鲜香菇的保鲜方法是什么？吃不完的香菇应该怎么保存？

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，而且香菇还是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，不仅满足了嘴巴，也达到了很好的养生效果。那么，鲜香菇的保鲜方法是什么？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

鲜香菇的保鲜方法

先将新鲜的香菇放入保鲜袋，挤去空气，放进冰箱的冷冻室冷冻一夜。再把香菇从保鲜袋里拿出来，用纸片吸干表面的水分后，装进另一个干净的保鲜袋，挤去空气后，再重新放入冷冻室保存即可。

吃不完的香菇应该怎么保存

冷藏保存：新鲜的香菇可以冷藏保存，把有伤害破损的香菇去掉，再用保鲜盒子密封起来，然后再放在冰箱的冷藏室内，可以保存半个月左右的时间。

脱水保存：新鲜的香菇脱水处理应该防在阴凉通风的地方，自然的风干，这样才可以避免香菇中营养成分的流失。

香菇冷冻会怎样

香菇冷冻会发黑的，但是保存的时间比较长。香菇必须在低温通风处贮存，所以可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻。

香菇不能和什么一起吃

香菇是我们日常生活中常见的食物，那个香菇中的含有非常多的这种氨基酸，是我们人体所必需的氨基酸，香菇中就占了七种，香菇还是一种高蛋白高铁低脂肪低热量的保健食品，另外，香菇在这个食用当中我们要注意，有一些食物跟香菇尽量避免一起吃，比如说香菇和鹌鹑肉鹌鹑蛋，如果一起吃的话面部容易长黑斑，另外香菇和河蟹一块吃的时候容易导致结石的症状，另外就是，我们人体当中它这个维生素d的含量，可能会对香菇产生影响，因为香菇里面含有丰富的维生素d，有一些海鲜里，比如说，像这个虾里面，他也还含有这个维生素d，如果两个一起吃，会引起来这个维生素d的含量过高，可能会影响我们钙质的这种代谢，长期这样的食用会引起结石的症状，再有香菇如果和番茄一起吃会破坏胡萝卜素，降低营养成分，因此，我们要在日常生活中尽量避免对香菇营养成分有影响的这些食物一起吃。

香菇田园蔬菜粥

香菇田园蔬菜粥是一种正宗的乡村风味，该粥的味道可想而知是非常美味的，下面让我来给大家具体介绍一下。

香菇田园蔬菜粥材料

隔夜饭1碗 干香菇8朵 玉米粒50克 豌豆50克 鲜虾50克 姜丝少许 花椒粉1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)盐1茶匙(5克)鸡精1/4(1克)香油1/4(1ml)

香菇田园蔬菜粥的做法

1)将香菇用40度的温水浸泡2个小时，玉米粒和豌豆洗净备用。鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线。

2)将鲜虾放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟。把泡发的香菇洗净切丝。

3)锅中倒入清水大火烧开后，倒入隔夜饭用勺子搅散，锅中放入一把勺子，半盖锅盖，用中小火煮25分钟后，倒入香菇丝煮5分钟，再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟。最后倒入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味。

在浸泡香菇时，往温水中加入少许糖，泡发之后的香菇在烹饪后的味道更加鲜美。

煮粥时，锅中放一把勺子，可以改变水的沸腾方向，因此可以避免溢锅的麻烦。香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

小窍门

香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

香菇几种病害

如果种植过一些蔬菜和农作物的朋友都知道，任何的农作物都有病害，而且很让人头疼，那么今天给大家介绍介绍有关香菇的病害，以及预防方法：

一、病毒性病害

感染症状：菌丝退化，生长不良，逐渐腐烂，子实体感染后引起畸形菇发生。

防治方法：在感染处注射1：500苯来特50%可湿性粉剂，并用代森锌粉剂500倍水溶液喷洒菇场，防止扩大传染。

香菇几种病害

　　

二、细菌性病害

①褐腐病：病原菌为荧光假单孢杆菌，在香菇的组织细胞间隙中繁殖，使受害子实体停止生长，菌盖、菌柄和菌褶变褐色，最后腐烂发臭。

防治方法：搞好菇场及工具的消毒，及早清除病变的菇体。然后用链霉素1：50倍喷洒菌袋，杀灭蕴藏在菌袋中的病菌，防止第二茬复发。

②细菌斑点病：又称褐斑病，病原菌为托兰氏假单孢杆菌，菌落形状大小各异，一般呈灰色。当病菌侵染子实体时，会使菇体畸形、腐烂，菇盖产生褐色斑点，纵向凹陷形成凹斑。若培养基受到浸染，基料会发黏变臭。

防治方法：将侵染子实体立即摘除，并喷施1：600倍次氯酸钙溶液(漂白粉)进行消毒。

三、真菌性病害

①绿霉菌：是香菇生产中危害最大的竞争性杂菌。初期菌丝为白斑，逐渐生成浅绿色，菌落中央为深绿，边缘呈白色，后期变为深绿色，严重时可使菌袋全部变成墨绿色。

防治方法：用2%甲醛和石碳酸混合液或用克霉灵、除霉剂注射受害部位;亦可用“厌氧发菌”法防治绿霉：将感染严重的菌袋单层平放，上覆盖潮细土3～5厘米，待香菇菌丝布满菌袋后取出，此期间须遮阴，常检查，防高温;也可利用温差进行控制，根据香菇菌丝和绿霉菌丝所需温度不同，把感染后的菌袋处理后运出培养室，置于20℃以下阴凉通风的环境中，可抑制绿霉的扩散，香菇菌丝亦能正常生长。

②脉孢霉：又称链孢霉、红色面包霉。在无性阶段初为白色粉粒菌落，后呈粉红色，主要靠分生孢子传播，是高温季节7-8月发生的重要杂菌，来势猛，蔓延快，危害大。该菌一旦发生，菌种、栽培袋将成批报废。

防治方法：脉孢菌喜高温潮湿，所以首先避免高温湿环境。在培养料中加入占干料重量0.2%的25%多菌灵或0.1%的75%甲基托布津，可抑制培养料中残存的或发菌期侵入的病原分生孢子;菌袋发菌初期受害，应用500倍甲醛稀释液或用煤柴油滴在未完全形成的病原菌落上;发菌后期受害，可将菌袋埋入30～40厘米透气性差的土中，经10～20天缺氧处理后可有效减轻病害，菌袋仍可出菇。

③毛霉：又称黑霉、长毛霉。菌丝无色透明，菌落初为白色，菌丝长势极快，每日可长3厘米左右，后期呈灰色或黑色。通过降温、通风、防潮防治。

④青霉：菌丝前期多为白色，与香菇菌丝很难区分，后期转为绿色、兰色、灰色、肝色，在20℃～25℃酸性环境中生长迅速，与香菇菌丝争夺养分，破坏菌丝生长，影响子实体形成。

防治方法：加强通风降温，保持清洁，定期消毒。局部发生可用防霉1号、2号消毒液注射菌落，亦可用甲醛注射，进行封闭。

⑤曲霉：初期为白色，后期为黑、棕、红等颜色，菌丝粗短。香菇菌丝受感染后，很快萎缩并发出一股刺鼻的臭气，致使香菇菌丝死亡。

防治方法：加强通风控制喷水，降低温度和湿度。严重时可用1：500倍托布津或防霉1号、2号消毒液处理病处。

素炒香菇的做法大全

香菇是菌类蔬菜的重要成员，它营养丰富口感出色，有多种不同的食用方法，其中素炒香菇就是很多人吃香菇百最喜欢的食用方式，不过你们知道素炒香菇有哪些不同做法吗？如果不知道可以看看我对素炒香菇做法大全的详细介绍。

素炒香菇的做法大全

素炒香菇做法一

1、素炒香菇的用料，平时素炒香菇时可以准备香菇、大葱以及洋葱和彩椒等材料，数量可以按自己需要准备，另外还要一些姜末和蒜末以及蚝油和食用盐与食用油。

2、把香菇洗好以后切成片状，把锅中放油加热以后先把蒜末和姜末放入炒出香气，再把葱丝放入到锅中。

3、等葱丝炒香以后加入香菇片炒二分钟，放入蚝油，再把洋葱丝和彩椒丝放入锅中炒一会放盐，最后放入鸡精提味，就可以出锅装盘了。

素炒香菇做法二

1、素炒香菇时可以把它与芹菜一起炒制，需要的材料有香菇和西芹以及半根胡萝卜。另外再准备少量的生抽和食用盐以及植物油和鸡精等调味料。

2、把香菇和和胡萝卜洗好以后切成片状，把西芹去掉叶子，和外层的老皮，切成小段备用。

3、把锅中放油加热以后先把香菇和胡萝卜炒香，然后再放入西芹炒制两分钟，加入食用盐调匀，最后放入鸡精提味就能出锅食用，味道特别不错。

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