快速泡发香菇的方法技巧

香菇是生活中特别受欢迎的一种菌类食材，它有浓郁的香味，而且营养价值极高，它含有的香菇多糖还是重要的抗癌成分，平时人们多吃香菇对身体有诸多好处，但香菇在市场上出售时多是脱水以后的干货，在食用时需要提前泡发，今天为大家介绍的就是快速泡发香菇的方法技巧，喜欢吃香菇的人快来学学吧。

快速泡发香菇的方法技巧

1、在泡发香菇的时候要准备一个干净的保鲜盒，然后里面放适量温水温水的温度在30~35度之间，这是在把准备好的香菇放入到温水中，让水把香菇完全浸没，不过大家一定要注意水的温度不能超过40度，不然会让香菇中的营养流失。

2、在温水中放10克左右的白糖，用干净的筷子调匀，这样可以促使香菇尽快吸收水分，而且能防止香菇中的香精和甙酸在浸泡过程中流失，可以保留香菇的天然香味。

3、随后还要取10克左右的面粉放在水中调匀，这时浸泡香菇的水会变得略微浑浊，他们能把香菇表面的脏东西全部吸附下来，让泡好以后的香菇更干净，做好这些以后，要把保鲜盒的盖上继续浸泡。

4、浸泡过程中，每隔两三分钟可以用手轻轻晃动，过10分钟左右把保鲜盒的盖子打开，这时就会发现香菇已经完全吸水膨胀，把它取出以后用清水冲洗干净，再按自己的需要去烹调食用它就可以。

5、泡发香菇的时候，如果不急着吃，可以直接把香菇放在盆中，加入冷水浸泡，浸泡过程中可以换水2~3次，持续浸泡5、6个小时就能让香菇完全泡发，这时再用清水把它洗净就可以，

今天重点给大家介绍了快速泡发香菇的方法和技巧，能让大家知道香菇怎么泡发，最好以后大家再想吃香菇时，就可按这种正确方法去做，能让香菇在短时间内快速泡发，而且能避免香菇中的营养流失，并能保持香菇的原有滋味。

香菇鸡丝泡饭粥

一听香菇鸡丝泡饭粥这名字不知大家是不是也和我一样有种想流口水的感觉呢？下面让我来给大家介绍一下。

香菇鸡丝泡饭粥的材料

米饭，鸡脯肉，香菇，青菜，胡萝卜，盐，高汤精

香菇鸡丝泡饭粥的做法

1.鸡脯肉洗净蒸熟，撕成丝。

2.香菇泡发，洗净切丝;胡萝卜切丝，分别过开水烫透，捞出沥水待用。

3.青菜去梗留叶，洗净，切丝。

4.坐锅热水烧开，放入米饭煮开，依次放入鸡丝，香菇丝和胡萝卜丝。

5.煮开后，放入青菜丝，滴少许色拉油搅拌均匀，小火煮两分钟。

6.最后，盐和高汤精调味即可。

做香菇鸡丝泡饭粥的小诀窍

小唠叨:1.此粥搭料清淡,口味浓香,适合老年人养生或者胃不好者食用。

2.粥的米饭不宜煮的太烂,太腻,这样就没有泡饭粥的口感了。

3.泡饭粥材料随意搭配,想吃鱼就放鱼,想吃肉就放肉，想吃素就吃素。记者在采访中还了解到，有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。

有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。

草菇和香菇的区别

草菇和香菇是生活中人们最常食用两个菌类蔬菜，它们都是蘑菇和一种，却又有着很多不同的地方，对于这些不同你们了解吗？如果不了解还是看看我对草菇和香菇区别的专门介绍吧。

草菇和香菇的区别

1、草菇和香菇的外观不同

草菇的香菇的外观不同，草菇的菌盖比较厚，个头也比较大，直径多在十到二十厘米之间，而且香菇的菌盖则比薄，而且个头也比较小，直径多在五到十五厘米之间。另外香菇会散发淡淡的香气，而草菇则没有香气存在。

2、草菇和香菇的生长环境不同

草菇和香菇的生长环境不同，这也是两者之间最大的区别，野生的草菇多生长在一些野外的草堆上，野草是它最重要的生长条件，人们栽培时多会以稻草为培养基。而香菇野生时则多生长于野外一些树木上，人工栽培时，段木是它最重要的培养基。

3、草菇和香菇的功效不同

草菇和香菇虽然都是可以食用的食用菌类，但是它们的功效却有很大的不同，草菇可以入药，清热消食是它最重要的功效，而香菇则不然，香菇中有大量的天然的香菇多糖，这种物质不但可以抗癌防癌，还能清热解毒，预防人类麻疹和多种皮肤病。另外香菇中的多糖还能保护心脑血管，经常食用能抑制血栓和动脉硬化的生成。

香菇的功效及营养价值 吃香菇的好处

香菇，主产于随州、山东、河南、浙江等地。其味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。下面我们就来具体了解了解香菇的功效及营养价值。

香菇的功效

1.健脑益智

香菇中含有十几种对人体有益的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸等物质的含量都比较高，这些氨基酸能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生和代谢，而且能提高脑细胞活力，人们经常食用香菇，能促进智力发育，也能提高记忆力，能让人类的大脑功能保持稳定健康的状态。

2.防癌抗癌

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

3.预防高血压和高血脂

香菇中含有的朴人和胆碱以及氨基酸和氧化镁等营养成分被人体吸收以后，能降低血液粘稠度，也能净化血液，而且能营养心肌，提高心肌收缩功能，它能让人类的血压与血脂保持正常稳定。

4.提高免疫

香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人们经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。

香菇的营养价值

在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

通过对上文的阅读，相信大家对香菇的功效及营养价值已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

蘑菇和香菇的区别

蘑菇和香菇都是一种特别常见的一种食用菌，大家一看都是差不多的，其实蘑菇和香菇是有很多区别的，现在我们就一起来了解一下吧。

蘑菇和香菇的区别

1.香菇是一种很不错的食用菌类食物，有很高的营养价值，是一种菌中皇后，也有着“山珍佳肴”的美称。

2.从外形上看蘑菇和香菇是有点难分清的，不过蘑菇的个子比香菇的小一些，也矮一些。同时营养价值也没有香菇的高，香菇对人体的骨骼的生长是有好处的，香菇还有很多的保健作用，这一点和蘑菇有点不太一样。香菇没有蘑菇的个子高。

3.而蘑菇是一种个子比光小，看起来是很壮实，外面看起来是白色的，肉质比香菇的厚一些，蘑菇的质地也比香菇的硬一些，所以说蘑菇是不容易坏的，是很容易贮运的一种菌类食物，而香菇却不哪很容易存放，香菇容易损坏。

4.蘑菇的营养价值也是特别的丰富的，蘑菇含有丰富的维生素C、B?1、PP等物质，是一种很不错的预防脚气病的一种食物，对于消化不良有好处，还有很好的抗癌作用。

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