大寒节气的时令蔬菜

麦芽

本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。

麦芽功效

1【性味与归经】甘，平。归脾、胃经。

2【功能与主治】行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。

【制法】

麦芽：除去杂质。

炒麦芽：取净麦芽，照清炒法(附录Ⅱ D)炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。

焦麦芽：取净麦芽，照清炒法(附录Ⅱ D)炒至焦褐色，放凉，筛去灰屑。

麦芽的作用

1助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精)，后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。

2降血糖作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。

3抗真菌作用：本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。

4抑制催乳素释入：生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。

5其它作用：本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱。1.0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动，且随剂量的增加而增加。对新斯的明引起的猫支气管痉挛，可使之扩张，有效剂量为0.5-1.0mg/kg，但对正常猫的作用很小。还有对放射性的防护作用。

3、红椒

辣椒中的辣椒素可促进新陈代谢，帮助人体抗寒抗潮，同时还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。吃辣也能让人迅速获得满足感，从而吃得更少。需要提醒的是，吃辣也应该有度，否则会适得其反。

8、香菜

中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。

9、白菜

大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。提醒大家，在烹饪白菜的时候，尽量选择醋溜，因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦。

10、白萝卜

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。冬季正是食用萝卜的好时节。冬天人的活动量减少，容易产生积食，萝卜既能清热，又有助于消食化滞，不但不会上火，更起到很好的营养滋补作用，无疑是很好的选择。

11、蘑菇

经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇有“维生素A宝库”之称。研究报道表明，蘑菇维生素A含量很高，如果在冬季常吃蘑菇能有效预防感冒。

12、红薯

冬天吃个热热的红薯，是最惬意的事情。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素。此外，红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压和预防中风。

大寒节气防寒九误区 这些健康知识一定要懂

一年中最后一次节气寒冷临近，驱寒保温成为养生的重点，但经常戴口罩、用热水洗脸、蒙头睡觉等保温错误的人很多。下面介绍的9个防寒保暖误区需要警惕。

误区1:多喝酒可以防寒

数九寒，即使平时不擅长喝酒的女性，也喜欢在和家人团聚或和朋友聚会时喝酒，窗外的大雪纷飞，房间里每个人都喝得温暖舒适。饮酒后的确会使人有浑身发热的感觉，这是酒精促使人体散发原有热能的结果。

但酒劲过后，因大批热量散出体外，反而会使人浑身起鸡皮疙瘩，导致酒后寒。另外，刚喝完酒就外出的话，容易感冒。

误区2:衣服越多越好

衣服本身不产生热量，只起隔离作用，缓冲外冷空气和表热空气的对流，保存人体的热量。从生理学的角度来看，服装过多会抑制体温调节功能的适应性，减弱人体的防寒能力。因此，冬天的服装只要达到适当的厚度即可。

误区3:关门和窗户感冒少

冬天一整天关门和窗户，室内温度高，也有人认为不容易感冒。事实并非如此。据专家介绍，人体在新陈代谢过程中产生了500多种化学物质，仅从呼吸道排出的有149种以上。空气中有大量的细菌、病毒、二氧化碳和灰尘，在这样的空气中，人容易感冒、咳嗽，所以应该经常开窗，保持空气新鲜。

误区3：戴口罩可以抵挡住寒气

事实上，口罩的取暖效果不仅不好，还可能使人体的免疫力降低。这是因为人的鼻粘膜内有丰富的血管和海绵状血管网络，血液循环非常活跃，对吸入的冷空气有天然的加温作用，而且人的鼻腔管非常曲折，大幅度增加了鼻粘膜的面积，进一步加强了加温作用。

这样，人体吸入的冷空气经过鼻腔管道进入肺部时，由于加热作用，已接近人体体温。然而，当人戴上口罩后，从体内呼出的空气会在口罩上遇冷变成水，一方面会让面部觉得更冷，另一方面潮湿而相对不卫生的环境也不利于人的口鼻部位的健康。

此外，人体的抗寒能力也应该通过逐步的锻炼来提高。假如整天戴着口罩，鼻腔以及整个呼吸道由于接触不到冷空气，都得不到锻炼，免疫力会慢慢下降，反而更容易患上感冒。

对于抵抗力差的女性，外出为了防寒保温可以戴围巾和手套，穿暖鞋和厚鞋垫，比戴口罩更健康实用。

误区4：蒙头睡觉比较暖和

有些人习惯把头蒙在被窝里睡觉，感觉上暂时可能会暖和些，但被窝里的氧气会越来越少，二氧化碳和不洁气体却越积越多，所以蒙头大睡以后，你经常会感到昏昏沉沉的，全身疲乏无力。

误区5:用热水洗脸更暖和

女性一般害怕寒冷，习惯冬天用热水洗脸，但一定学过热膨胀收缩的原理。人体皮肤也遵循这个原理。冬天，在冷空气的刺激下，汗腺和毛细血管都处于收缩状态。当遇到热水时，它们会迅速扩张，但当热量扩散时，它们会恢复。

毛细血管这样一张一缩，容易使人感觉面部皮肤紧绷干燥，还会使皮肤容易产生你最怕看到的皱纹。因此，正确的方法是用冷热水交替洗脸，可以加快皮肤的血液循环，发挥按摩的作用。

误区7:进门后立即烤暖气或烤火取暖

从寒冷的室外回来，手脚冻得很冷，很多人习惯立即把手脚放在暖气上或在炉子旁边取暖，其实会造成更严重的冻伤。这是因为手脚长期冷却后血管收缩，血流量减少。

此时及时近距离取暖，会使血管瘫痪，失去收缩力，导致动脉淤血，毛细血管扩张，渗透性增强，局部淤血，更容易形成冻疮。正确的做法是，冷手脚只能轻轻揉搓，慢慢恢复正常温度。

误区8：皮肤干燥瘙痒一个劲儿抓挠

冬天的干燥多风很容易使人皮肤上的水分快速流失，缺水的肌肤也就经常会起皮屑和发痒，对付皮肤瘙痒，我们习惯用手去挠，但这样做会更加刺激原本已经很干燥的皮肤，使脱屑情况加重，甚至引起皮肤继发感染。

正确的方法应该是多喝水、多吃新鲜蔬菜、水果，少吃酸辣刺激性强的食物，少饮烈性酒。勤洗澡，可以在洗澡时用滋润功效强的浴液，并在洗澡后身体皮肤上水分未干时抹些润肤乳液。

误区9：穿双厚靴子脚暖和就行，衣服穿薄点无所谓

老话说脚暖和了身上就暖和了，因此有些爱美的女性在三九天还常穿裙子，再配双高靴，觉得这样就足够了。这种观点是不对的。

当我们的身体感到寒冷时，我们首先感到的是，心脏似乎被冻得收缩成一个小团体，然后身体局部感到寒冷。所以，在寒冷的天气里，保护好心脏很重要。

另外，受凉性胃痛、腹痛也是女性冬季更容易患的急病，尤其是在月经期间，身体的保暖尤为重要。因此，只有脚暖是远远不够的。

春分节气养生三注意 养生要避免大喜大寒

春分节气养生注意事项有哪些?春分养生时宜顺应天时，一要平抑肝阳;二要健脾益气;三要育肾养阴。在饮食，精神和身体上都有很多讲究，那么有没有哪些养生禁忌呢?让我们看看。

1·忌大喜大悲

春天不仅是万物复苏的季节，也是精神疾患多发的时候，因而春分时节切忌大喜大悲，否则不利于肝气的疏泄。可利用春光明媚时多做户外活动，或与好友结伴郊游，以保持身心平衡，此外，春天应顺应阳气升发的自然规律，使肝气顺畅，同时保证睡眠质量，为一年的健康打下基础。

2·避免炎热的寒冷

春分属于仲春，此时肝气旺盛，肾气微弱，在饮食方面应戒酸增辛，补肾补肝，同时要注意健脾胃，健脾祛湿。总的原则是忌大热大寒，力求中和，可根据自己的实际情况，选择能够保持机体功能协调平衡的膳食。烹饪鱼、虾、螃蟹等寒性食物时，要调整葱、姜、酒、醋类的温性调味料，防止类菜性寒冷，食后损伤脾胃引起腹部不适的韭菜、大蒜、木瓜等助阳菜时，要配合鸡蛋滋阴的食物，达到阴阳互补的目的。鳗鱼、杜仲腰花、大蒜茄子等，具有补充虚损、降低血压、降低血压、止血效果的竹笋性味甘寒，具有滋阴益血、化痰、消食、消除烦恼、利尿等效果，是春分宜食的食品。

3·应定期饮食，适当锻炼

春分冷温交替，初温寒冷，人容易发生高血压、月经失调、过敏性疾病等。要特别注意定时睡眠，定量用餐，以达阴阳互补。最好逐渐开始晨练，散步，慢跑，打太极。春分后虽然天气日渐暖和，但日夜温差较大，按照勿极寒，勿太热的原则，早晚要适时添加衣物，平日多晒太阳。

4·春分养生-预防未病从细节做起

在中医中，春分天气状态不稳定，早晚气温偏低，不但容易诱发年老体弱者和易犯病人群的病症，对于长期处于高强度工作状态和高压力状态下的亚健康人群，要注意防范未来可能出现的未病，建议市民这段时间里注意调整自己的生活习惯。尽量少到人群密集的地方，利用居住环境进行简单的健身运动，爬楼梯、跳绳等，运动时间不容易太早。早起洗漱时可以用淡盐水洗漱，每天打开房间窗户换气的时间也不容易太早，9点以后比较合适。

什么是大寒小寒 小寒和大寒的区别

　　大寒和小寒都是属于冬季的节气，是二十四节气中的两个。这两个节气挨在一起。大小寒都在一月份，过了小寒就是大寒。小寒是二十四节气中的第二十三个节气。冬季的第五个节气，小寒标志着季冬时节正式开始。大寒是二十四节气中的最后一个节气，大寒标志着一年中最寒冷的日子到来了。大寒小寒都是表示天气寒冷程度的节气。

　　小寒和大寒的区别

　　1、冬至节气以后，太阳光的直射点会逐渐的北移，但在其后的一段时间内，太阳直射点始终还在南半球，北半球的热量始终处于散失的状态，白天吸收的热量还是少于夜晚释放的热量，因此冬至之后，北半球的温度还在持续降低，小寒、大寒就成为一年中最冷的两个节气。民谚：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”。这说明了小寒节气的寒冷程度。

　　2、每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。古人认为寒暑交替的“天道”是寒冷之后迅速回暖，如果先大寒后小寒，从字面上就找不到最冷后“回暖”的感觉了，所以把大寒放后面，让大寒后回归立春，这才符合“物极必反”之道。还有一种说法，指冬季的小寒正好与夏季的“小暑”相对应，所以称为“小寒”；冬季的大寒恰好与夏季的“大暑”相对应，所以才称为“大寒”。

　　小寒和大寒哪个冷

　　1、“小寒大寒，冷成冰团”，可以看出，小寒和大寒都冷，但是哪个更冷并没有准确的说法，有时候小寒更冷，有时候大寒更冷。

　　2、“冷在三九”，“三九”多在1月9日至17日，也恰在小寒节气内，但这只是一般规律，少数年份大寒也可能比小寒冷。

　　3、“小寒不冷大寒冷，大寒不冷倒春寒”，就是说如果小寒节气前后天气不冷，那么大寒节气很可能就会很冷；但如果到了大寒天气还不冷，来年开春很可能会出现倒春寒的现象。

大寒节气的含义是什么 大寒的习俗

　　大寒节气的含义是天气寒冷到极点的意思，大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是24节气的最后一个，太阳黄经为300°时即为大寒。时间是每年公历的1月20日—21日，大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷的时期，民谚云：“小寒大寒，无风自寒。

　　大寒的习俗

　　1、迎灶神

　　常用的灶神联上也往往写着“上天言好事,回宫降吉祥。”及“上天言好事,下界保平安。”之类的字句。另外,大年三十的晚上;灶王还要与诸神来人间过年,那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。所以俗语有“二十三日去,初一五更来”之说。

　　2、吃糯米饭

　　广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗,糯米味甘,性温,比普通大米含糖份高,食之具有御寒滋补功效。

　　3、吃腊八粥

　　大寒也是全年二十四节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷,但因为已近春天,所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节,人们开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日——春节就要到了。

　　大寒节气养生禁忌

　　1、不宜运动过量

　　出汗太多的话会使得自身的阳气随着汗液流失，锻炼应选在广场向阳的地方进行，运动项目可根据自己平常的喜好，选择快走、慢跑、广场舞等。

　　2、不损阴津

　　大寒节气的室内外湿度差别是比较大的，随着水气的减少，体内的阴液也会减少不足，很多呼吸系统有宿疾的人常常会有咳嗽痰多或者是痰液黏稠、咳痰不净的感觉。心血管疾病患者的人更易造成血黏度的增高。

　　3、不宜上火

　　适合热食，切记是不能吃生冷的东西的、粘硬不易消化的食物，以防损伤脾胃之阳气，不要过多食用燥热之物。

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