腊八蒜的腌制方法和技巧

每年制作腊八蒜中国北方地区的一个传统，所谓的腊八蒜也就是在每年农历腊月初八这一天腌制的大蒜，腊八蒜是用醋为主要材料腌成的，制成后不但大蒜可以食用，腌蒜的汁液也是上好的调味料，用途很多，说了这么多大家是不是也想学习一下腊八蒜的腌制方法呢？别急，一会小编就详细告诉大家。

腊八蒜的腌制方法

1、用料：紫皮大蒜一千克，纯正米醋五百克。玻璃罐子一个。

2、把玻璃罐子用清水冼净，再用热水进么消毒，最后晾干水分后备用。把紫皮大蒜去掉外皮，把每一个蒜瓣上的蒜皮也去掉，再用清水把蒜瓣洗干净，沥掉水分。

3、把处理好的大蒜瓣放在玻璃罐子中，再把准备好的米醋倒进去，要让米醋的高度没出大蒜两到三厘米。再把玻璃罐子的盖子盖好，放在十到十五度的温暖环境中，好果能放在阳光下，腌制效果更好，在腌制下五天以后，大蒜就会呈现一种翠绿的颜色，这时把它移动到阴凉的地方，随吃随取就可以了。

4、腊八蒜是在冬天中腌制， 人们食用以后有多种好处，不但可以杀菌消炎，还可以减少流行感冒的出现。另外腌制腊八蒜的醋也叫腊八醋，是吃饺子或者做菜时的上好配料，它酸辣可口十分诱人。

腊八蒜用什么醋比较好，用米醋色泽更绿更好吃(白醋非纯粮酿造)

腌制腊八蒜的过程中，是不止是需要用到大蒜的，其实也是需要用到醋，但是腊八蒜用什么醋比较好呢，推荐用米醋，白醋以及老醋等都是不推荐使用的，不仅在色泽上面没有达到理想的效果，口感可能也是欠缺，用米醋最适宜。

腊八蒜用什么醋比较好，米醋

如果想要腌制腊八蒜的话，那腊八蒜用什么醋比较好呢，可用米醋。在制作过程中，是需要用到大蒜以及醋的，醋的种类是有一些的，就比如陈醋、白醋以及米醋等，腌制腊八蒜是用米醋是比较好的，米醋其实是由米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。

而且米醋是很多的醋当中，营养价值最高的一种醋，而且用它来腌制腊八蒜的话，其实是比较适宜的，米醋尝起来虽然是有一些酸味的，但是酸味并没有很重，想要腊八蒜又绿又好吃，自然是选择，米醋。相反如果选择用老醋的话，其实口感不仅差一些，且可能不是很绿的。选择用白醋的话，原料有有水、大米、食用酒精、食用盐等，并不是纯粮酿造的，口感难说，它是可以用去去腥味的。

在制作腊八蒜的时候，除了醋的选择之外，这大蒜的选择也是要注意的，合适的蒜，可以让味道和颜色更好，用蒜最好是选择紫皮蒜，用它腌制的腊八蒜是比较脆香的，如果是白蒜的话，可能会很难达到绿绿的效果的。

腊八蒜用什么醋比较好，大家是知道了，选择米醋是合适的，在腌制腊八蒜的过程中，也是有些小技巧的，在腊八蒜怎么腌制又绿又好吃的做法中，就有很多。

夏天怎么做腊八蒜

腊八蒜大家肯定都吃过，也有腌制的经历，它是一种在冬天腊八时节腌制的菜品，口感独特，开胃下饭，而且还有出色的保健功效，很多人都喜欢吃，有些人还想在夏天也腌制一些，却不知道夏天应该怎么做腊八蒜。其实夏天腌制腊八蒜的方法也不复杂，一会我就写出来告诉你们。

夏天做腊八蒜教程

材料

夏天制作腊八蒜时，需要准备质量好的紫皮大蒜两千克，米醋一点五千克，食用盐少许。

做法步骤

1、把准备好的大蒜去掉外皮，然后放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡期间要换水四到五次，这样能让大蒜的辣味变淡一些。

2、把浸泡好的大蒜取出以后去掉水分备用，取一个干净的玻璃瓶子，把里面的水分全部擦干，然后把处理好的大蒜放入进去，接着再把准备好的米醋倒入到瓶子，让米醋把大蒜全部没过来。

3、把瓶子密封起来，直接放入到冰箱的冷藏室中，过二十天左右瓶子中的蒜就能变绿，里面的米醋也会带有浓浓的蒜香气息，这时自己制作的腊八蒜也就腌好了，想吃时随时取出食用就可以。

腊八蒜的营养价值 腊八蒜的药用价值

腊八蒜是中国北方地区的一种特色食品，它是在腊八那一天用醋腌制的大蒜，腌好以后蒜多会变为绿色，醋则有浓郁的蒜香气息。腊八蒜的营养价值很高，而且保健功效出色，对人类身体有多种好处。下面是小编对腊八蒜营养价值的具体介绍，喜欢吃腊八蒜的你们可以重点了解一下。

腊八蒜的营养价值

1、腊八蒜的营养成分

腊八蒜是一种营养丰富的特色食材，它含有多种对人体有益的微量元素，像钾、钠以及磷与钙等物质都是腊八蒜中最重要的存在，另外碳水化合物，醋酸以及大蒜素等物质也是腊八蒜中的主要营养物质，人们食用以后快速把它们吸收和利用，能起到消炎开胃等多种功效。

2、腊八蒜能预防癌症

腊八蒜的营养物质被人体吸收和利用以后能提高肝细胞脱毒酶的活性，能让肝脏的解毒能力明显提高，从而也就减少了亚硝酸胺的生成，而亚硝酸胺又是重要的致癌成分，因此平时食用腊八蒜可以起到良好的防癌抗癌作用。

3、腊八蒜能预防感冒

腊八蒜中有一些大蒜素和辣味素，这些物质是天然的抗病毒能分，有很强的消炎能力，它们能减少病毒对人类身体的伤害，也能消除身体内的多种炎症，对人类高的病毒性感冒和其他传染性疾病都有很好的预防作用，另外平时多吃腊八蒜还能预防一些病原菌和寄生虫病的发生。

腊八蒜用什么醋好，普通米醋制作味道最佳(附制作方法)

大家对于腊八粥肯定很了解，但是大家听说过腊八蒜吗？其实腊八蒜也就是我们所说的腌蒜，它的口感酸辣开胃，深受人们的喜爱，特别是在我国北方在腊月初八是必须制作的一种美食，而制作腊八蒜的原料便是醋和大蒜，那大家知道制作腊八蒜用什么醋好呢？

一、腊八蒜用普通米醋泡制

腊八蒜用什么醋好？其实只需要普通米醋便最好，普通米醋腌制出来的，腊八蒜它的颜色翠绿十分的好看，而且除了外表，用普通米醋腌制的腊八蒜口感酸辣适中，还带着一股甜味，十分的好吃，不过除了普通米醋外老陈醋也是一个不错的选择。

陈醋的口味会偏大，用它腌制的腊八蒜颜色会偏黑，口感也会偏酸，如果大家喜欢这种偏味重的，也可以选择使用陈醋，另外还有一种醋便是白醋，大家一定要知道我们在制作腊八蒜的时候是千万不能使用白醋的，这是因为白醋并不是经过酿制而成的，白醋本身是一种化学物，用来去腥，口感不佳，所以并不能用来制作腊八蒜。

二、腊八蒜的详细制作方法

准备食材：紫皮蒜，米醋，白糖，浅口瓶子

第一步：我们第一步便是要准备好材料，在材料的选择上，大蒜最好是使用优质紫皮蒜，这是因为紫皮蒜它的蒜瓣小，容易泡透以后进味，且蒜瓣硬崩瓷实，用来制作腊八蒜是非常好的，在就是泡腊八蒜的醋要用普通普通的米醋，这样泡出来的腊八蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

第二步：但我们选择好材料以后便可以来制作了，将紫皮蒜，去皮洗净，然后放入浅口的瓶子里面，大家要注意一定要是浅口的瓶子这样方便密封，且瓶子里面不能有水或者是其他的东西，将紫皮蒜倒入浅口的瓶子以后，便可以倒入米醋了，我们在倒入米醋的时候要淹没大蒜，这样制作出来的腊八蒜才好吃。

第三步：将第二步制作完成以后，我们便可以封盖进行腌制了，将封好的腊八蒜防在常温下，泡上十天左右，等蒜瓣变成翠绿色便可以使用了，大家将制作完成的腊八蒜放在阴凉的地方，要吃的时候便可以取出来，可以食用很久也不会变质。

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