吃金针菇有哪些好处 吃金针菇的注意事项
金针菇是菇类食物的一种，特别是现在冬天更多人喜欢拿金针菇来涮火锅。可是，或许很多人喜欢吃却不知道常吃金针菇有什么好处？那下面跟着小编一起去了解一下吧！
吃金针菇有哪些好处
1、提高免疫力
金针菇中富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等，人体不可缺少的营养成分，常吃金针菇能够帮助提高免疫力。
2、促进智力发育
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力，美国研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
3、降低胆固醇
金针菇的菌干富含膳食纤维，它能够刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，减少废弃物在肠道内的停留时间，预防便秘及肠癌，还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
4、抑制癌细胞
菌菇类含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，可以提高人体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞的数量，促进特异性抗体生成，调动人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。日本研究人员发现金针菇中有一种可抑制癌细胞产生的活性物质——朴菇素，因而日本人非常喜欢食用金针菇。
吃金针菇的注意事项
1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;
2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;
3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。
以上就是关于吃金针菇有哪些好处的介绍。希望以上内容对大家有所帮助。
金针菇冻了能吃吗？金针菇放久了会有毒吗？
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。那么，金针菇冻了能吃吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
金针菇冻了能吃吗
金针菇冻了可以吃，将其放在室温下进行解冻就可以，但是解冻后的金针菇要尽快吃完，否则很容易变质。金针菇比较适合的保存方式是放入冰箱内冷藏，将金针菇表面的水分沥干后，用保鲜膜包裹金针菇并用袋子密封，之后放入冰箱冷藏即可。
金针菇放久了会有毒吗
金针菇放久了本身是不会产生毒素，但会滋生细菌和微生物，导致生霉腐烂变质的情况，此时的金针菇就算去除霉菌，吃了也是不利于人体健康的。金针菇如果放在冰箱里没有腐烂，有生长变长的现象是可以食用的。
金针菇需要焯水吗
金针菇需要焯水。一般来说所有的菌菇类食材都是需要焯水的，可以去掉其中含有的草酸物质、秋水仙碱，使其味道更加鲜美。金针菇焯水过后，可以缩短之后的烹饪时间，降低其草酸含量，减少其营养物质的流失等。
金针菇的功效与作用 金针菇对人体的好处
金针菇不仅是一种好吃的蔬菜，对人体还有很多的好处，下面给介绍一下：金针菇的功效与作用：
性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
分析
新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以，非常适合老年人食用。 我国对菌类的研究中也早已证明，金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。 我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。 多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。
金针菇对人体四大好处
1、 降低胆固醇含量
健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
2、 缓解疲劳现象
每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。
3、 可抑制癌细胞
癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。
4、 可提高身体免疫力
我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
吃金针菇的益处哪些 金针菇的营养价值
说起金针菇我想大家并不陌生吧，无论是涮锅还是凉拌亦或者是炒菜金针菇都是高营养和美味的代表，常吃金针菇不但可以美容养生，孩子吃金针菇还可以增长智力，强健身体。
吃金针菇的益处哪些？
1、金针菇是补脑益智的好食品，金针菇最大的优点就是它可以为成长中的儿童提供丰富的营养物质，这些物质中含钙锌以及人体必需的微量元素，可以增强记忆力和开发闹智力。
2、金针菇不但是儿童的最爱更是老年人的最佳选择，金针菇可以降低血脂和胆固醇从而起到预防心脑血管疾病的效果，常喝金针菇熬得汤还可以预防肿瘤起到抗菌消炎的作用。
3、金针菇的营养价值非常高，但是并不是每一种烹饪方式都可以最大限制的挖掘出它的价值，很多人都喜欢在吃火锅的时候放入金针菇或者炒着吃，但是最能保留其营养的吃法其实是凉拌。
4、金针菇和其他蘑菇的做大不同不仅仅是其体积小，而且其他的蘑菇的食物安全性是远远不如金针菇的，食物中毒事件中蘑菇占了很大的比例，但是没一例是金针菇导致的。
金针菇一般煮几分钟熟
新鲜金针菇通常需要煮六到七分钟才能煮熟，因为金针菇含有少量的秋水仙碱，是速食菜肴的好选择。如果没有煮熟，可能会导致中毒。然而，从普通超市购买的金针菇或金针菇罐头中的秋水碱已经被破坏，可以放心地在以使用。一般稍煮一下即可捞起。
金针菇一般煮六到七分钟
新鲜金针菇一般煮六七分钟，煮到时候才能吃，不然可能会引起中毒。金金针菇中含有少量秋水金，秋水碱很怕热，加热后就可以将其破坏，在使用前可将金针菇在冷水中泡一两个小时，可让部分秋水碱溶解在水中。但是在超市里买的那种金针菇可放心食用，都是已经经过处理的，秋水碱已被破坏。
金针菇中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维 ，还有人体所需要的矿物质，且含锌量特别高，对儿童的大脑发育、智力增长很有好处。对于老年人也可以起到健脑益智的作用，我们把金针菇称为菌类当中的脑黄金。
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