来煮汤，也可以炒着吃、炸着吃，而炸蘑菇是一道北方常见的食物，许多人在油炸蘑菇之前会将蘑菇焯水，但是也有人不焯水，那蘑菇焯水要多长时间？相关知识介绍如下！

蘑菇焯水要多长时间？

一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可。

焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

蘑菇焯水有哪些好处？

1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。

3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

蘑菇怎么淖水正确？

1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

总结：蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。

蘑菇怎么炒好吃 怎么去除蘑菇的腥味

蘑菇，众所周知其概念是指子实体呈伞状(伞菌目)的大型真菌。蘑菇的子实体是由菌盖和菌柄两部分组成的。菌盖在幼时为半球形，成熟时展开如伞盖，肉质，表面光滑，或有微细的纤维状鳞片，白色、黄色、红色、灰色或其他颜色。菌盖下面为放射状排列的很多薄片，叫做菌褶。菌褶白色或常有各种颜色。那怎么炒好吃呢？相关知识介绍如下！

蘑菇怎么炒好吃？

1、蘑菇炒肉。

准备好蘑菇300g、瘦肉适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量，之后将辣椒清洗干净后切成滚刀块，之后再将瘦肉洗干净后切成片状再放入盐和淀粉用手抓匀，再将姜蒜洗干净后切好待用，蘑菇洗干净后切成片状，锅烧热后倒入油，冷油放入姜蒜爆出香味。之后放入瘦肉片翻炒均匀，注意瘦肉不可以翻炒太长时间，否则瘦肉会变老，之后再将辣椒放入底油里面翻炒，再放入蘑菇翻炒熟软，之后倒入瘦肉翻炒均匀，最后用盐调味即可。

2、椒盐蘑菇。

准备好平菇、胡椒、黑胡椒，之后将平菇清洗干净后用手撕成条状，再用手挤干水分，一定要将水彻底挤干水，之后将蘑菇放入淀粉糊里面挂糊，再将油倒入锅里烧热，放入蘑菇大火炸，只有用大火炸才能避免出现吸太多油的情况。

再用筷子将蘑菇散开，等蘑菇炸成金黄色后专程中小火后捞出，控干油，再趁热撒些花椒粉，或者黑胡椒粉，如果觉得口感太淡就撒些盐，还可以挤入适量番茄酱。

3、奶油蘑菇汤。

准备好口蘑8个、洋葱小半个、鸡汁20克、淡奶油100毫升、面粉50克、黄油20克、盐适量、水1000克、黑胡椒粉适量，之后将洋葱清洗干净后切成丁，蘑菇清洗干净后切成片状，再将锅清洗干净后置入火中，倒入黄油加热至融化。

然后倒入面粉，不断的翻炒至微黄，之后倒入冷水，用勺子快速搅拌均匀，专程小火煮至粘稠，之后将锅烧热后倒入黄油，加热至融化后放入洋葱，翻炒出香味并且变成透明状，再倒入熬煮的汤汁里面煮，放入蘑菇不断的搅拌，煮至汤汁浓稠即可倒入淡奶油，煮至浓稠，撒些盐，黑胡椒，搅拌均匀就完成了。

怎么去除蘑菇的腥味？

对于最为常见的红蘑菇以及榛蘑菇来说,都是经过自然生长而成,所以难免带了一些我们日常所说的泥土的气息。这样的蘑菇只要经过浸泡、冲洗、沥干水分三个简单的步骤以后,就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味,完全不会掩盖住蘑菇本身的香味。

蘑菇一般哪里有？

1、森林、树林。森林、树林是蘑菇理想的生长地，树林是所有蘑菇生长地中产量最高的地方，由于树种的不同，产量也不同，形态和种类也不同。蘑菇在树林中可以分解枯枝败叶，给其它植物提供有机物，促进植物生长。

2、杂木林、灌木丛。在林缘地区，常常有成片的杂木林和灌木丛，它们也是蘑菇们的理想地方，这里生长的蘑菇采集起来容易，且生产羊肚菌。

3、草原。草原是一个蘑菇种类较少而且固定的地方。这个地方盛产口蘑、鬼伞等真菌，基本上都可以吃，偶尔会生长有毒种类，蘑菇在这里生长，往往会形成蘑菇圈。

4、篱笆、朽木。这是一个生产木腐菌的地方。雨后，木头上往往长出肥硕的木耳、香菇等木腐菌，它们若不及时采摘，有的会被太阳晒干，有的会萎缩，待雨后再吸水膨胀，继续长大。

5、粪堆。这个地方是专门产毒蘑菇的，但还是有几种可以药用。粪堆上的蘑菇由于粪臭味，很少有人会采集，它们大多数是致幻菌类，不能食用。

总结：一般正常人建议一天吃150-200克左右的蘑菇即可，不宜食用过量。

血糖高可以吃蘑菇吗

香菇这种食物，升糖指数不会太高，营养丰富，血糖值高的患者适量食用，对身体有很大帮助。血糖值高的患者在选择食物时也要注意食物的种类和食用量。那么血糖高可以吃蘑菇吗？

血糖高可以吃蘑菇吗

蘑菇是具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。建议低糖低脂低盐饮食，少量多餐，控制总热量，营养全面均衡。主食以谷薯类为主，粗细搭配。适量吃含蛋白质的牛奶或鸡蛋或瘦肉，多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜尽量占到蔬菜的一半。烹饪方面，少油少盐清淡饮食，合理运动，加强血糖监测。

菌类食物脂肪含量低，热量低，可以适当吃一些。血糖高有可能是胰岛功能受损，也有可能是糖尿病，建议去正规医院做进一步检查，找出病因对症治疗。高血糖患者要控制自己的血糖稳定在正常水平，饮食上要有所控制，脂肪含量大，糖分高，热量高的食物，尽量少吃或不吃，适当增加水果蔬菜的摄入。

但是要注意的是吃蘑菇的量不可以太多，因为一次性吃太多的蘑菇也有可能对血糖造成比较严重的影响，另外在吃蘑菇的时候，尽量的选择清炒或者是直接蒸煮，不要选择油炸油煎，平时还可以多吃一些，绿叶蔬菜。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

吃了半生不熟的蘑菇会怎么样

　　吃了半生不熟的蘑菇可能会引起胃肠道不适，例如腹痛、腹泻、恶心呕吐、食欲不振、消化不良等。

　　如果是市场上购买的可食用的蘑菇，即使没有完全烹饪熟，食用后一般也不会导致食物中毒，但如果本身患有胃病或是消化功能较差，也可能会出现胃肠道不适。

　　如果是野生的蘑菇，不能明确其食用性，而且在半生不熟的情况下食用，容易导致食物中毒。

　　可食用蘑菇种类比较多，一般都含有丰富的维生素、微量元素等营养物质，食用后可以满足人体的营养需求，有利于提高免疫系统的功能，帮助增强免疫。

鸡肉蘑菇粥的功效

关于鸡肉蘑菇粥的功效大家都明白吗？下面就让小编来给您具体的介绍一下，希望大家喜欢。

鸡肉蘑菇粥

鸡肉蘑菇粥的功效一

鸡肉富有丰富的蛋白质，而且少脂肪，所以作为煲粥的原料，是非常不错的，鸡肉搭配蘑菇，更可以增加粥的鲜美，其营养价值也进一步的提升了。

熬粥的时候，避免粥在熬的过程中溢出来，可以用个大一点的不锈钢勺子放里面，或者滴几滴香油。

鸡肉蘑菇粥的功效二

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替m;

3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

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