鹅肝的功效与作用有哪些？宝宝吃鹅肝的害处有哪些？

鹅肝这道享誉世界的美食，价格也十分出众。但尽管如此，在世界各地，依旧有着大批法国鹅肝的忠实粉丝。其实食用鹅肝有很多好处，那么，鹅肝的功效与作用有哪些？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

鹅肝的功效与作用

明目：鹅肝中含有大量的维生素A，具有保护眼睛、维持正常视力、防止眼睛干涩等重要作用。

补血：鹅肝中的含铁量丰富，适当的食用鹅肝可以使皮肤看起来红润，预防贫血。

解毒：鹅肝中富含维生素c，具有肝脏解毒的功效。

抑癌抗瘤：鹅肝中含有微量元素硒，能增强人体的免疫反应，起到抗氧化，防衰老的作用，并能抑制肿瘤细胞的产生。

宝宝吃鹅肝的害处

鹅肝里面含有大量的蛋白质，而小孩子的身体机能没有发育完全，肠胃消化能力较弱，在食用过多鹅肝的情况下，宝宝的身体会无法完全消化和吸收鹅肝的营养，从而引起上火。鹅肝在平时不宜当做主食给宝宝长期食用，只能走位辅食适当添加，适当给宝宝食用对于宝宝很有益处，能够提高宝宝免疫力，预防缺铁性贫血，促进细胞的增殖和皮肤的健康生长。

鹅肝酱营养价值

富含维生素A，起到明目、护胃，增强机体免疫力以及清除自由基，保护呼吸道粘膜等作用。

富含蛋白质，可以帮助人体消除水肿、降低血压、缓冲贫血症状的同时，还能提高人体免疫力，有利于生长发育。

富含磷，可以提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

鹅肝和鸭肝的区别是什么？孕妇可以吃鹅肝酱吗？

鹅肝就是鹅的肝脏，是一种非常美味的食物，欧洲人将鹅肝称为“世界三大珍馐”之一，不仅口感鲜美、还富含多种对人体有益的营养成分。那么，鹅肝和鸭肝的区别是什么？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

鹅肝和鸭肝的区别

大小 ：鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在 700 到 800 克间，而鸭肝的重量则在 450 至 600 克左右。

色泽 ：鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色，而鸭肝则偏向土黄色。

口感 ：鹅肝的口感是细致绵密、丰美多汁的，有滑腻且入口即化的感觉，而鸭肝的口感就不如鹅肝的细嫩精致，但比较浓郁的风味中带有一些田园气息。

价格 ：鸭肝的价格会比鹅肝便宜3 倍。

孕妇可以吃鹅肝酱吗

在怀孕期间可以适当的吃鹅肝酱，因为鹅肝酱能够补血明目，适量进食鹅肝可使皮肤红润。但是鹅肝酱属于一种高脂肪的食物，固醇含量太高，不适合多吃。

鹅肝酱吃法有什么

可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。

鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。

切片，买回家里的鹅肝酱如果想食用方便，又不失美味的话，大家不妨将鹅肝酱切成片，温热来吃。

怎么挑选鹅肝？鹅肝怎么做？

鹅肝，顾名思义就是鹅的肝脏部位，但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝，而是鹅肥肝，即指在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量达40%—60%，相当于蛋糕上的奶油。那么，怎么挑选鹅肝？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

怎么挑选鹅肝

体型大：一般选择重量为 700-800 克以上的鹅肝，体型越重的鹅肝品质和价格也相对更高。

颜色：一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，很少带有血色，建议不要选择带有血色比较严重的鹅肝。

完整性：受伤或破损的鹅肝属于品质较低的，建议选择完整的鹅肝。

品种：选择法国史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅等名种鹅，鹅肝更优质。

鹅肝怎么做

首先准备法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。将新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。然后取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，取柳橙部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。

鹅肝酱怎么做好吃

冰冻更美味：鹅肝酱在食用前最好放入冰箱的冷藏中一至两个小时，经过冰箱冷藏后的鹅肝酱在食用时口感会更加细腻柔滑。

面包片烘烤：一般将鹅肝酱抹在面包片上，最好将面包片微微烘烤一下，以使得面包片搭配鹅肝酱时口感更好。

法式鹅肝酱的制作方法

法式鹅肝酱可以说是法国美食最有代表性的存在，很多人去法国都想品尝正宗的法式鹅肝酱，其实想吃法式鹅肝酱不一定去法国，自己在家中也能做，一会儿，我就把法式鹅肝酱的制作方法写出来，让大家轻松学会制作法式大餐中的法式鹅肝酱。

制作方法一

1、在家中制作法式鹅肝酱时需要新鲜鹅肝四片，蓝莓酱一勺，红酒二十克，胡椒粉和黑胡椒各适量准备一些，最后再准备少量的蜂蜜。

2、把新鲜鹅肝洗净以后，切成大约八毫米厚的片状，然后用红酒和黑胡椒再加食用盐，一起腌制鹅肝，腌制20分钟以后，取出两面粘上淀粉。

3、在平底锅中放食用油，加热以后吧，鹅肝放入锅中煎制，全程只能使用小火，而且在煎制时要不断翻动，以免煎糊。

4、再重新起锅，放食用油，加热以后放入蓝莓酱和红酒，再加入蜂蜜，快速炒匀，随后放入黑胡椒和胡椒粉，熬成浓稠的汤汁，等鹅肝煎好以后，取出放在盘中，直接浇上自己做好的汤汁就可以。

做法二

1、制作法式鹅肝酱是需要准备鹅肝一百克，黄油适量，盐和黑胡椒粉以及红薯淀粉都要适量准备一些。

2、把准备好的鹅肝取出以后，切成一厘米左右的厚片，再把食用盐均匀涂抹在鹅肝的表面，然后把黑胡椒磨成碎末，也涂抹在鹅肝上，腌制十分钟左右，在腌好的鹅肝表面拍上淀粉。

3、把黄油放在锅中融化，然后把处理好的鹅肝入锅煎制，一面煎好定型，再翻成另外一面而坚持，等两面都煎好以后，直接出锅，淋上适量的黑胡椒酱，再配上适量的吐司，就可以开始享受美味了。

鹅肝酱好吃吗 鹅肝酱怎么吃 鹅肝酱的吃法

鹅肝酱是法式大餐中经常出现的一种食材，它是法国美食的代表性存在，国内也有很多人对鹅肝酱特别有兴趣，只是不知道鹅肝酱好不好吃，也不知道他应该怎么吃，今天小编就会对鹅肝酱做一个具体的介绍，让大家能对鹅肝酱的吃法多一些了解。

简介

鹅肝酱是一种特别好吃的食材，而且它是现在社会中高级食材的一种，在市场上的售价特别高，它味道鲜美，营养丰富，具有浓郁的自然香气。这种鹅肝酱是用鹅身体上最重要的部位制成的一种食品，它能直接食用也能配面包或者其他菜品，绝对能带给人们不一样的味觉享受。

鹅肝酱的吃法

1、鹅肝酱配面包

鹅肝酱配面包或者松饼是它的常见吃法之一，平时大家吃面包或者松饼时可以用刀，直接把鹅肝酱涂抹在面包或者松饼的表面，随后直接吃就行，但这种吃法口味比较重，有些人并不喜欢。

2、鹅肝酱搭配牛肉

鹅肝酱搭配牛肉也是它的常见吃法之一，平时人们吃的时候需要把鹅肝酱切成片状温热，然后摆放在盘中，与牛肉一起搭配，在吃的时候再喝一点红酒，味道特别好，而且在法式大餐鹅肝酱的这种吃法，多是大餐的主菜。

3、香煎鹅肝酱

我感脚还能切成片状以后放在煎锅中，煎到表面金黄以后取出装盘食用，这时可以搭配略带甜味的白酒或者香槟，它的这种食用方法是法式大餐中的常见前菜。

食用注意事项

鹅肝酱虽然营养丰富，味道诱人，但是它的脂肪含量却特别高，生活中那些患有高血压高血脂以及心脑血管疾病的人群，应该尽量避免食用鹅肝酱。

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