最简单芥菜酸菜的腌制方法
芥菜酸菜很多都喜欢吃，却嫌腌制方法太麻烦，平时也不愿意自己制作，其实芥菜酸菜有多种不同腌制方法，今天小编就为大家推荐一种最简单的酸菜腌制方法，喜欢吃芥菜酸菜的朋友可以学着做一做。
最简单芥菜酸菜的腌制方法
腌制芥菜酸菜的材料
平时腌制芥菜酸菜时需要的材料很简单，只需要准备三千克新鲜的芥菜和两百克盐以及适量的淘米水就行，另外还要准备一个干净的无油的坛子或者塑料桶。
腌制芥菜酸菜的步骤
1、把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净，再沥掉水分，然后把芥菜放在阳光下去晒制，晒到芥菜的叶子脱水以后起来。
2、把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制，这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。
3、把芥菜揉软以后，颜色会变得略深一些，再把它放入到坛子中，然后把淘米水入锅煮开，降温以后倒入到坛子，一定要没过坛子中的芥菜。
4、把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，过七天以后，芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明，这时芥菜酸菜已经发酵完成，想吃时随时取出食用就可以，不过平时取食芥菜酸菜时，筷子上一定不能带油。
芥菜酸菜的腌制方法
芥菜是一种比较常见的蔬菜，我们常常拿它来腌制各类腌菜，腌制后的芥菜和新鲜芥菜有着非常不同的口感体验，下面小编就来为大家讲讲芥菜酸菜的腌制方法。
芥菜酸菜的腌制方法
材料准备：
主要材料：大棵的芥菜
调味料：食盐、白醋、糖精、酱油、八角、葱花、辣椒
腌制方法：
1.首先把大棵的芥菜去掉已经枯黄的叶子，接着用清水洗净，用菜刀切成均匀的4份（也可以整棵芥菜腌制）。
2.然后放到通风的地方风干，带风干后用洁净干燥的坛子盛好。
3.将锅中的水烧开(水要适量)，再根据自己的口味加入适量的食盐、酱油、白醋、糖精，制成混合的调味汁。
4.将上一步制成的调味汁倒入盛好风干的芥菜的坛子中，接着加入前面准备好的八角、辣椒和葱花并搅拌均匀。搅拌的工具一定要洁净干燥，以免有别的细菌进入破坏腌制的环境。
5.将坛子密封好，放到阴凉的地方，以后没3到4天要观察一下坛子中的水是否能没过芥菜，如果不能一定要记得添水。
6.过了差不多半个月后，原汁原味的芥菜酸菜就腌制好了，在拿出来食用前先洗干净，可以根据自己的口味做成不同的样式。
如何腌芥菜酸菜 芥菜酸菜的材料和做法步骤
腌芥菜酸菜是我国非常传统的一个烹饪食物了，用乳酸菌和食盐的比例调配腌制出美味的芥菜，不但能够将芥菜长期的保存下来，更加能够产生多样丰富的芥菜口感。下面我们就介绍下几种不错又简单的腌制芥菜的方法，看看如何盐芥菜酸菜更加方便。
如何腌芥菜酸菜
一、腌辣味芥菜酸菜方法
第一步：需要准备芥菜、干辣椒、盐、白醋。
第二步：将所有的食材清洗之后切成细丝，干辣椒切末。
第三步：将锅中加入水后，放入芥菜丝汆汤下，捞出沥水待用。
第四步：之后将芥菜放入密封罐的容器中，放入干辣椒末，盐，白醋。
第五步：充分搅拌之后密封起来，等待一天即可。
二、腌蒜蓉味芥菜酸菜方法
第一步：需要的食材有芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
第二步：清洗所有食材，将蒜剥皮切片，辣椒则要剁碎成末。
第三步：芥菜丝，盐，蒜片和辣椒末调和在一起，再加入香醋，味精和糖。
第四步：热起炒锅之后，加入油，烧热后林仔搅拌入味好的芥菜丝上面。
第五步：完全搅拌好后就倒入密封管子中，之后再密封半天即可食用了。
