蟹肉豆腐粥的材料和做法步骤

中国很多的膳食都是用大米作为主食的。大米的吃法也不是单一的一种，中国很多地方都是沿海地区，海产品非常丰富，特别是鱼虾蟹等常见海产品更是多见。海边城市便有了用大米搭配鱼虾蟹做的各式美食，今天我们就是要推荐其中较为出名的一种，蟹肉豆腐粥，下面就来看看蟹肉豆腐粥的做法。

蟹肉豆腐粥的做法

一、蟹肉豆腐粥的食材准备

准备蟹肉一百克，一杯大米，豆腐五十克，芹菜五十克，调料有盐，水，料酒，酱油，芝麻油。

二、蟹肉豆腐粥的做法

第一步：将芹菜洗净，和豆腐一起切丁待用。

第二步：将蟹肉买来后先用盐，酱油，料酒腌制入味。

第三步：重新起个锅放入清水将腌制锅的蟹肉放入清水中大火煮开汆汤一分钟即可。

第四步：蟹肉一分钟即可捞出防止老了不好吃，蟹肉汤倒出作为高汤待用。

第五步：熟的蟹肉将蟹肉剁成蟹肉糊。

第六步：砂锅中放入大米，倒入蟹肉高汤煮开。

第七步：粥熟热后放入蟹肉片和芹菜丁，豆腐丁大火烧开即可。

第八步：粥中富含有蟹肉的鲜味，所以不需要额外再放味精，稍稍放些盐进行调味即可。

蟹肉粥的功效

蟹肉粥有什么功效呢？下面给大家具体介绍一下该粥的功效。

蟹肉粥

蟹肉粥的功效一

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

蟹肉粥的功效二

螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6～5.9克，钙130～140毫克，磷150～190毫克，胡萝卜素2～6毫克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。

螃蟹的品种大体分为二种：一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种。

螃蟹是一种营养丰富的特种水产品，不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。据《本草纲目》等载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。吃蟹要四除：一除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列;二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包;三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;四除肠，位于蟹脐中间，呈条状。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物，必须剔除。

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