鲅鱼怎么挑选？如何包鲅鱼馅的饺子？
鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，其中鲅鱼的蛋白质含量甚至高于鲤鱼，是人们饭桌上的美食。那么，鲅鱼怎么挑选？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
鲅鱼怎么挑选
鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。另外，有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的。新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。
鲅鱼馅的饺子怎么调馅
首先将鲅鱼洗净，用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分片下，将鱼肚部分的大刺用刀片除，斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下。将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥，再将葱、姜、花椒粒，用热水冲出香味，晾干。放入花雕酒、生抽，调成料水，放入韭菜、盐、白胡椒粉、白糖少许搅拌均匀即可。
香煎鲅鱼怎么做
将葱姜切成丝，鸡蛋打成液。鲅鱼切成筷子厚的片，去掉内脏，鱼头片开去掉鱼鳃。将葱姜丝加入盐、胡椒粉、花椒和料酒拌匀，将切好的鱼片放入调好的汁中拌匀腌制入味，再将腌制好的鱼片拌匀干面粉，放入打好的鸡蛋液中沾匀蛋液。平底锅烧热加入花生油将沾匀蛋液的鱼片放入锅中加热，待一面烙制金黄色后在翻转烙制另一面，待两面烙制金黄鱼片熟之后即可盛出装盘食用。
咸鲅鱼怎么吃 咸鲅鱼如何做好吃
进入冬天以后，很多干货食材又成了市场上的热销产品，咸鲅鱼就是其中之一，是人们冬天最喜欢购买食用一种水产干货。但是咸鲅鱼怎么做最好吃呢，它有多种不同的使用方法，一会儿我就把它们写出来，分享给大家，让大家轻松了解咸鲅鱼应该怎么吃。
蒸咸鲅鱼
1、咸鲅鱼蒸着吃很好吃，在蒸制的时候需要准备咸鲅鱼一条，青萝卜一个，食用油和味精以及葱花与料酒各适量准备一些。
2、把准备好的咸鲅鱼，用清水洗净以后，横着切成条状，把青萝卜洗净，也切成条状，把它们一起放在盘子中，加入适量食用油，再放入料酒。
3、把高压锅中放水，然后把装有咸鲅鱼的盘子放入到锅中，盖好锅盖，等高压锅上气以后再烧五分钟左右关火，等它自动排气以后，把锅中蒸好的咸鲅鱼取出，撒上味精和葱花就能食用。
香煎咸鲅鱼
1、香煎咸鲅鱼也特别好吃！在平时煎制时，需要准备腌好的咸鲅鱼二到三条，再准备适量的食用油和葱姜蒜。
2、把准备好的咸鲅鱼放在清水中浸泡五六个小时，鱼肉略微变软以后取出控掉水分，然后加入葱姜蒜腌制，一个小时左右，再把腌好的咸鲅鱼从中间劈开。
3、把平底锅中放油加热以后，把处理好的咸鲅鱼直接放到平底锅中煎制煎到表面金黄以后翻面儿，等它两面全部煎好以后，取出撒上适量的胡椒粉或者孜然粉进行提味，然后就可以食用了。
咸鲅鱼炖粉条
咸鲅鱼炖粉条也是它的常见吃法，平时可以把咸鲅鱼洗净以后切成段状，锅中放油放入葱姜蒜，炒香以后，把咸鲅鱼入锅翻炒几下，然后放入清水炖制，开锅以后炖15分钟左右，放入准备好的粉条一起再炖十几分钟，先把鱼炖粉条就做好了，取出以后撒上香菜就能食用。
咸鲅鱼怎么吃 咸鲅鱼如何做好吃
进入冬天以后，很多干货食材又成了市场上的热销产品，咸鲅鱼就是其中之一，是人们冬天最喜欢购买食用一种水产干货。但是咸鲅鱼怎么做最好吃呢，它有多种不同的使用方法，一会儿我就把它们写出来，分享给大家，让大家轻松了解咸鲅鱼应该怎么吃。
蒸咸鲅鱼
1、咸鲅鱼蒸着吃很好吃，在蒸制的时候需要准备咸鲅鱼一条，青萝卜一个，食用油和味精以及葱花与料酒各适量准备一些。
2、把准备好的咸鲅鱼，用清水洗净以后，横着切成条状，把青萝卜洗净，也切成条状，把它们一起放在盘子中，加入适量食用油，再放入料酒。
3、把高压锅中放水，然后把装有咸鲅鱼的盘子放入到锅中，盖好锅盖，等高压锅上气以后再烧五分钟左右关火，等它自动排气以后，把锅中蒸好的咸鲅鱼取出，撒上味精和葱花就能食用。
香煎咸鲅鱼
1、香煎咸鲅鱼也特别好吃！在平时煎制时，需要准备腌好的咸鲅鱼二到三条，再准备适量的食用油和葱姜蒜。
2、把准备好的咸鲅鱼放在清水中浸泡五六个小时，鱼肉略微变软以后取出控掉水分，然后加入葱姜蒜腌制，一个小时左右，再把腌好的咸鲅鱼从中间劈开。
3、把平底锅中放油加热以后，把处理好的咸鲅鱼直接放到平底锅中煎制煎到表面金黄以后翻面儿，等它两面全部煎好以后，取出撒上适量的胡椒粉或者孜然粉进行提味，然后就可以食用了。
咸鲅鱼炖粉条
咸鲅鱼炖粉条也是它的常见吃法，平时可以把咸鲅鱼洗净以后切成段状，锅中放油放入葱姜蒜，炒香以后，把咸鲅鱼入锅翻炒几下，然后放入清水炖制，开锅以后炖15分钟左右，放入准备好的粉条一起再炖十几分钟，先把鱼炖粉条就做好了，取出以后撒上香菜就能食用。
咸鲅鱼怎么腌制 咸鲅鱼的腌制方法教程
咸鲅鱼很多人都吃过，它易于保存，而且肉质鲜嫩，营养丰富，食用方法多变。平时可以蒸着吃，也可以烤着吃，但是咸鲅鱼是怎么腌制的呢？它的腌制方法是怎么样的呢？想了解可以随小编一起去看看。
腌制方法
1、处理鲅鱼
腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。
2、腌制
把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。
3、晾晒
鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。
4、焖制
晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。
注意事项
是人们在家中自己腌制咸鲅鱼时，会发现它在晾晒的过程中会吸引大量的苍蝇，特别让人讨厌，这时最好的方法就是在，咸鲅鱼的表面涂抹适量的玉米面，能让它的腥味变淡，可以减少它对苍蝇的吸引力，这样能让做出的咸鲅鱼更干净。
鲅鱼炖粉条的做法
食材
- 鲅鱼 两条
- 粉条 若干
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 食用盐 适量
首先将买来的鲅鱼切段，去除内脏等，然后洗干净放入容器中备用，如下图所示。
取适量的粉条，用开水浸泡二十分钟，捞出备用，如下图所示。
准备葱姜蒜备用，葱切成葱花，姜成姜片，蒜切片，如下图所示。
材料准备完毕之后，开火热锅，倒入食用油，放入准备好的葱姜蒜炝锅，如下图所示。
接下来放入准备好的鲅鱼，在油锅内翻炒一下，如下图所示。
翻炒一会儿之后倒入料酒，生抽等翻炒，接下来倒入清水，大火将水烧开，小火炖十分钟，如下图所示。
接下来放入已经准备好的粉条，小火炖二十分钟，如下图所示。
接下来可以用大火烤干水分，放入适量食用盐，美味可口的鲅鱼炖粉条就可以出锅了，如下图所示。
