菱角怎么做最好吃 盐水煮,炖粥,炒肉片
菱角，味甘、平、无毒,是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。那怎么吃好吃呢?具体介绍如下!
菱角怎么做最好吃?
1、盐水煮菱角。菱角可以煮熟以后再吃，在煮菱角以前一定要认真清洗，把它表面的淤泥和脏东西全部洗掉，然后再放到锅中加入适量10米，放入足量清水加热煮熟，取出放在冷水中降温，降温后用手轻轻一剥就能把它的外壳去掉，这时可以吃它里面的白色果肉。
2、菱角煮粥。新鲜的菱角还可以用来煮粥喝，再用它煮粥的时候，需要提前把菱角的外壳去掉，再清洗干净，切成块状然后把小米淘洗干净，与切口的09一起入锅，加清水煮至成粥，在出锅前加少量食用盐调味，调好以后取出就能食用，它能健脾养胃也能补充营养。
3、菱角炒肉片。菱角可以和肉片搭配在一起炒着吃，但在炒制以前也要把它的外壳去掉，得到的菱角果肉可以切成片状，再把肉片提前用生抽和料酒腌制一下，在炒锅中放油，加热后放葱花，再把腌好的肉片入锅炒到变色，随后把菱角放锅快速炒制，炒制过程中加少量食用盐和鸡精以及生抽调味，炒制大约三分钟以后就能出锅。
菱角怎么去壳?
菱角在食用以前需要去掉外壳，在去壳时要先把菱角洗净，再用刀在它的底部切一下，切的时候要露出里面的果肉。切好以后把菱角竖起来，两侧各切一下，这时大部分外壳已经去掉，再用手把余下的外壳剥下来就得到白色的菱角果肉。
吃菱角有哪些作用?
菱角是一年生草本水生植物菱的果实，菱角又名水栗，腰菱，水栗，性平味甘，作为我国著名的土特产之一，菱角在中国已经有3000多年的历史了，被视为养生之果。
1、补脾益气。《本草纲目》有记载，食用菱角可以补脾健胃，强健体魄，健力益气，是一种很好的滋补品，菱角粉粥对肠胃有益，经常食用菱角对身体有补脾益气的功效。
2、防癌抗癌菱角是一种具有抗癌作用的药用植物，菱角中之所以可以用于抗癌防癌是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质;这种物质对于腹水型癌细胞的变性和组织增生有非常明显的抑制作用。
3、清毒治疮菱角有清暑解热，解酒毒的作用，白糖适量与菱角粉水煎成糊适用于因酗酒引起的口苦，烦渴，咽痛等症。菱角也可以缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮，头面黄水疮等多种皮肤病。
4、减肥塑身。食用菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”，菱角中热量不多，基本上不含有什么脂肪，是一种热量很低的食品;且矿物质和纤维素含量丰富，可以促进肠胃蠕动，促进机体消化，具有减肥塑身的功效。
注意：菱角食用时最好不要生食，在生吃时需要充分擦洗，并用热水烫泡几分钟或在阳光下晒一下再食用。
菱角、荸荠，男吃降火、女吃养胃、老人小孩吃消食解腻
一提到“水中珍宝”，很多人第一反应就是莲藕、芡实，它们的养生作用也被人所熟知。
但是呢，今天我们并不打算讲它俩，而是给大家介绍2种不一样的“水中珍宝”，且也是“水中八仙”之一。
好了，不卖关子了，它们就是——
“养生之果”——菱角
菱角，又名腰菱、水栗、菱实，味甘，能健脾胃又不伤阴，故又被人视为“养生之果”。
菱角皮脆肉美，有清香之味，可作水果生吃，亦可清蒸煮后剥壳食用，或熬粥食。在食物匮乏的年代，菱角可是个好宝贝，既能解馋，还能饱肚。
别看菱角长得黑不溜秋，特不起眼，但其药用和食疗价值却不容小觑。
据《本草纲目》记载，“菱性甘平，能解暑气积食，消渴”。经常食用菱角，还可以补脾益气，老人小孩可常食。
接下来，就给大家介绍菱角的几种吃法——
食用篇：生吃熟吃效果大不同
①生吃：清暑解热
很多菱角的外皮都是墨绿色，而红菱在其中则格外显眼，从叶柄到表皮都是红艳艳的。
红菱的最佳吃法就是生吃。轻轻扒掉薄壳，露出白胖的菱肉，咬一口脆生生、甜滋滋。夏季暑热重，生吃红菱最能清暑解热。
但要注意的是，生菱角的凉性比较重，多吃易伤脾胃，造成腹泻等肠胃不适。因此，腹泻者、脾胃虚寒者都不建议生吃菱角。
此外，生菱角上可能会吸附上寄生虫——姜片虫，用牙去啃掉菱角表皮，则会把姜片虫的幼虫食进肠内而致病。
因此，建议大家在生吃菱角时，切勿用牙齿啃皮。在彻底清洗干净后，最好用开水烫泡几分钟或阳光下晒一天后再吃。
生菱角再好吃，也不值得大家以健康为代价去换取。
当然了，为了避免被寄生虫缠上，最好的解决方法就是煮熟吃！
②煮着吃：益气健脾
一到7月，乌菱、大头菱就争相上市啦。此类菱角皮较厚，再加上淀粉含量高，尤其适合煮着吃。
煮熟后的菱角，口感软糯，更如糖炒栗子般甘甜，无愧于“水栗”的名号。用来焖豆腐、炒肉，菱角则饱浸肉香，一口一个实在是妙！
更关键的是，煮熟吃的菱角能健脾养胃、补中益气。古人则认为，多吃菱角可以补五脏、除百病。
最简单的菱角吃法，就是盐水煮菱角：
做法：菱角刷洗干净后，加盐浸泡半小时后，再用盐水煮约40分钟即可。
煮熟的菱角，就容易剥壳多了。每天吃2~4颗，作为纯天然的健脾小零食，全家老小都适合。
挑选篇：如何区分鲜菱和老菱？
手掐法：
用指甲掐得动的就是嫩菱角，掐不动的就是老菱角。
水浮法：
将菱角倒进水里，浮在水上的就是嫩菱角，沉在水下的就是老菱角。
但要注意的是，菱角闻起来有水臭味，则说明已变质，切勿购买食用。
“地下雪梨”：荸荠
荸荠，就是我们平常说的马蹄。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，爽甜多汁，有“地下雪梨”之称，是夏日消暑的又一选择。
中医认为，荸荠味甘性微寒，入心、肝、肺三经，有清肺利咽、化湿祛痰等作用，对咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。
现代研究认为，荸荠果肉里面含有一种不耐热的抑菌物质——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有不同程度的抑菌作用。
食用篇：荸荠的3种花样吃法
①男人吃：降火
大夏天，很多男人就爱去宵夜摊吃点烧烤、卤肉，但肉类吃多了，就容易引起上火或消化不良。
此时，不妨泡一杯荸荠茶，不仅能清热化痰、开胃消食、通便利尿，还能解肉腻。
养生推荐：润燥马蹄茶
做法：取绿茶5克、马蹄150克。马蹄去皮榨汁备用，将泡好的绿茶放入马蹄汁中，调匀饮用。
但要注意的是，荸荠长期生长在淤泥中，容易感染姜片虫，所以还是熟吃为妙。
②女人吃：养胃
天气炎热，人们也容易不思饮食。此时，不少女性朋友就爱吃点酸菜鱼、麻辣香锅等来刺激食欲。
然而，油腻、辛辣的东西吃太多，容易在胃内化火、化热，即生胃火。一般来说，胃火者常表现为口臭、口干、牙龈肿痛、胃脘灼痛、腹痛便秘等。
这时，不妨喝杯五汁饮，有滋阴、清热、生津等作用，适合胃火大、发热口渴、咽干口燥等症。
养生推荐：五汁饮
食材：大鸭梨一个，甘蔗一根，马蹄20个，大萝卜一个，鲜芦根60克。
做法：将大鸭梨、甘蔗、马蹄、大萝卜、鲜芦根，切成块和段，榨汁后，加热煮沸3分钟，酌加少量白糖，然后放入冰箱中，随时饮用。
③老人小孩吃：消食解腻
荸荠是“淀粉大户”，可将它作为主食的一部分，也可将其做成荸荠粉。
将新鲜的荸荠磨成浆，用布过滤去渣，所得的浆水沉淀、晒干后，就是荸荠粉，也叫马蹄粉。
广式经典点心——马蹄糕，就是用荸荠粉做的。
大热天里鱼肉吃多了，不妨来块爽滑清甜的马蹄糕，油腻、饱胀感一扫而空，尤其适合老人小孩吃。
养生推荐：马蹄糕
做法：将荸荠粉适量兑水，和沸糖水搅拌成浓浆后，加入荸荠丁，蒸熟放凉即可。
菱角粥
关于菱角不知道大家了解多少呢？还不清楚的朋友请看下面小编给大家准备的内容，希望大家喜欢。
菱角粥
材料
材料圆糯米1杯，菱角肉150克调味料红糖1杯，水8杯
菱角粥的做法
1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味。
2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，即可盛出食用。
熬粥笔记
1、市场可以买到去壳的生菱角，水果摊则可买到煮熟并将硬壳剥开的菱角，但是秋天比较容易买到，有季节性。
2、红糖有颗粒，最好先筛过再使用。
菱角粥的食疗效益
止消渴，解酒毒，益气健脾菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。方法是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次;或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
菱角怎么吃最好吃 菱角和什么一起吃最好
菱角是中国的特有食材，据说它早在3000多年前就已经出现并走上了人们的餐桌。菱角也叫水栗，它是水生植物菱的果实，表面有红色和紫色以及青色多种，它去壳以后肉为白色，可以供人类食用。但是平时菱角怎么吃最好呢？它与哪些食材适合搭配在一起食用呢？
菱角怎么吃
1、盐水煮菱角
菱角有多种不同的吃法，而且有些人喜欢把它取壳以后直接吃，但这种吃法不利于人体对它营养成分的吸收和利用，最好能把菱角清洗干净以后，放在锅中加入适量盐水，煮熟以后再吃，这样会让菱角的味道更诱人，而且有利于它营养功效的发挥。
2、菱角煮粥
平时用菱角煮粥也特别好吃，用它煮粥时，需要准备糯米一杯，菱角二百克，清水适量，红糖适量。把糯米清洗干净以后，加清水浸泡20分钟，然后入锅加水煮开，再调小火力，煮至十分钟，放入红糖调味。把准备好的菱角去掉外壳以后，用清水洗净入蒸锅蒸熟，然后再把它切成小丁，放到粥锅中一起煮五六分钟，调匀以后取出就能食用。
菱角和什么一起吃
1、芹菜
菱角平时和芹菜搭配在一起吃最好，因为菱角的果肉淡而无味，而钱财则具有浓郁的香气，把它们放在一起炒熟后再吃，能让菱角具有淡淡的香味，可以让它的口感变得更加诱人，另外芹菜与菱角都含有一些能利水降压的成分，它们搭配在一起吃会让它们的食疗功效更加出色。
2、排骨
菱角平时和排骨放在一起吃，效果也特别好，它肉质鲜嫩，有很强的吸油功能，它与排骨一起炖制时，可以吸收排骨的油脂，能让排骨汤变得清爽可口，不油腻。而且菱角在吸收大量油脂以后会有具有淡淡的肉香，吃起来味道特别好。
菱角的功效和禁忌
菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。其味甘、凉、无毒，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效，有助于治疗胃溃疡、痢疾、食道癌、乳腺癌等病症。那么，菱角的功效和禁忌有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。
菱角的功效
1、健脾益气
因为菱角可以补脾胃、强股膝、健力益气，是一种很好的滋补品。生食有清暑解热、生津止渴的作用，熟食则可以益气健脾。且菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症，有很好的治疗效果。此外，菱角还可以利尿、通乳，熬做粥食可解酒、健体。
2、美容减肥
因为菱角有益胃安中、滋润皮肤、乌黑秀发的效果。平时食用菱角的同时还可以外用，因而可通过涂抹来治疗疮毒、赘疣、小儿头疮等皮肤性疾病。同时，食用菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。因此，想要减肥的人群，可选择菱角作为减肥食材。
3、防癌抗癌
因为菱角是一种具有抗癌作用的药用植物，之所以可以用于抗癌防癌，是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质；这种物质对于腹水型癌细胞的变性和组织增生有非常明显的抑制作用。在某种程度上，菱角可防治食道癌、胃癌、子宫癌等癌症。此外，菱角中含有丰富的淀粉与蛋白质，能帮助人体补充能量、营养，让身体快速恢复体力。
菱角的禁忌
1、忌过敏体质者
因为菱角中含有的异体蛋白，具有致过敏的可能，对于过敏体质的人群是不宜食用的。此外，菱角也不宜与蜂蜜同食。
2、忌脾胃虚寒者
因为菱角性寒，对于脾胃虚寒者来说，可能会加重寒性体质。同时，也不宜过量食用，易损伤脾胃，且宜煮熟吃。此外，肾阳不足感冒者也不宜服用。
3、忌与猪肉同食
易引起腹痛的症状。同时，也不宜直接摘取食用，极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫；而姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等；严重者可发生贫血、浮肿、发育障碍等。
以上就是关于菱角的功效和禁忌的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
