怎么挑选鹅肝？鹅肝怎么做？
鹅肝，顾名思义就是鹅的肝脏部位，但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝，而是鹅肥肝，即指在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量达40%—60%，相当于蛋糕上的奶油。那么，怎么挑选鹅肝？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
怎么挑选鹅肝
体型大：一般选择重量为 700-800 克以上的鹅肝，体型越重的鹅肝品质和价格也相对更高。
颜色：一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，很少带有血色，建议不要选择带有血色比较严重的鹅肝。
完整性：受伤或破损的鹅肝属于品质较低的，建议选择完整的鹅肝。
品种：选择法国史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅等名种鹅，鹅肝更优质。
鹅肝怎么做
首先准备法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。将新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。然后取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，取柳橙部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
鹅肝酱怎么做好吃
冰冻更美味：鹅肝酱在食用前最好放入冰箱的冷藏中一至两个小时，经过冰箱冷藏后的鹅肝酱在食用时口感会更加细腻柔滑。
面包片烘烤：一般将鹅肝酱抹在面包片上，最好将面包片微微烘烤一下，以使得面包片搭配鹅肝酱时口感更好。
鹅肝的常识是什么？
鹅口疮的出现侵害了很多婴儿，引起了口腔异常，而且口腔异常的疼痛，这种病很严重，需要了解更多关于鹅口疮的知识，需要关注婴儿的健康，让朋友们介绍鹅口疮的常识。
新生儿口腔有鹅口疮，可用棉花千蘸制霉素溶液(每10毫升冷热水含20万单位制霉素)涂抹口腔患部，或用1%龙胆紫涂抹口腔，或用2~3%碳酸氢钠(苏打)溶液涂抹口腔冰硼散或硼砂甘油。以上药物每天可涂3~4次。哺乳后，用1%的龙胆紫溶液滴在新生儿的舌头下，使舌头活动，涂在整个口腔上。一般每日滴2～3次，同时补充复合维生素B和维生素C，每日二次，每次各一片，压碎成粉，加水溶解后喂。
新生儿鹅肝可以预防，平时注意口腔护理，每次喂奶后喂几口温水，可以冲走留在口腔内的牛奶，霉菌不会生长，每次喂奶前都要擦牛奶头，双手也要洗干净。新生儿使用的食具，必须煮沸消毒。儿童患鹅口疮后，应检查抗菌素是否不合理，如有，应及时纠正。然后用2%的苏打水漱口，擦口，涂霉素药和中药冰硼散等，轻症患者可以痊愈，重症鹅口疮口服霉素，1~3岁1万人，1岁以内7.5万人，每天3次。
婴幼儿免疫力低下，皮肤黏膜的屏障功能差，常常因为感染、外伤或其他因素导致口腔黏膜糜烂、损伤而生病。特别是鹅口疮，容易侵犯婴幼儿，是白念珠菌感染引起的真菌性口炎。该病与新生儿出生时产道感染或乳具感染有关。另外，菌群失调也是一个重要的原因。儿童口腔粘膜上出现白色乳凝块样品，一处或多处同时发病。这些白膜可以发生在口腔内的任何部位，常见于上下唇内侧，颊粘膜、舌面、牙龈、硬腭，有时也会影响咽喉。开始呈乳白色点状或小片状，逐渐融合成大片乳白色膜，稍微凸起，周边不红。难以擦拭，强行擦拭后局部变红，有溢血。一般无全身症状，重者可出现食欲低下、拒奶、哭闹焦虑、低热、呼吸困难等。
可用2%-5%的苏打水清洗口腔。其他方法如1%甘油或中药冰硼散涂口腔有疗效。最有效的方法是在每毫升含有制霉素的5~10万单位的液体上涂抹局部，每天3次即可，涂抹药物时不要吃牛奶或喝水，吃牛奶后最好涂抹药物，去除口腔药物。使用任何药物前，请向医生咨询。白膜蔓延到喉咙、气管、食管、血液的严重疾病必须立即送往医院治疗。
以上知识向朋友们介绍的是鹅肝的常识，鹅肝的出现带来的侵害比较严重，给婴儿的嘴带来非常严重的伤害，需要更多地了解鹅肝的知识，自己的婴儿出现相关症状后，必须进行相关的治疗。
什么人不适宜吃鹅肝 鹅肝的功效和作用
鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，因此成了很多人补血养生的理想食品，鹅肝虽然营养成分丰富，但是鹅肝毕竟属于动物肝脏，但也不是什么人都能吃的。下面我们就来看看什么人不适宜吃鹅肝。
什么人不适宜吃鹅肝
1.高血压患者
经常吃鹅肝会使血压升高，对高血压患者来说是非常不利的，严重的还会加重病情，对患者的身体来说无疑是一种负担。
2.脂肪肝患者
鹅肝是一种高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鹅肝只会加重肝脏的负担，加重肝损伤的程度。同样的急慢性胆囊炎、胆石症患者忌食，过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性。
3.高胆固醇患者
因为鹅肝中含有丰富的胆固醇，对于高胆固醇患者来说无疑是一种负担，对这类患者的身体是很不利的。
鹅肝的功效和作用
1.解毒
鹅肝中含有大量的维生素C，食用鹅肝补充维生素C不但能预防坏血酸，还可帮助肝脏解毒，清理身体长期淤积的毒素，增进身体健康，同时增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
2.补血养血
鹅肝是很好的铁源，人体缺铁便会表现出贫血面容，人容易疲乏，面色青白，食用鹅肝能很好的补充机体内部的铁质，促进血红蛋白的合成，从而促进血液的再生，增加血容量。
3.维护和提高视力
鹅肝当中含有丰富维生素A，这种维生素是眼睛肿视紫红质和成的主要原料，它可以提高眼睛在黑暗当中的适应能力，可以保护视力。
4.防癌抗癌
鹅肝中含有维生素C和微量元素硒，食用能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，预防癌症，降低癌变的发生率，延缓癌细胞的生长、扩散。
5.养颜护肤
鹅肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2是极易内许多代谢的酶或辅酶的主要成分，在细胞的增殖和皮肤的生长过程中发挥着重要的作用。所以，吃鹅肝对人皮肤的新城代谢很有益，可以促进皮肤健康生长，保持健康的肤色，有护肤养颜的作用。
相信大家看完上文的介绍后，对什么人不适宜吃鹅肝已经有了自己的认识了，此外还介绍了鹅肝的功效和作用，希望今天分享内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
鹅肝酱好吃吗 鹅肝酱怎么吃 鹅肝酱的吃法
鹅肝酱是法式大餐中经常出现的一种食材，它是法国美食的代表性存在，国内也有很多人对鹅肝酱特别有兴趣，只是不知道鹅肝酱好不好吃，也不知道他应该怎么吃，今天小编就会对鹅肝酱做一个具体的介绍，让大家能对鹅肝酱的吃法多一些了解。
简介
鹅肝酱是一种特别好吃的食材，而且它是现在社会中高级食材的一种，在市场上的售价特别高，它味道鲜美，营养丰富，具有浓郁的自然香气。这种鹅肝酱是用鹅身体上最重要的部位制成的一种食品，它能直接食用也能配面包或者其他菜品，绝对能带给人们不一样的味觉享受。
鹅肝酱的吃法
1、鹅肝酱配面包
鹅肝酱配面包或者松饼是它的常见吃法之一，平时大家吃面包或者松饼时可以用刀，直接把鹅肝酱涂抹在面包或者松饼的表面，随后直接吃就行，但这种吃法口味比较重，有些人并不喜欢。
2、鹅肝酱搭配牛肉
鹅肝酱搭配牛肉也是它的常见吃法之一，平时人们吃的时候需要把鹅肝酱切成片状温热，然后摆放在盘中，与牛肉一起搭配，在吃的时候再喝一点红酒，味道特别好，而且在法式大餐鹅肝酱的这种吃法，多是大餐的主菜。
3、香煎鹅肝酱
我感脚还能切成片状以后放在煎锅中，煎到表面金黄以后取出装盘食用，这时可以搭配略带甜味的白酒或者香槟，它的这种食用方法是法式大餐中的常见前菜。
食用注意事项
鹅肝酱虽然营养丰富，味道诱人，但是它的脂肪含量却特别高，生活中那些患有高血压高血脂以及心脑血管疾病的人群，应该尽量避免食用鹅肝酱。
鹅肝不能和什么一起吃 鹅肝的功效和作用
鹅肝是营养价值很高，价格昂贵的一种食材，所以大家在食用时要特别注意一些搭配禁忌，以免浪费。那么鹅肝不能和什么一起吃呢？一起来看看吧。
鹅肝不能和什么一起吃
1.柿子
同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。
2.鸭梨
同食产生不良生化反应，伤及肾脏。
3.鸡蛋
同食会产生不良生化反应，伤人元气。
鹅肝的功效和作用
1.维护和提高视力
鹅肝当中含有丰富维生素A，这种维生素是眼睛肿视紫红质和成的主要原料，它可以提高眼睛在黑暗当中的适应能力，可以保护视力。
2.养颜护肤
鹅肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2是极易内许多代谢的酶或辅酶的主要成分，在细胞的增殖和皮肤的生长过程中发挥着重要的作用。所以，吃鹅肝对人皮肤的新城代谢很有益，可以促进皮肤健康生长，保持健康的肤色，有护肤养颜的作用。
3.调节血脂
鹅肝中含有大量的脂肪，特别是鹅肥肝中脂肪的含量在65%~68%，其中有三分之二是属于不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，能有效的控制人体雪中中血脂的浓度，提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，维持血液处在一个低密度脂蛋白的水平。
4.补血
动物肝脏是很好的铁源，人体缺铁便会表现出贫血面容，人容易疲乏，面色青白，食用鹅肝能很好的补充机体内部的铁质，促进血红蛋白的合成，从而促进血液的再生，增加血容量。
5.解毒
鹅肝中含有大量的维生素C，食用鹅肝补充维生素C不但能预防坏血酸，还可帮助肝脏解毒，清理身体长期淤积的毒素，增进身体健康，同时增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
看完上文的介绍后，相信大家对鹅肝不能和什么一起吃已经有了自己的认识了，此外还介绍了鹅肝的功效和作用，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
