香菇的食疗价值

网友投稿食疗养生 2021-07-29

大家都知道香菇的营养价值很高，那么香菇的食疗价值呢？下面看一下介绍吧！

食疗价值

可提高人体免疫力。美国农业部农业研究服务中心的农学家大卫·布鲁尔通过研究发现：香菇中含有一种高分子量多聚糖（HMWP），能够提高人体的免疫功能。大卫·布鲁尔是在阿肯色州的一个小农场里进行实验后发现香菇具有这种功效的。　　

而另外一些研究显示：香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤（也称赤酮嘌呤）可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

营养宜忌　

一般人群均可食用。　　

宜：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。　　

忌：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

食材搭配宜忌

宜　　香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。　　香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。　　香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。　　香菇为美味珍肴，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。　　

忌　　香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。　　

香菇+河蟹=易引起结石症状。　　香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。　　

香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。　　香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

巧洗香菇　

香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。这里，介绍一个巧洗方法：　

首先，把香菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时。　　

然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底　　

随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。

泡发的香菇放冰箱几天还能吃吗

泡发的香菇放冰箱几天，若已经超过了24小时是不能食用的。

干香菇泡发后，如果在冰箱内存放时间过长，可能会观察到香菇表面产生了一些粘稠感或者嗅闻有异味。这时香菇的口感会变得不佳，食用价值降低了，同时在冰箱冷藏保鲜的过程中香菇的营养价值也在流失，可能伴随着一些的细菌和微生物的滋生。这让泡发的干香菇极易变质腐败，若不慎食用，可能会刺激胃肠道黏膜，诱发急性胃肠道疾病，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。建议及时到医院就诊，根据医嘱进行口服蒙脱石散或洗胃等治疗，以免耽误病情。

香菇属于菌类，味道鲜美，口感细腻，具有一种独特的香味。香菇还同时兼具了营养价值和药用价值，适量食用对身体健康有好处。

香菇的药用价值

香菇大家都不陌生，那么香菇的药作价值大家知道多少呢，下面看一下介绍吧：

香菇简介

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。　　

香菇分析

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。　　

香菇功效

经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。　　

香菇中所含香菇太生lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。　　

香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。　　

香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

可提高人体免疫力　

美国农业部农业研究服务中心的农学家大卫·布鲁尔通过研究发现：香菇中含有一种高分子量多聚糖（HMWP），能够提高人体的免疫功能。大卫·布鲁尔是在阿肯色州的一个小农场里进行实验后发现香菇具有这种功效的。　　

干香菇的储存方法干香菇的保存方法

我们吃的香菇有两种，一种是新鲜的，一种是干的，现在我们就看看这种干香菇应该如何去保存吧。

干香菇的储存方法干香菇的保存方法

1.干香菇是没有什么水份的，所以说为了让干香菇可以保存得更久一些，要保证干香菇干燥，一旦有水，很多微生物就开始活动了，干香菇就不能很好地存放下来了。

2.所以说我们要储放好干香菇是要放在一些密封的环境中，比如把袋口扎好，或者把瓶盖盖好这样就可以防止水份进来了。

3.干香菇放了一段时间以后，可能在取干香菇吃的时候会有一些水份进来，可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下，这样可以把水份去除，同时也可以把一些细菌杀掉，也是对保存干香菇是有好处的。

4.干香菇最好放在一些低温的环境下储存，因为在代温的环境中，一些微生物也是不活跃的，这样就不必担心干香菇会坏掉了，所以说我们在家里要把干香菇放进冰箱中存放是最好的。

5.平时我们存放干香菇的时候也要避光储存。因为光线中有一种叫红外线的，这样就会使香菇升温，所以说要用一些不透光的袋子装着是最好的。

香菇鸡汤的营养价值

香菇和鸡一起煮是最好吃的，香菇可以和鸡一起炒着吃，也可以做成香菇鸡汤，这样吃起来特别香，这种香菇鸡汤也有着很高的营养价值。

香菇鸡汤的营养价值

1.香菇鸡汤是一种大家特别喜欢的一种烫，这是一种很进补的烫类食物，香菇鸡汤有很好的健脾开胃调理的作用，对于一些贫血的人群也有很好的调理作用。

2.如果有便秘的人群，也是可以通过喝香菇鸡汤来调理的，对于一些身体特别虚的人群，也是一种特别不错的养身调理烫，常吃香菇鸡汤相信你不会有营养不良的现像了。

3.香菇鸡汤含有丰富的蛋白质，还含有十八种对人体有好处的氨基酸，香菇鸡汤还含有大理的谷氨酸以及各种糖类，香菇鸡汤的营养价值是牛肉的四倍。所以说香菇鸡汤中的香菇有着“植物性食品的顶峰”的美称。

4.香菇鸡汤是一种很容易消化的一种食物，有强身健体的作用，可以增强人体的体力，还含有不少对人体有好处的磷脂类物质，香菇鸡汤对于一些营养不良的人群，体力不好的，或者是月经不调体弱的人群都是特别不错的。