香菇几种病害

如果种植过一些蔬菜和农作物的朋友都知道，任何的农作物都有病害，而且很让人头疼，那么今天给大家介绍介绍有关香菇的病害，以及预防方法：

一、病毒性病害

感染症状：菌丝退化，生长不良，逐渐腐烂，子实体感染后引起畸形菇发生。

防治方法：在感染处注射1：500苯来特50%可湿性粉剂，并用代森锌粉剂500倍水溶液喷洒菇场，防止扩大传染。

香菇几种病害

　　

二、细菌性病害

①褐腐病：病原菌为荧光假单孢杆菌，在香菇的组织细胞间隙中繁殖，使受害子实体停止生长，菌盖、菌柄和菌褶变褐色，最后腐烂发臭。

防治方法：搞好菇场及工具的消毒，及早清除病变的菇体。然后用链霉素1：50倍喷洒菌袋，杀灭蕴藏在菌袋中的病菌，防止第二茬复发。

②细菌斑点病：又称褐斑病，病原菌为托兰氏假单孢杆菌，菌落形状大小各异，一般呈灰色。当病菌侵染子实体时，会使菇体畸形、腐烂，菇盖产生褐色斑点，纵向凹陷形成凹斑。若培养基受到浸染，基料会发黏变臭。

防治方法：将侵染子实体立即摘除，并喷施1：600倍次氯酸钙溶液(漂白粉)进行消毒。

三、真菌性病害

①绿霉菌：是香菇生产中危害最大的竞争性杂菌。初期菌丝为白斑，逐渐生成浅绿色，菌落中央为深绿，边缘呈白色，后期变为深绿色，严重时可使菌袋全部变成墨绿色。

防治方法：用2%甲醛和石碳酸混合液或用克霉灵、除霉剂注射受害部位;亦可用“厌氧发菌”法防治绿霉：将感染严重的菌袋单层平放，上覆盖潮细土3～5厘米，待香菇菌丝布满菌袋后取出，此期间须遮阴，常检查，防高温;也可利用温差进行控制，根据香菇菌丝和绿霉菌丝所需温度不同，把感染后的菌袋处理后运出培养室，置于20℃以下阴凉通风的环境中，可抑制绿霉的扩散，香菇菌丝亦能正常生长。

②脉孢霉：又称链孢霉、红色面包霉。在无性阶段初为白色粉粒菌落，后呈粉红色，主要靠分生孢子传播，是高温季节7-8月发生的重要杂菌，来势猛，蔓延快，危害大。该菌一旦发生，菌种、栽培袋将成批报废。

防治方法：脉孢菌喜高温潮湿，所以首先避免高温湿环境。在培养料中加入占干料重量0.2%的25%多菌灵或0.1%的75%甲基托布津，可抑制培养料中残存的或发菌期侵入的病原分生孢子;菌袋发菌初期受害，应用500倍甲醛稀释液或用煤柴油滴在未完全形成的病原菌落上;发菌后期受害，可将菌袋埋入30～40厘米透气性差的土中，经10～20天缺氧处理后可有效减轻病害，菌袋仍可出菇。

③毛霉：又称黑霉、长毛霉。菌丝无色透明，菌落初为白色，菌丝长势极快，每日可长3厘米左右，后期呈灰色或黑色。通过降温、通风、防潮防治。

④青霉：菌丝前期多为白色，与香菇菌丝很难区分，后期转为绿色、兰色、灰色、肝色，在20℃～25℃酸性环境中生长迅速，与香菇菌丝争夺养分，破坏菌丝生长，影响子实体形成。

防治方法：加强通风降温，保持清洁，定期消毒。局部发生可用防霉1号、2号消毒液注射菌落，亦可用甲醛注射，进行封闭。

⑤曲霉：初期为白色，后期为黑、棕、红等颜色，菌丝粗短。香菇菌丝受感染后，很快萎缩并发出一股刺鼻的臭气，致使香菇菌丝死亡。

防治方法：加强通风控制喷水，降低温度和湿度。严重时可用1：500倍托布津或防霉1号、2号消毒液处理病处。

泡发的香菇放冰箱几天还能吃吗

泡发的香菇放冰箱几天，若已经超过了24小时是不能食用的。

干香菇泡发后，如果在冰箱内存放时间过长，可能会观察到香菇表面产生了一些粘稠感或者嗅闻有异味。这时香菇的口感会变得不佳，食用价值降低了，同时在冰箱冷藏保鲜的过程中香菇的营养价值也在流失，可能伴随着一些的细菌和微生物的滋生。这让泡发的干香菇极易变质腐败，若不慎食用，可能会刺激胃肠道黏膜，诱发急性胃肠道疾病，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。建议及时到医院就诊，根据医嘱进行口服蒙脱石散或洗胃等治疗，以免耽误病情。

香菇属于菌类，味道鲜美，口感细腻，具有一种独特的香味。香菇还同时兼具了营养价值和药用价值，适量食用对身体健康有好处。

香菇泡久了有毒吗 泡发的香菇怎么保存

我们平常吃的香菇，都是在泡发之后吃的。营养丰富，味道不错，对于喜欢吃菌类的朋友来说，香菇简直就是美味。那么香菇泡久了有毒吗？接下来一起来看看吧。

香菇泡久了有毒吗

香菇泡久了有毒。在环境温度较高的情况下，泡发香菇很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染。这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别叫米酵菌酸和毒黄素。“米酵菌酸”毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，加热食用后仍可以引起食物中毒。

泡发的香菇怎么保存

1.清水浸泡

洗完不立即吃的，不妨放在水里浸泡。放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。

2.冰箱冷藏

香菇洗完常温放置容易变质，最好放在冰箱冷藏保存，此时香菇的细胞壁会破损。不过，建议先把水沥干，等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存。

3.干燥储存

当香菇中水量高时就容易氧化发生霉，造成他们不易贮存。所以我们要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸食湿剂，吸湿防潮。

4.盐水浸泡

将洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，也可保鲜3-5天。

关于香菇泡久了有毒吗的相关知识就为大家介绍到这里了，此外还介绍了泡发的香菇怎么保存，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

荷香菇牛肉丸的做法

食材

• 牛肉末 100g
• 香菇 40g
• 藕 60g
• 西兰花 50g
• 高汤 300ml
• 姜 10g
• 葱 10g
• 盐 2g
• 料酒 10
• 鸡粉 3g
• 香油 5g
• 胡椒粉 0.5g
• 淀粉 5g

先将香菇，藕切成片，再切成丝，再切成米粒大小的末。西兰花切成小朵朵备用。

先将牛肉末里加入盐，鸡粉，料酒搅拌均匀至上劲，

再将香菇藕末与姜末葱末放在一起，再朝一个方向搅拌均匀，加上调味料调匀。

过内放入高汤，烧开后改为小火，再把牛肉馅料用手挤成丸状轻轻地放入锅内，改为中火略煮两分钟。

待牛肉丸飘浮在水面上后，放入西兰花，盐，胡椒粉，熟后盛在碗中，淋上几滴香油即可。

注意事项

牛肉馅一定得先加盐打上劲再放其他东西。

下牛肉丸的时候火不可太大，。以免煮散，锅开后要潎去浮沫

柚子壳香菇鸡蛋羹的制作方法

食材

• 鸡蛋 2个
• 柚子壳 半个
• 香菇 1棵
• 温水 鸡蛋液的两倍
• 食盐 少量
• 香油 适量

1柚子切开（如图）

柚子切开（如图）。根据自己家蒸笼的大小确定下柚子壳的大小。将柚子肉挖出。一定要保证柚子壳不要破裂。

鸡蛋打碎，均匀搅拌蛋液，到起泡泡为止。香菇切成丁，香葱切碎，备用。

加两倍温水到鸡蛋液里，加食盐（一点点就可以了)、香菇、香油拌匀，倒入柚子壳中。

2加入蒸笼，锅底水加开水

加入蒸笼，锅底水加开水。大火蒸10分钟（因为柚子壳是生的，所以要加热加透)，然后小火蒸5分钟。起锅后撒上葱花。

注意事项

不要加味精，香菇就是最自然的提味食材

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