梅菜的功效与作用 吃梅菜的好处
梅菜也叫梅干菜，是一种腌制性菜品，平时多与一些肉类食材一起食用，像梅菜扣肉，就是人们吃梅菜时最有代表性的菜式。那么梅菜有什么功效与作用呢？接下来小编就带你们去看看梅菜的功效与作用有哪些。
梅菜的功效与作用
1、梅菜能消滞促进消化
梅菜是一种营养丰富的菜品，它含有多种对人体有益的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，能加快胃肠运动，可以消除体内积食，也能起到促进消化的功效，对人类的消化不良和食少腹胀有很好的缓解功效。
2、梅菜能清肝明目
梅菜中的维生素含量很高，特别是维生素A，除此以外它还含有一定数量的胡萝卜素，这些物质都可以抑制病毒对肝脏的伤害，能起到保肝护肝的作用，另外维生素A和胡萝卜还都是能保护睛睛的重要成，人体吸收它们以后能减少视力下降，也能预防多种眼科疾病发生。
3、梅菜能清热解毒
梅菜还是一种可以清热解毒的特色食材，它在夏天食用时能消除暑热，预防中暑，也能开胃消化，对人们夏天经常出现的厌食有很明显的缓解作用，另外梅菜还能清理脏腑，让人体内的多种毒素排出，对一些细菌性疾病也有一定的预防功效。
梅菜的营养价值与功效 吃梅菜的好处
梅菜是中国南方地区的常见菜，它也叫梅干菜或者咸干菜，它用新鲜蔬菜加工以后得到的一种干制品，有名地梅菜扣肉就是这种菜品制成的。那么这种梅菜含有哪些营养呢？它的营养价值高不高呢？今天我就对梅菜做一个具体介绍，会让大家在了解梅菜营养价值的同时，也了它的功效有哪些。
梅菜的营养价值与功效
1、梅菜的来源
梅菜是在不同的地区，来源也不相同，它在中国浙江地区多是在雪里红腌制而成的，而且广东地区则是用芥菜腌制而成，在其他地区也有用萝卜叶或者榨菜叶腌制梅菜的。但是相对来说，用雪里红腌制成的梅菜味道最好，营养价值也最高。
2、梅菜的营养价值
梅菜的营养价值很高，它含有多种维生素和氨基酸，还有多种矿物质，这些物质是人体代谢时的必须成分，人们食用梅菜以后能把它们快速吸收和利用，能起到补充营养和促进消化的重要作用。
3、梅菜能开胃下气
梅菜是一种发酵菜品，它里面含有多种益生菌，而还含有多种微量元素，这些物质进入人体以后能促进肠胃蠕动，也能开胃理气，对人类的食欲不振和消化不良以及腹胀等多种不良症状都有很好的调理作用。
正宗惠州梅菜腌制方法
惠州梅菜十分有名，是中国传统美食之一，用它制成的梅菜扣肉更是很多人的最爱，那么正宗的惠州梅菜应该怎么腌制呢？一会我就把正宗惠州梅菜的腌制方法写出来，让大家轻松学会正宗惠州梅菜怎么腌制。
正宗惠州梅菜腌制方法
1、惠州梅菜的修整
平时腌制惠州梅菜时可以选择高杆白菜，最好是杆多叶少的那种，把准备好的高杆白菜去掉根部和老叶以及枯叶，然后放在阳光下晒制，中间多翻动几次，晒到白菜变软以后把它们堆在一起让它们变黄，一般堆放的时间要超过七天，而且每天早起要翻动一次。
2、惠州梅菜的切制方法
制作惠州梅菜时，把白菜堆黄以后取出，要把它的菜头切掉不要，但是不能把菜芽切下去，把它的菜梗切成2.5厘米产的段状，把它的菜叶切成二厘米的小段，如果在白菜切好以后感觉黄的程度不够，可以放在竹席上盖棉被闷一下，在第二天摊开晾干，让它的冷透。
3、惠州梅菜的腌制方法
腌制惠州梅菜时要在缸底铺盐，然后把菜与盐调匀，装入缸中压紧，等缸装满以后再把菜堆成馒头型，在它的表面上洒盐， 上层用竹栅盖好，压上重物，三十天以后梅菜就能腌好，这时需要把它取出放在阳光下暴晒，直到晒干为止，晒干以后自制的正宗惠州梅菜也就做好可以食用了。
正宗梅菜扣肉的做法
食材
- 猪背脊五花肉 1斤
- 梅干菜 半斤
- 柱候酱 1勺
- 海鲜酱 一勺
- 芝麻酱 一勺
- 花生酱 一勺
- 蚝油 一勺
猪背脊肉是三层的，吃起来肥而不腻
猪背脊肉是三层的，吃起来肥而不腻。把猪肉煮熟，再在油锅中稍炸出油。
梅干菜洗净，切段，放入锅中炒出味
梅干菜洗净，切段，放入锅中炒出味。
把酱混到一起，加鸡精、料酒、生抽、搅拌，看颜色加入少许红曲水。
方法/步骤2
把肉片和酱和匀，拿一个小碗把肉片摆入碗中，再在上面放入梅菜，加少许高汤，放入蒸笼中蒸40分钟。蒸好后，倒扣入盘中。
也可加入荷叶饼
梅菜干自制方法
食材
- 芥菜 一篮子
- 盐 半包
先将摘回来的芥菜用水洗干净，
把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。
然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。
撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
把揉好的菜放到一个桶里面，盖上盖放一个晚上。
第二天我们发现桶里面多出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。
晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。
