鲶鱼炖茄子做法和功效

网友投稿食疗养生 2021-08-07

鲶鱼炖茄子大家吃过没有啊，具有一定的营养价值，而且功效也非常好，今天就给大家说说做法：

鲶鱼炖茄子做法一　

　用料

鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)。

葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克(现在有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的)。

操作

1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

鲶鱼炖茄子做法二

主料：

鲇鱼400克，嫩茄子400克。

配料：

猪五花肉50克，香菜10克。

调料：

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作：

(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

(2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

(3)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

关键：

鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

鲶鱼炖茄子做法三

主料：鲇鱼1条

配料：嫩茄子适量

调料：鸡精，干辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，葱姜丝

1、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块

2、中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜

3、将鲶鱼下锅炒

4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中

5、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段，

6、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅

8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了

降血压的十种最佳食物，芹菜/茄子/菠菜等蔬菜水果在其中

想要通过食疗的方式辅助降血压的，大家可能不知道该吃什么食物比较好，结合自身情况，其实对于一些蔬菜和水果可以适量食用，降血压的十种最佳食物中，就有芹菜、茄子等蔬菜，也有苹果、西瓜这样的水果，还可以补充营养。

降血压的十种最佳食物

1、芹菜

芹菜是具有一定的辅助降压作用的食物，在芹菜中含有钾离子，钾离子的含量是要比一些蔬菜要多的，它对于降低血压是有一定好处，且含有芹菜素，它是黄酮类化合物，有助于降血压，在其中含有纤维素有助于促进肠道蠕动，不过它不能自理高血压，不要只吃芹菜降压。

2、茄子

茄子其实也是有助于降血压的，而且也有助于降血脂，含有的维生素P含量很高，它是一种黄酮类化合物，对增强毛细血管的弹性有一定的好处的，对防治高血脂、高血压有一定好处，可辅助治疗高血压、高脂血症。

3、菠菜

菠菜对于辅助降血压也是有一定的好处的，在其中是含有较多的钾元素和镁元素，有助于改善血压过高的情况，大家可以将其做成菠菜汤或者是水煮菠菜，炒菠菜的方法食用。

4、冬瓜

在冬瓜中含有的钾元素以及钙元素的含量是比较高的，可以帮助补充营养，且含有的钠元素的含量低，是适宜高血压患者食用的，且能够清热解毒，含有很多的水分。

5、番茄

番茄也是有助于降血压的，在其中含有的黄酮类误食有助于血压，且番茄本就是高钾低钠的食物，番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的好处，不仅如此，番茄含有的果酸及纤维素有助于促进消化，有助于润肠通便，

6、黑木耳

黑木耳其实是具有一定的降血压的作用的，它可是被称为血管清道夫，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素等硬物质，而且铁含量很丰富，对身体健康有好处，而且它能够帮助降低血管的黏度，大家可以食用黑木耳的吃法也是不少的，但是这是不能够代替药物治疗的。

7、洋葱

洋葱是目前知道的唯一含有前列腺素A的蔬菜，在其中是含有前列腺素A，能够扩张血管，把血液的黏度降低，有助于降血压及降血脂的好处的，对高血压、高血脂等心血管疾病有益，每天可食用50克到100克的洋葱。

8、苹果

苹果多汁，可以为我们补充水分，而且在苹果中有丰富的钾，有助于排出体内多余的钾盐，对于高血压是有利的，苹果中含有的苹果酸等可以净化血液降血脂，利于控制血压，在吃苹果的时候，可以将皮也一起洗干净食用，因为苹果皮中含有活性物质，可以防止血管阻塞。

9、西瓜

在天气炎热的时候，我们是会食用到西瓜的，西瓜是具有清热解暑的好处，且含有很多的水分，有助于利尿，它对于降压是有一定的辅助作用的，但是如果高血压合并有糖尿病的话，就要注意过多食用西瓜反而会导致血糖的升高。

10、菠萝

菠萝也是一种很好吃的水果，它很有很多的维生素以及各种营养物质，富含钾元素，而且菠萝中还含有蛋白水解酶，菠萝可以帮助改善我们的血液循环，对降血压是有一定的帮助的，高血压患者可以适量食用菠萝。

对于降血压的十种最佳食物有哪些，大家有所了解了，它们是有辅助降压的好处，在饮食上注意低盐低脂饮食，有些食物就不能吃，虽然食疗对辅助降压有好处，但是要注意不要完全代替药物治疗。

茄子炖肉怎么做好吃茄子炖肉的材料和做法步骤

茄子炖肉是较为出名的一种炖肉食物，带有川味的茄子炖肉是一绝。炖肉其实就是一种倒炖肉到盆中的装盘方式，但是因为味道浓郁，造型特别而受到大家喜爱。下面来看看茄子炖肉怎么做好吃吧。

茄子炖肉怎么做好吃

一、茄子炖肉怎么做好吃

第一步：先清洗猪肉之后洗干净然后汆汤断生，将猪皮表面涂抹上酱油。

第二步：茄子切成菜末，泡脚切段，姜蒜切片。

第三步：烧锅中加入些有，放入猪肉皮油炸到变色，捞出后切片。

第四步：在碗底部铺上切片的猪肉皮，淋上料酒，酱油，撒葱和豆豉。

第五步：最后一层层将碗的三分之二铺满后最上层累上茄子，放入锅中蒸。

第六步：蒸需要一个小时左右，之后就出锅将碗倒扣在盘子中即可。

二、腐乳茄子炖肉怎么做好吃

第一步：将五花肉汆熟后淋上老抽，腌制下上色。

第二步：锅中加入油烧热后将五花肉肉皮朝下放入锅中炸，慢慢炸至猪皮层金黄色。

第三步：等到猪皮变色后取出放凉切成薄片。

第四步：炒锅中再放入茄子翻炒后加入老抽，腐乳和糖，炒匀入味。

第五步：将猪肉片铺在碗中，一层层垒上去，最上层放上茄子。

第六步：将碗放入锅中蒸两个小时后，取出倒扣在盘中即可。

茄子炒肉的家常做法茄子炒肉如何做好吃

茄子炒肉是最家常的一道菜，在夏天茄子大量上市的时候，几乎天天会出现人们的餐桌上，只是茄子炒肉怎么做才能好吃呢？它最简单的家常做法又是怎样的呢？接下来小编就为大家具体说一说。

茄子炒肉的家常做法

茄子炒肉的材料

家庭中做茄子炒肉时，需要准备茄子一个，猪瘦肉一百克，淀粉五克，生抽十克，盐和食用油适量。

茄子炒肉的做法步骤

1、把猪瘦肉切成细丝，然后加入食用盐和淀粉以及生抽等调味料，腌制半小时左右。

2、把茄子洗净以后切成条状。在锅中放油加热以后把腌好的肉丝放入到锅中炒制，等肉丝熟透以后取出放在一旁备用。

3、重新起锅放食用油加热以后放入切好的茄子条来回翻炒，等锅中的茄子变色后以，再加入适量的生抽和食用盐，接着炒制。

4、炒到茄子完全变软，把炒好的肉丝倒进去，快速的炒匀，然后直接出锅装盘就可以。

5、平时如果喜欢吃辣，在制作茄子炒肉时，可以放入一两个尖椒，在炒茄子以前，先把尖椒炒制，炒出香气，再放入茄子一起炒，这样做出的茄子炒肉香味会更浓，而且特别开胃下饭。

茄子常见疾病及茄子病害防治

我们在栽培茄子的时候经常出现一些病害，那么这个时候如何更好的进行防治呢，下面就给大家说说茄子病害防治方法：

茄子黄萎病

发病特征：

茄子黄萎病，定植后不久即会发病，遇低温定植，发病早且重，但以坐果后发病面积最大，病情最重。发病初期植株半边下部叶片近叶柄的叶缘及叶脉间发黄，后渐渐发展为半边叶或整叶，叶缘稍向上卷曲，有时病斑仅限于半边叶，引起叶片歪曲。早期发病茄株呈萎蔫状，早晚或雨后可恢复，后叶片变为褐色，全株萎蔫，叶片脱光，整株死亡。严重时，往往全叶黄萎，变褐枯死。该病多数为全株发病，少数仍有部分无病健枝。发病时：多由植株下部向上逐渐发展，严重时全株叶片脱落。发病株矮小，株形不舒展、果小，长形果有时弯曲。纵切根茎部可见到木质部维管束变色，呈黄褐色或棕褐色。

发病规律：

茄子的黄萎病是真菌浸染引起。病菌以休眠菌丝、厚垣孢子和微菌核随病残体在土壤越冬，成为翌年的初浸染源。病菌通过混有病残体的肥料、带菌土壤和茄科杂草，借风、雨，人、畜及农具传到无病田。第二年病菌从根部的伤口或直接从幼根表皮、根毛侵入，后在维管束繁殖，并扩展到枝叶，该病在当年不进行重复浸染。发病最适温度为19℃～24℃，菌丝、菌核在6℃时10分钟后致死。一般气温低，定植时根部伤口愈合慢，利于病菌侵入;地势低洼，施用未腐熟的有机肥，灌水不本当及连作地发病重。

防治方法：

1.与非茄科或瓜类作物轮作3～4年;

2.选用无病种子和抗病品种;施足腐熟有机肥;

3.及时拔除病株深埋或烧毁，并在根际土壤中灌注药液消毒杀菌。

4.种子消毒处理，种子先用冷水预浸3～4小时，再用55℃温水浸种15分钟，阴干备用。

5.药剂防治方法，定植时施药：茄苗定植时用1菌根消1000倍液浸苗根部，定植后并用此药液灌根，每株灌药液250毫升。70%敌克松可湿性粉剂500倍液，每株500毫升每10～15天一次，连灌2～3次。

茄子细菌性叶斑病

发病特征：

该病主要危害叶片，病斑多从叶缘开始，从叶缘向内沿叶脉扩展，病斑形状不规则，有的外观似闪电状或近似河流的分支，淡褐色至褐色。患部病征不明显，露水干前，手摸斑面有质粘感。

发病规律：

该病病菌以菌丝体随病残体遗落在土中存活越冬，依靠雨水溅射而传播，从水孔或伤口侵入致病，温暖多湿的天气及通风不畅有利于感病。

防治方法：

1.与茄科蔬菜实行3年以上轮作。并对种子采用78-85 ℃的热水处理。

2.精选无菌良种，并进行消毒。

3.对大棚和土壤进行杀菌消毒。

4.实行全方位地膜覆盖，防止浇水过大，并及时通风排湿。

5.药剂防治。发病初期，可喷施叶叶青可湿性粉剂50%1000倍液，每隔7-10天喷1次。

褐纹病、绵疫病

通过嫁接解决了茄子黄萎病、立枯病、青枯病以及根结线虫病等土壤病虫害，这为建立无农药残留的茄子生产模式奠定了基础。对于地上部分的病害，如褐纹病、绵疫病等的防治同样需要采用食品安全允许采用的防治方法，如物理植保技术、环境安全型温室、许可使用的农药进行防治。物理植保技术是通过设置空间电场来预防茄子地上部分遭遇的病害。