糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨的材料和做法步骤

糖醋排骨滋味酸甜，肉香滋味浓的糖醋排骨深受南方地区人的喜爱，这道色香味全面的美味是典型浙江菜的代表，做法其实也不难，下面我介绍给大家糖醋排骨的做法，看看糖醋排骨怎么做好吃吧。

糖醋排骨怎么做好吃

一、糖醋排骨的准备食材

糖醋排骨需要用到一斤肋排，葱姜蒜一到两颗，调料有淀粉，食用油，酱油，醋，盐，味精。

二、糖醋排骨的做法

第一步：先清洗排骨，之后将排骨切成小段。

第二步：锅内先加入油，加热到五成热左右，放入排骨后开始炸排骨。

第三步：将葱姜蒜切末，之后等到排骨的两面都变得焦黄后就可以沥油捞出。

第四步：锅中倒出些油，留下些底油后加入盐，酱油，味精，姜蒜，炒匀后放入排骨。

第五步：等到排骨和调料都一起炒匀之后加入没过排骨的温水。

第六步：等到水烧开后，就将火改成小火炖煮半小时。

第七步：等到汁水都收入排骨后，放入糖，醋，葱末，同时加入水淀粉勾芡。

第八步：大火快速收汁后即可做好了。

三、糖醋排骨的做法贴士

酱油，醋和糖的比例非常重要，所以合适的比例是1：2：2，这是做出美味糖醋排骨的调料比例，同时可以根据自己喜好来稍作调整。

糖醋排骨用什么醋最好？糖醋排骨的做法

糖醋排骨酸甜适口，色泽红润浓郁，是讨人喜的经典的家常菜。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！

文章导读

1、排骨怎么泡出血水？

2、糖醋排骨用什么醋最好

3、糖醋排骨的做法

排骨怎么泡出血水？

排骨可以放入清水中浸泡，但是时间会很长，也可以在排骨上洒上少许碱面和少许清水抓匀，然后再用清水清洗干净，这种方法处理时间短，并且效果也不错。

糖醋排骨用什么醋最好

这个问题就比选择排骨要简单多了，常见的烹调用醋无非就是陈醋、米醋和白醋了。选择米醋是最好的

米醋：主要是用高粱、大麦、糯米等原料酿制而成的，米醋颜色是淡淡的棕红色，酸中略带有甜味，属于营养较高的一种醋，比较适合烹饪糖醋类菜肴，而且不会影响成菜的颜色。

糖醋排骨的做法

1、500克开水后，煮30分钟。这汤可以煮面条。不要把它倒出来。

2、用一汤匙料酒、一汤匙生酱油、半汤匙老酱油和两汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

3、取出，清洗，控制水，放在一边。把它煎成金黄色。不要放太多油。它可以节省石油。只要经常翻身就行了。

4、将排骨放入锅中，用水和三汤匙糖腌制排骨（大胆地放糖，三汤匙，不要怕太多）。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。

5、用小火慢炖10分钟，然后用大火收集果汁。最后，在收集果汁时加入一汤匙香醋，酸甜的口感就会出来。

6、撒上葱、芝麻和少许味精。

零基础 怎么在家做出美味的糖醋排骨

食材

• 排骨 若干
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 生姜 适量

准备若干排骨，姜片，食用油，白糖，生抽（酱油），醋。

1可以用料酒和生姜稍微腌制一下排骨

可以用料酒和生姜稍微腌制一下排骨。

热锅放油，加三勺白糖，约20克，小火融化。

2用小火将白糖融化到焦糖色

用小火将白糖融化到焦糖色。

3放入排骨

放入排骨。排骨可以根据喜好，先微微煎过，不煎也不影响。

4倒入2碗水，加3勺酱油，1勺白醋

倒入2碗水，加3勺酱油，1勺白醋。配料的量并非固定，要看排骨的量和个人口味来自由调节。

开大火收汁，汤汁收浓后就可以出锅了。

5出锅，看起来是不是色香味具呢

出锅，看起来是不是色香味具呢。

注意事项

排骨可以用热水焯一下，去掉血腥味。

热糖的时候切记用小火，慢慢炒。小心烧糊了。

美味又好吃的糖醋排骨怎么做

食材

• 子排 2根
• 植物油 适量
• 食盐 适量
• 八角 半个
• 料酒 2勺
• 冰糖 一勺
• 老抽 1勺
• 陈醋 适量
• 生姜片 少许
• 水淀粉 适量
• 生抽 少许

子排冲洗、准备生姜片、八角茴香少许。

冷水将以上食材调料放入，加约一勺料酒，焯水后捞出排骨，不要冲凉。

热锅下油，将焯水后的排骨倒入煸炒，煸炒至微黄盛出

锅内剩余的油里下冰糖一勺，炒至糖色微黄

下煸炒后的排骨翻炒，下一勺料酒翻炒

加一茶匙食盐调味，加少许老抽上色，翻炒至排骨完全上色

1加开水没过排骨大火煮开，收汁

加开水没过排骨大火煮开，收汁。

加适量陈醋调味，下适量水淀粉勾芡，翻炒至淀粉变色即可出锅入盘。

注意事项

焯水后的排骨不要过冷水。如果一冲凉，肉会收缩。

勾芡要一边慢慢倒入水淀粉，一边用锅铲翻炒，这样不会结块和糊锅。

年夜饭糖醋排骨做法

春节是中国的传统节日，也是“美食盛典”，这个节日少不了美食的相伴，那么春节吃什么最好呢?中国人在春节饮食都讲究“涵义”，每道菜谱都有特别的“涵义”，如排骨，涵义是节节高升，所以年夜饭菜谱可不能少了排骨。今天小编就给大家推荐几款糖醋排骨的做法，大家一起来学学吧，祝大家新年节节高升。

家常版糖醋排骨

材料

排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻

做法

1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮四十五分钟左右，前五分钟左右的时候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放，按个人口味)腌制30分钟。

3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

4、下排骨炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。

5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

果酱糖醋排骨

材料

排骨适量，奇异果果酱，香叶，丁香，茴香，八角，椒，桂皮，葱段，姜片，李锦记双茶老抽，淀粉，盐，料酒，白醋

做法

1.排骨放入冷水中，加入少许花椒，八角和料酒，烧开汆烫

2.开锅后即可捞出排骨沥干备用

3.淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽

4.加入适量的淀粉，拌匀腌制10分钟左右

5.锅中倒入适量的油，约7成热放入排骨

6.快速翻炒排骨，待油温约9成热，冒白烟时，炒匀捞出控干后备用

7.取一锅，放入适当的清水，外加半块浓汤宝老母鸡汤，如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝

8.加入2瓷勺的李锦记双茶老抽，少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味

9.加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱

10.果酱也可以用其他的口味代替，果酱的用量可以适当增加与减少

11.把排骨放入调好的汤中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香叶

12.大火烧开后，炖煮40分钟到一小时左右，最后大火收汁

糖醋排骨

材料

小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

做法

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨制作小诀窍

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

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