茄子常见疾病及茄子病害防治

我们在栽培茄子的时候经常出现一些病害，那么这个时候如何更好的进行防治呢，下面就给大家说说茄子病害防治方法：

茄子黄萎病

发病特征：

茄子黄萎病，定植后不久即会发病，遇低温定植，发病早且重，但以坐果后发病面积最大，病情最重。发病初期植株半边下部叶片近叶柄的叶缘及叶脉间发黄，后渐渐发展为半边叶或整叶，叶缘稍向上卷曲，有时病斑仅限于半边叶，引起叶片歪曲。早期发病茄株呈萎蔫状，早晚或雨后可恢复，后叶片变为褐色，全株萎蔫，叶片脱光，整株死亡。严重时，往往全叶黄萎，变褐枯死。该病多数为全株发病，少数仍有部分无病健枝。发病时：多由植株下部向上逐渐发展，严重时全株叶片脱落。发病株矮小，株形不舒展、果小，长形果有时弯曲。纵切根茎部可见到木质部维管束变色，呈黄褐色或棕褐色。

发病规律：

茄子的黄萎病是真菌浸染引起。病菌以休眠菌丝、厚垣孢子和微菌核随病残体在土壤越冬，成为翌年的初浸染源。病菌通过混有病残体的肥料、带菌土壤和茄科杂草，借风、雨，人、畜及农具传到无病田。第二年病菌从根部的伤口或直接从幼根表皮、根毛侵入，后在维管束繁殖，并扩展到枝叶，该病在当年不进行重复浸染。发病最适温度为19℃～24℃，菌丝、菌核在6℃时10分钟后致死。一般气温低，定植时根部伤口愈合慢，利于病菌侵入;地势低洼，施用未腐熟的有机肥，灌水不本当及连作地发病重。

防治方法：

1.与非茄科或瓜类作物轮作3～4年;

2.选用无病种子和抗病品种;施足腐熟有机肥;

3.及时拔除病株深埋或烧毁，并在根际土壤中灌注药液消毒杀菌。

4.种子消毒处理，种子先用冷水预浸3～4小时，再用55℃温水浸种15分钟，阴干备用。

5.药剂防治方法，定植时施药：茄苗定植时用1菌根消1000倍液浸苗根部，定植后并用此药液灌根，每株灌药液250毫升。70%敌克松可湿性粉剂500倍液，每株500毫升每10～15天一次，连灌2～3次。

茄子细菌性叶斑病

发病特征：

该病主要危害叶片，病斑多从叶缘开始，从叶缘向内沿叶脉扩展，病斑形状不规则，有的外观似闪电状或近似河流的分支，淡褐色至褐色。患部病征不明显，露水干前，手摸斑面有质粘感。

发病规律：

该病病菌以菌丝体随病残体遗落在土中存活越冬，依靠雨水溅射而传播，从水孔或伤口侵入致病，温暖多湿的天气及通风不畅有利于感病。

防治方法：

1.与茄科蔬菜实行3年以上轮作。并对种子采用78-85 ℃的热水处理。

2.精选 无菌良种，并进行消毒。

3.对大棚和土壤进行杀菌消毒。

4.实行全方位地膜覆盖，防止浇水过大，并及时通风排湿。

5.药剂防治。发病初期，可喷施叶叶青可湿性粉剂50%1000倍液，每隔7-10天喷1次。

褐纹病、绵疫病

通过嫁接解决了茄子黄萎病、立枯病、青枯病以及根结线虫病等土壤病虫害，这为建立无农药残留的茄子生产模式奠定了基础。对于地上部分的病害，如褐纹病、绵疫病等的防治同样需要采用食品安全允许采用的防治方法，如物理植保技术、环境安全型温室、许可使用的农药进行防治。物理植保技术是通过设置空间电场来预防茄子地上部分遭遇的病害。

双鱼茄子材料和做法

今天给大家说说双鱼茄子的具体做法很简单的哦

美食标签　

　

菜谱名称：双鱼茄子

所属菜系：粤菜

主料：长圆形茄子500克

绿樱桃2枚

芹菜丝50克

菜油(或花生油)500克(约耗150克)

酱油10克

干淀粉50克

水淀粉15克

葱花5克

蒜茸5克

鲜汤100克

精盐、味精适量。

双鱼茄子

　　

食材简析

1、茄子是一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以

幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子可分为三个变种：(1)圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。(2)长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。(3)矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。 茄子即矮瓜，含维他命a、b及蛋白质、矿物质，能保护血管，可驱风、散瘀，一年四季皆有供应，是家庭常用蔬菜之一。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。本菜使用的是长圆形茄子。

2、樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。在中国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃等4种。这里采用的是还没有成熟的绿樱桃。

3、芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

双鱼茄子

1、将茄子洗净，去皮切成整体的鱼头、鱼身、鱼尾、鱼鳞，然后

顺长一切两半成为“双鱼”用精盐、鲜汤、味精码入味。 2、锅置旺火上，下油烧至4成熟时将“双鱼”拍上干淀粉分别下入锅中，炸至定型后捞出，待油温回升至七成熟时，再把“双鱼”下入锅内复炸一下，捞出控油放入盘内。

3、锅内留底油约25克、下入葱、蒜煸香，加入鲜汤、精盐、酱油、味精、勾薄芡，淋明油出锅，将汤汁浇淋在盘内的“双鱼”上，用绿樱桃、芹菜丝点缀即成。

双鱼茄子制作指导

1. 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”

、“肉片烧茄子”等。 2. 老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5. 茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6. 切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

茄子怎么做才好吃？茄子最好吃做法

茄子怎么做才好吃呢，怎么做才更加的美味么，今天就给大家介绍我最拿手的几种做法：

教你生拌茄子怎么做好吃

拌茄子做法是首先将茄子蒸熟，再将蒜末、麻油、酱油、醋、麻酱、白糖等制成混合调料，浇在茄子上即可。

生拌茄子_蒜葱相拌新鲜做法

材料：

茄子500克、炒香花生仁20克、蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油

做法：

1，将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软

2，用手将茄子撕成细条

3，将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上

4，将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可茄子是好东东，但是吃多了容易“胀气”

清蒸茄子怎么做好吃?

其实清蒸茄子的做法的做法非常简单，不一定要看清蒸茄子的做法做法的视频才能学会!相信自己,根据自己的口味进行一些细微的调整便可做出一道属于自己的美味。

清蒸茄子 主料：紫色长茄

清蒸茄子配料：盐、白糖、蒸鱼豉油、葱末、蒜末、红椒丁、熟芝麻

清蒸茄子做法：

1、 茄子洗净，一劈四瓣，蒂部相连。

2、 将切好的茄子放入蒸锅大火蒸透。

3、 起油锅，爆香葱末、蒜末、红椒丁，放入盐、白糖、蒸鱼豉油调匀，浇在蒸好的茄子上，撒入白芝麻即可。

此菜即可热食又可以冷食，口味比较清淡。

　

　豆角烧茄子怎么做好吃：

主料：豆角、茄子。

辅料：干辣椒、葱、姜、蒜。

调料：盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。

制作步骤：

1、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。

2、锅中放入清水，将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。

3、豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。

4、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。

5、锅中做油，6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。

6、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸1分钟左右。

7、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。

8、淋上少许麻油即可出锅。

ps：

1、重申一下。豆角一定要煸熟，否则会引起食物中毒。

2、由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味。

春夏吃茄子的好处 春夏吃茄子有哪些好处

茄子是夏天最常见的蔬菜之一，我们平常吃茄子都是掐头去尾还要削皮，殊不知这样虽然口感好了，营养却不足了。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，除此之外，茄子蒂、茄子皮都有特别好的功效。那么春夏吃茄子的好处有哪些呢？下面来看看吧。

春夏吃茄子的好处

1、抗肿瘤

动物实验证明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。是因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对小鼠H22腹水型癌细胞抑制率为87.4%，具有较高抗癌作用。有资料显示，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食用茄科蔬菜(包括茄子，西红柿和辣椒)，那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

2、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、保护心血管、降血压

茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。

4、增加消化

自古以来，我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

5、其他作用

茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。茄子和红薯早已被证实对皮肤有美白效果(尤其是紫色茄子)。另有研究证明，茄子具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

春夏吃茄子的好处就为大家介绍到这里了，希望今天的分享可以帮助到大家。

美食-茄子炖土豆的做法

食材

• 茄子 适量
• 土豆 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 老抽 适量
• 食盐 适量
• 豆油 适量
• 味素 适量

1将茄子、土豆去皮，并准备好葱姜蒜

将茄子、土豆去皮，并准备好葱姜蒜。

2将茄子掰成块，土豆切成块

将茄子掰成块，土豆切成块。将葱姜蒜切碎。

把豆油倒入锅中烧开，下葱姜蒜包裹，再将茄子和土豆下入锅中翻炒。

翻炒二三分钟后倒入适量老抽、食盐，然后再继续翻炒。

翻炒一分钟左右后倒入适量清水，水量应和锅内的菜相同高度。然后调成中火，盖好锅盖，开始炖菜。

过一段时间后，锅内水分所剩不多时，加入少量味素，大火收汤，最后美味的茄子炖土豆便做好了。

注意事项

茄子比较费油，应适当多放一点豆油，但也不可过多，以免菜过腻。

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