家常卤菜的做法大全
卤味一般都做为开胃小菜在宴席或是家宴中出现,伴着卤味的调料味红润的光泽,不知不觉就勾住了你的味蕾,让你味口大开,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道!下面就给大家介绍几款卤菜的做法,让你大开胃口。
卤煮豆腐
豆腐500g、五花肉、冰油、卤料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、盐适量
步骤
1.取五花肉适量放入锅中的开水中焯水
2.用开水焯至表面断生取出
3.放入罐中
4.准备干红椒、生姜、花椒倒入罐中
5.倒进五香卤肉粉
6.加纯净水
7.加入冰油
8.加冰糖一块,开炎卤至肉能用筷了插动
9.豆腐切成三角形
10.放油锅炸至两面金黄
11.捞出
12.放进卤罐中卤熟
香拌卤牛肉
牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子适量
步骤
1.牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分钟
2.取出,洗净浮沫
3.放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟
4.捞出,晾凉
5.准备作料:香葱洗净、大蒜子去皮,切碎
6.准备一勺辣椒酱
7.用热油泼入,搅匀
8.牛肉切薄片
9.加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱,加入一勺卤水
10.拌匀
11.摆盘即可享用
卤猪蹄
猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量
步骤
1.猪蹄洗干净,切成小块。
2.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
3.取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4.姜去皮切成片。
5.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
6.锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮开,加入米醋。
9.盖上高压锅锅盖,继续煮15分钟。
10.熄火,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
11.大火煮开后捞出猪蹄即可。
卤味花生
花生仁200g、油、盐、五香粉适量
步骤
1.备好花生米,并仔细捡出变质的花生米。
2.冲洗干净。
3.入锅,加入适量的五香粉。
4.加入适量的盐。
5.加入少量的水搅均。
6.设置电压力锅16_20分钟。
7.解压后盛出即可食用。也可凉透后食用。
香辣卤鸭脖
鸭脖500g、大料、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量
步骤
1.将鸭脖子洗净后
2.锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干
3.炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味
4.后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后
5.倒入清水1000ml
6.然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
7. 煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后半小时后食用
可乐卤蛋
鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml
步骤
1.鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。
2.鸡蛋用刀均匀的划上几刀。
3.卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。
4.再加入老抽。
5.加入250毫升可乐。
6.加盖煮上5分钟出香味。
7.然后放入所有蛋类。
8.继续煮上10分钟,加入盐调味。
9.再加入少许鸡精关火。
10.加盖子焖至2-3个小时入味即可。
小儿健脾开胃合剂
小儿健脾开胃合剂具有益气健脾的功效,用于治疗脾胃虚弱所导致的小儿厌食、消化不良、并促进小儿对钙的吸收。
如果要服用小儿健脾开胃合剂,一定要遵医嘱来进行服用,家长不可以胡乱给孩子用药。在服用药物以后,如果出现了有不良的反应,一定要及时停止用药;在饮食方面一定要以清淡为主。
吃什么开胃助消化
一般可以吃山楂、西红柿、香蕉、小米粥等食物开胃助消化。
1、山楂
山楂当中一般含有丰富的果酸和有机酸,这些物质能够刺激消化液分泌,帮助改善脾胃功能,同时也可以帮助缓解胃脘胀满、食欲不振以及肉食积滞等症状。
2、西红柿
西红柿当中含有比较多的苹果酸、有机酸以及柠檬酸等物质,这些物质一般可以起到助消化、利尿等作用,同时也可以协助胃酸消化脂肪。
3、香蕉
香蕉当中通常含有比较多的有益菌,这些有益菌一般可以帮助人体生成可以更好吸收营养物质的生化酶,帮助提高消化能力,所以有助于开胃助消化。
4、小米粥
小米粥的分子比较小,容易被人体消化吸收,可以帮助人体补充营养,帮助减轻胃肠负担。比较适合脾胃虚弱的患者食用,同时也可以保护胃黏膜。
酸梅汤一天喝几次合适 酸甜可口,开胃解暑,因人而异
酸梅,从营养成分上来说其含有有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。那梅汤一天喝几次合适呢?快来让我们一起了解看看吧!
酸梅汤一天喝几次合适?
酸梅汤是夏季的常见饮料,主要是由乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料食材煮制而成的,其中含有大量的蛋白质、维生素、糖分、有机酸以及多种矿物质成分,营养价值比较高,是可以适当天天喝的,尤其是在夏季,既可以解暑,同时又可以为身体补充营养。可以适当天天喝,但一天喝几次需根据实际情况来看。
喝酸梅汤注意什么?
1、肠胃功能不好或者胃酸过多的朋友请不要过量食用酸梅汤,浅尝辄止即可。
2、儿童最好少喝酸梅汤。因为他们的胃黏膜结构薄弱,抵抗不了酸性物质的持续侵蚀,时间久了,容易引发胃和十二指肠溃疡。
3、常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放。
熬酸梅汤放什么材料?
制作酸梅汤需要:干乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖、红糖作为材料
1、先把买回来的干乌梅和山楂用水泡开
2、干乌梅和山楂泡好之后跟少量的桂花和甘草一起用纱布包起来
3、在锅里加满水,然后放入纱布包先用大火煮开
4、等水煮沸之后在加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。
5、在开小火熬煮6-7的小时,等水少了一半就是熬好了。
酸梅汤要煮多长时间?
酸梅汤中的原料都是干制品,这样便于保存,熬煮的过程就要长一些,在制作酸梅汤的过程中是先开大火煮开,然后小火熬煮半个小时的样子就可以出锅了,酸梅汤冰镇后风味更佳,放凉后放冰箱冷藏一下会更好喝。
总结:酸梅汤是传统的消暑饮料,在炎热的季节,冰镇后饮用该汤可行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神。
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酒精中毒最可怕
过量饮酒对健康极为不利。酒的主要成分是乙醇,在其代谢过程中会对肝细胞产生毒性损伤作用。主要表现在以下几个方面:
急性酒精中毒
引起情绪不稳定、知觉和记忆障碍、视力减退、平衡失调;头晕、复视、肌肉协调减退、共济失调、语言含糊;昏迷不醒、感觉缺失、听觉和触觉减退,可能导致呼吸中枢麻痹、循环衰竭而致死。临床上可分为兴奋期,即出现头昏、无自控力,自感愉快,颜面潮红或苍白;共济失调期,即患者动作不协调,语无伦次等;昏睡期,患者表现为沉睡,颜面苍白,体温降低,皮肤湿冷,严重者会深度昏迷。
慢性酒精中毒
为长期饮酒造成的对酒精的依赖性,形成酒瘾。
消化系统疾病
如反流性食管炎、急性胃炎、胃溃疡、急性胰腺炎、慢性胰腺炎等。
酒精性肝病
包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化,而且部分酒精性肝硬化患者可演变为肝细胞肝癌。
我国诊断酒精性肝病的标准是:长期饮酒史(一般超过5年),折合为纯乙醇量,男性>40g/天,女性>20g/天,或两周内大量饮酒(80g/天)。纯乙醇含量换算公式:乙醇量(g)=饮酒量(ml)×乙醇浓度(%)×0.8(乙醇比重)。
心脑血管疾病
对有心脏基础疾病的人群,特别是老年人,大量饮酒可诱发心肌梗塞、心力衰竭。
精神疾病等
另外,饮酒还会引起内分泌系统、呼吸系统、生殖系统、神经系统疾病以及精神、心理疾病。
豌豆 和高钙食物一起烹调
新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富,而且质量好,包含人体所必需的各种氨基酸,经常食用对孩子的生长发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维,具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。
豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低,因此烹饪时要选高钙的配菜,如豆制品、小白菜、油菜等,不仅可口,也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多,但多吃会引起腹胀,每次不宜超过50克。
荷兰豆 多吃能增强新陈代谢
荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一,它与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎功能,对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。
此外,荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔润光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
芦笋 预防感冒
细长的绿竿,既像芦苇嫩芽,又像竹笋,所以大家形象地叫它芦笋,其实它的大名叫石刁柏,有的地方也叫它龙须菜。
芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质,尤其是维生素C,其含量达到45毫克/百克,比橙子、橘子都要高。常吃可增强机体免疫力,预防感冒,对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋含糖量少,且含有可以帮助调节血糖的物质,糖尿病患者适合吃。另外,其中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用。
芦笋看起来硬硬的,但吃起来很柔嫩,有点青草味。房红芸推荐一道保留原味的做法——上汤芦笋,只需将芦笋切段后焯水,再淋上鸡汤即可。
春笋 缓解干燥便秘
现在是春笋上市的季节,菜市场上裹着褐色外衣的春笋还带着泥土气息。房红芸说,春笋含有充足的水分,蛋白质含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者,是一种高蛋白低脂肪的食物。另外,春笋中富含不溶性膳食纤维,经常吃可以防便秘。
春笋本身没什么特殊味道,是一个百搭菜。配在荤菜里,可吸附肉的香味,同时还能吸附油脂给荤菜解腻;而在素食中,很多菜里也都配有春笋,脆嫩鲜美。凉拌春笋是一道营养又健康的小菜,白白的春笋,看起来就很清爽,吃起来也是特别爽口。
莴笋 清热降火
翠绿粗壮的茎上带着一丛叶子,这就是莴笋,又叫青笋、莴苣。
莴笋中钾的含量较高,达212毫克/100克,有利于维持体内水平衡,对高血压和心脏病患者有益。左小霞介绍,莴笋的汁水很多,且味道清香,可以缓解肝火旺盛症状,北方春天风大干燥,多吃莴笋既可补充水分又可降火。
买来莴笋后,很多人都会把莴笋叶扔掉,其实,莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素,其含量是莴笋的6倍,维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌,将莴笋切丝,加些盐、香油和芝麻,翠绿翠绿的,养眼又爽口。
温馨提示
芦笋小火儿炖芦笋中的叶酸含量较高,是孕妇补充叶酸的好食材,但是叶酸怕高温,因此烹调以小火慢炖或急火快炒为佳。另外,左小霞提醒,由于芦笋中嘌呤含量较高,所以痛风和尿酸高的人群不宜食用。
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