干香菇的做法 干香菇怎么做好吃
有很多人喜欢吃极端负责的香菇，可是干香菇吃起来更香一些，现在我们就看看如何做干香菇更好吃吧。
干香菇的做法 干香菇怎么做好吃
有很多人都是特别喜欢吃干香菇的，干香菇的吃法是很多，可以煲烫，也可以用来炒着吃，干香菇吃之前是一定要先用热水浸泡好，这样才好做来吃的。1.干香菇炒鸡蛋的材料
香菇 20个，鸡蛋 1个，调味料。2.干香菇炒鸡蛋的做法
1）干香菇做这道具菜是特别香的，先要把干香菇泡发，然后再清洗干净，再晾晒几分钟，这样就可以把香菇的水份控干了，这样炒起来的时候才好吃。2）香菇控干水份以后，要把香菇切成丝，然后再把鸡蛋和淀粉一些混合起来，然后再把干香菇丝放进去搅拌均匀，再加入调味料，备用。
3）再油锅烧热，然后再把干香菇丝和蛋液的混合液一起倒进油锅中，再用小火慢慢地把干香菇鸡蛋炒熟，这时候就可以出锅了。
4）这道干香菇炒鸡蛋吃起来是特别的美味的，吃起来也是特别的嫩的，特别的好吃。
鲜香菇和干香菇哪个好吃？怎么泡发香菇比较快？
香菇起源中国，是世界上第二大菌菇，也是非常珍贵的食用菌，香菇肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，而且营养丰富，还被称之为“素中荤”“菇中皇后”“山珍”等等。香菇分为生的和干的，那么，鲜香菇和干香菇哪个好吃？下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！
文章导读
1、怎么泡发香菇比较快？
2、鲜香菇和干香菇哪个好吃
3、新鲜香菇和干香菇哪个香
怎么泡发香菇比较快？
1、加糖泡发
香菇洗净后，立即放入冷水中，加入适量的糖开始浸泡，以免香菇的鲜味成分流失；浸泡半小时左右，待香菇变软后捞出控水。用这种方法浸泡过的香菇往往味道鲜美，适合烹饪美食。
2、热水泡发
用热水泡香菇时，需要长时间浸泡香菇，香菇的柄要面向水，慢慢浸泡至香菇变软，用手捏住香菇，轻轻旋转，搓洗，使香菇的沉淀物沉入水中。
鲜香菇和干香菇哪个好吃
具体要看你喜欢什么样的口感了。新鲜的香菇具有大量的水分，厚厚的肉，嫩滑的味道，容易被人体吸收。干香菇由新鲜香菇在阳光下干制而成，大部分水分流失，剩下的多数是纤维，因此更难咀嚼，口感粗糙，但是鲜味浓烈。同时，干香菇不易消化，特别是当老年人和儿童食用时，必须控制其量。新鲜香菇富含锌，味道鲜美，易于消化，更适合老年人和儿童食用。
新鲜香菇和干香菇哪个香
用干香菇制作的食物比新鲜香菇更香。这是因为新鲜的香菇在晒干后变成干的香菇，而干的香菇中的物质在高温下煮熟后变成鸟苷酸。而且这种鸟苷酸是可以产生鲜味的物质。根据研究，干香菇中鸟苷酸的含量约为新鲜香菇的两倍，因此干香菇更香。我们经常使用的鸡精，味精，由于这种物质可以提高新鲜度。因此，用干香菇制成的食物的味道会比用新鲜香菇制成的食物更香。
富含维生素d的食物，强推干香菇/动物肝脏/蛋黄/牛奶容易吸收
维生素d是人体需要在阳光下产生的一种营养素，但很多人们因为没有足够的太阳光，所以导致缺乏维生素d，这个时候就可以从富含维生素d的食物中来摄取，主要是动物性来源。像海鱼、动物肝脏、蛋黄中相对来说含量比较多，平时也需要多晒太阳。
富含维生素d的食物
1、干香菇
用自然光处理过的蘑菇，含有的麦角固醇，会在自然光的照射下转变成维生素d的植物固醇，维生素d的含量相当高，平时多吃干香菇还能预防心血管疾病。
2、鱼肝油
鱼肝油是从鲨鱼，鳕鱼等无毒海鱼的肝脏中提炼出来的一种脂肪油，富含维生素d、维生素a，现在很多人用鱼肝油来防治佝偻病、夜盲症。
3、动物肝脏
动物肝脏中的维生素d含量相当高，牛肝、鸡肝、猪肝、羊肝中含量最丰富，还很容易被人体吸收，所以会有非常好的补充效果，推荐大家用这种方式来补充维生素d。
4、蛋黄
鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄中都有相当高的维生素d，每天吃一个鸡蛋就够满足日常需求了，再吃点动物性来源的一些食物，就更好了。
5、牛奶
牛奶的营养物质很全面，也含有丰富的维生素d，并且容易被人体吸收，喝牛奶就有很好的效果，现在市面上很多牛奶都已经强化了维生素d，正在生长发育期间的青少年一定要多喝牛奶，促进钙的吸收。
6、橙汁
不爱喝牛奶，可以喝含有维生素d的橙汁，浓缩的橙汁中含有丰富的维生素d，足够日常所需，大家可以自己在家榨橙汁，也可以到超市买含量高的橙汁，自己挑选。
干香菇如何快速泡好 干香菇的功效与作用
干香菇在使用前需要提前泡发，最少也要一个多小时。若是事先没提前泡发，可试试下面为大家讲解的快速泡发方法。
干香菇如何快速泡好
准备一个神器——密封盒，和适量干香菇、白糖。先把干香菇用清水冲洗一下，然后沥干水。将干香菇装入密封盒里，加入2勺白糖。倒入温水没过干香菇。盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。2分钟过去后，干香菇就瞬间膨胀了，捏一捏，香菇已经变得饱满多汁了，每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性就说明泡好了。
干香菇的功效与作用
1.防癌抗癌
干香菇中含有一种物质叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以帮助降低胆固醇的水平，而且香菇中含有的抗氧化剂是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。香菇的降血压、抗癌的功效比松茸蘑菇以及莲花菌都强。
2.增强抵抗力
干香菇是一种高蛋白质却是低脂的一种食物，还含有大量的氨基酸和维生素的，一般的蔬菜中都会缺少麦淄醇，刚好种物质却可以转化为维生素D，这样就可以促进体内钙的吸收了，这样就可以很好地增强人体的抵抗力。
3.预防流感
干香菇由于平菇多糖的作用，能够合理提升我们人机体的免疫功能，对预防流感实际效果很好，许多权威专家建议孕妇能够多吃平菇，由于在怀孕期非常容易由于抵抗能力不高而造成发烧感冒 ，这时用于替代感冒冲剂的便是干香菇了。
4.抗衰老
有研究表明，从香菇中提取出来的水提取物，可以清除过氧化氢，那么也就是说，食用香菇对于人们体内的过氧化氢有一定的消除作用，从而能够起到抗衰老的效果。
上面就是为大家介绍的干香菇如何快速泡好相关知识，此外还介绍了干香菇的功效与作用，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
如何挑选干香菇？
香菇的营养价值以及如何挑选
很多人在泡发完干香菇后，会将水倒掉，这样做其实很可惜。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。
另外，蒸出来的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟，再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡，会让菜肴更美味。
韩国女人每天都吃干香菇
曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道，韩国女性每日必吃干香菇。女人过50岁后，腰就会弯，身高也会降低，预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D，而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
需要提醒的是，这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D，可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。
如何挑选优质干香菇
看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
