蕨菜的营养价值 蕨菜的功效有哪些

蕨菜又叫龙头菜如意菜属于野草的一种，蕨菜质地柔软而且味道鲜美，无论是从营养价值角度看还是从药用价值角度看，蕨菜都是我们滋补身体，养生保健的首选之一。

蕨菜的功效哪些？

1、蕨菜着消炎却热的功效，如果我们出现发烧不止，就很可能是细菌引起的发烧，而蕨菜抑制细菌的功能，所以我们可以煎熬蕨菜来服用，还可以用于痔疮和湿疹这些因为细菌而感染的疾病。

2、蕨菜虽然属于野菜但是却和水果一样富含膳食纤维，这些膳食纤维可以促进我们的胃肠蠕动，可以效的治疗便秘这样的疾病，再加上蕨菜杀菌的作用所以对肠胃疾病效果更佳。

3、蕨菜在上个世纪八九十年代，我国的物质匮乏的时候，蕨菜是当时最好的充饥食物，并且常吃蕨菜滋补脾脏强健身体的功效，这几年通过多生物科学的研究发现蕨菜还一部分的抗癌作用。

蕨菜的做法 蕨菜如何做好吃

蕨菜一种野菜，有很高的营养成份，蕨菜折质地软嫩，气味清香，营养特成丰富，有着“山菜之王”的称号，现在就一起来学习一下蕨菜的做法，蕨菜如何做好吃吧。

蕨菜的做法 蕨菜如何做好吃

1.蕨菜很多都是加工品，鲜品是很难保鲜的，所以说如果你能找到新鲜的蕨菜一定要好好煮一下，特别好吃的，现在给大家介绍的这款蕨菜做法就是炒蕨菜，

2.先把新鲜的蕨菜用清水清洗一下，要把蕨菜表面的毛去掉，多洗几次再把蕨菜尾部的一些黑色的东西，处理好以后要在开水中烫上两三分钟，烫完以后再放进凉水里面泡上一小时的样子。这样蕨菜的一些涩味就可以去除了。

3.取出蕨菜再切成一段一段的，再准备好胡萝卜丝、猪肉丝、再泡发好一些海米、再加上葱姜蒜末，再把锅给热好，温好油，再爆香葱姜，再把肉丝放进去炒上两分钟，再加进胡萝卜丝和海米一起翻炒2分钟。这时就可以把蕨菜段加进来，再大炎炒上两分钟再加上一些提鲜的黄酒，再炒上几分钟。加入别的调味品就可以出锅了。

蕨菜干煲汤的功效与作用

蕨菜干是市场上最常见的干货食材，它泡软以后可以炒食也可以蒸食，还可以用来煲汤，把与肉类食材或者骨头一起煲汤味道鲜美，营养价值极高，能滋补身体也能增强人体素质，那么平时人们用蕨菜干煲汤有哪些具体的功效呢？人们用它煲汤喝的好处又是什么呢？

蕨菜干煲汤的功效与作用

1、强壮身体

强壮身体是蕨菜干煲汤的重要功效，人们用它煲汤喝能吸收丰富的植物蛋白和多种氨基酸还能吸收一些微量元素钾与磷、铁以及锌等营养成分，它们能促进身体代谢，也清理身体内的毒素可以提高身体各器官功能，经常食用可以让人们的身体更强壮。

2、抗病毒

蕨菜干煲汤还有增强人体的抗病毒能力，蕨菜干中含有丰富的生物碱和蕨菜素，这些物质可以消灭人体内的多种病菌，也能抑制一些常见病毒的活性，能减少它们对人体的伤害，能预防一些流行性病毒疾病发生。

3、预防高血压

蕨菜干煲汤能利水消肿还能让人体吸收丰富的钾与磷，这些物质可以促进人体内钠盐代谢，也能增加血管弹性促进血液循环，可以让人们的血压处于稳定状态，能防止血压升高，预防心血管病变。

4、清肠排毒

清肠排毒也是蕨菜干煲汤的重要作用，蕨菜干中含有丰富的纤维素，而与它一起煲汤的肉类食材中则含有大量的油脂，它们既能润滑肠道也能促进肠道蠕动，能清理肠道中瘀积的毒素，也能加快大便生成与排出，人们平时用蕨菜干煲汤喝不但能清扬排毒还能预防缓解人类的便秘。

干蕨菜怎么泡发 干蕨菜的食用方法

干蕨菜是用新鲜蕨菜加工成的一种干制品，它营养价值，保存时间长，但是在食用干蕨菜以前必须提前把它泡发，不然没法食用。那么干蕨菜应该怎么泡发呢？它的食用方法又有哪些呢？

干蕨菜怎么泡发 干蕨菜的食用方法

1、干蕨菜怎以泡发

干蕨菜的泡制方法很简单，平时大家可以把干蕨菜放入盆子中，加入淘米水或者米汤浸泡，浸泡时间要超过八小时，然后把它取出再用清水把它洗净，就可以按自己的口味去烹调它他。另外在清水中加一些白糖浸泡干蕨菜也是不错的选择它能把干蕨菜中的苦涩味去除掉。

2、干蕨菜用热水浸泡

干蕨菜可能用热水浸泡，在浸泡以前需要先用清水清洗两次，去掉里面的泥沙，然后再把它的老的部分去掉，放入盆中，用沸水烫一下，取出用清水浸泡，才二十小时以后取出入锅加清水煮制十分钟，这时的干蕨菜就能全部泡好，想怎么吃都可以。

3、干蕨菜的食用方法

干蕨菜的食用方法有很多，最常见的就是干蕨菜炒腊肉，大家可以把泡好的干蕨菜切成段状，然后把腊肉切成片状，起锅放油以后把腊肉炒出油脂，然后再把葱花入锅，炒香以后加入蕨菜希，炒匀加入生抽和食用盐以及鸡精进行调味，炒熟以后直接出锅就可以。干蕨菜还能做汤也能做馅，它可以根据自己的需要做出多种不同口味的美食。

孕妇可以吃蕨菜吗 吃蕨菜对孕妇的影响

蕨菜营养丰富，具有清热解毒、止血降压、解毒利尿的功效，所以很多人爱吃蕨菜。但是作为特殊人群的孕妇能吃蕨菜吗？孕妇吃蕨菜需要注意什么呢？我们今天就来聊聊孕妇吃海带的注意事项。

1、蕨菜的味道清爽可口，对母亲和胎儿双方都比较安全，有助于激发孕妇食欲。此外，孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。妈妈吃得越均衡营养，宝宝长得越健康茁壮。

2、野菜营养丰富，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例，铁质为大白菜的13倍，胡萝卜素为其2倍，维生素C为其8倍。至于叶酸，每100克红苋茶含量高达200微克，超过叶酸之冠——菠菜。

3、蕨菜污染减少，味道也佳，可刺激食欲，减轻厌食症，故值得提倡。

4、蕨菜有助于激发孕妇食欲。此外，孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。妈妈吃得越均衡营养，宝宝长得越健康茁壮。

总结一下，孕妇怀孕是可以适量地吃一点蕨根的，但是蕨菜属于寒性食物，孕妇还是应该尽量少吃。选择蕨菜的时候要选择绿色，烹饪的时候要趁新鲜做，以免营养流失。

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