怎么判断金针菇还能不能吃？金针菇有酒味能吃吗？
金针菇又称作冬菇，具有很高的营养价值，味道鲜嫩爽口，常用来焯水凉拌或是做火锅食材，是非常受欢迎的食材。那么，怎么判断金针菇还能不能吃？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
怎么判断金针菇还能不能吃
外表：金针菇外表鲜嫩挺立一般能吃。
菇帽：菇帽裂开或者有黄斑说明太老不新鲜，一般不能吃。
气味：如果有酸味，说明金针菇变质，不能食用。
金针菇买回来后需要扒开冲洗干净，因为里面通常会含有较多杂质及细菌。吃不完的金针菇可以放进冰箱冷藏储存，延长保存时间。
金针菇有酒味能吃吗
金针菇有酒味建议不要吃了。
有酒味说明金针菇因长时间密封放置或因保存不当，进行无氧呼吸发酵，葡萄糖转化成酒精，因此会有酒精的味道。如果闻着有腐烂酸味，摸着很粘手，那就是开始腐败，不能食用了。建议购买金针菇后尽快食用，以免影响口感及营养。
金针菇能生吃吗
金针菇一般不可以生吃。
金针菇里含有秋水仙碱，对人体有一定危害，直接生吃，不利于身体健康，同时，生金针菇刚采摘回来具有较多细菌，有些无法用清水清洗干净，建议煮熟了再食用比较好。
金针菇不洗可以直接吃吗？金针菇怎么洗
金针菇是我们常吃的一种非常纤细的食用菌，金针菇小小的，一根一根的，想要清洗干净好像也不是那么容易，要不用手使劲揉搓容易破坏组织，不好看也影响口感；要不简单冲一下又会洗不干净。那么，金针菇怎么洗？下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！
文章导读
1、金针菇不洗可以直接吃吗
2、吃金针菇要注意什么事项
3、金针菇怎么洗
金针菇不洗可以直接吃吗
更建议清洗之后食用。金针菇是一种真菌植物，通常菌类在其伞状部分中含有很多污垢。因此，金针菇未经清洗是不能食用的，必须在食用前清洗干净。
我们需要切掉买来的金针菇的脏根，然后在干净的水中反复冲洗。洗涤后将金针菇浸泡在淡盐水中，这样吃是安全卫生的。
吃金针菇要注意什么事项
食用金针菇前记得先焯水。因为新鲜的金针菇有秋水仙碱，它氧化会产生有毒的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠道粘膜和呼吸道粘膜。30分钟至4小时内，咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况会出现。如果大量出现这些症状使用可能会导致严重的症状，例如发烧，水电解质紊乱，大小便出血。但是，秋水仙碱很容易溶于水，加热会破坏其成分。所以建议金针菇多煮几分钟，直到秋水仙碱加热后完全分解。如果是食用凉拌香菇，请先将它们浸入冷水中，然后在沸水中焯熟后食用。
金针菇怎么洗
1、切掉新鲜的金针菇的根，然后用水直接冲洗；
2、把金针菇轻轻捏松散并均匀分布，这有利于下次清洁工作。然后用手抓住它；
3、在水龙头下，首先用大水冲洗。在冲洗期间，应不断挤压以洗去一些污垢，大约30-40秒后用小水缓慢冲洗约一分钟。
金针菇怎么做好吃 金针菇怎么做才好吃
金针菇营养也很丰富，富含丰富的氨基酸和蛋白质，有健脑促进智力发育，人称“增智菇”，可以多给孩子吃哦，除此之外，还有促消化减肥等功效，常吃金针菇可谓是好处多多。那么金针菇怎么做好吃？下面为大家介绍。
金针菇怎么做好吃
准备食材金针菇、大蒜、葱、白糖、蚝油、味极鲜、盐。具体做法是：
1.把金针菇的根部切掉，清洗干净，锅内加水烧开，倒入金针菇，焯水3分钟左右就熟了。
2.看到金针菇全部散开并且变软就是熟了，焯熟后捞出过凉，挤净水分，装入盘中。
3.切适量葱花、蒜末，开始加调味品，撒上葱花、蒜末、辣椒粉，加适量蚝油、味极鲜、盐、白糖，调味品根据自己喜好添加即可。
4.起锅加入少量油，烧热后关火，把油趁热均匀的浇在金针菇上，伴随着滋啦滋啦的声音，阵阵香辣味扑鼻。
5.用筷子搅拌均匀，一盘开胃爽口的凉拌金针菇就做好了，香辣开胃，超级下饭，比吃凉拌黄瓜还过瘾，快点动手试试吧。
金针菇的功效与作用
1.促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
2.促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
3.降血脂、降胆固醇
金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
关于金针菇怎么做好吃就为大家介绍到这里了，此外还介绍了金针菇的功效与作用，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
金针菇的功效与作用 吃金针菇的好处
金针菇是一种秋冬与早春栽培的食用菌，是凉拌菜和火锅的上好食材，营养丰富，味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇还含有丰富的氨基酸，赖氨酸，蛋白质，碳水化合物，粗纤维等物质，是一款不错的药食两种之品。那么金针菇的功效与作用有哪些呢？下面一起来看看吧。
金针菇的功效与作用
1.预防便秘
金针菇含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠道蠕动，同时还能帮助锁住水分，有效的润滑肠道，帮助预防便秘。
2.抗癌
金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
3.促进智力发育
因为它含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力。
4.促进新陈代谢
金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
5.降血脂
金针菇可以清除血液中的胆固醇，也能软化血管，可以有效抑制血脂和血压升高，平时食用能预防中老年高发的心脑血管疾病，特别是对中风和动脉硬化等疾病预防功效明显。
6.养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
看完上文对金针菇的功效与作用的介绍，大家是不是很震惊原来金针菇有这么多功效呢？所以大家在平时还是可以多吃一些金针菇的哦。
金针菇的四款食谱,美味十足补肝降脂
金针菇是我们日常经常食用的蔬菜，金针菇营养丰富，对人体有着很大的帮助，小小金针菇具有治病养生的功效。中医认为,它有补肝抗癌等5大养生功效，那么怎么吃金针菇能最好吸收它的药用价值和金针菇的营养价值!下面小编给大家介绍金针菇的四种做法，美味十足，一起来学学。
凉拌金针菇
做法
1.金针菇的尾部是不能吃的，先用剪刀减去金针菇的尾部，然后用水反复冲洗，最好是泡上一会，如果喜欢吃短一点的金针菇的朋友可以从中间剪开，这样方便食用。
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。——只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱
金针菇煮鲫鱼
做法
1.先杀掉鲫鱼，然后去除内脏，如果喜欢吃鱼籽和鱼肚的朋友也可以留下，去掉鱼鳃和鱼鳞，把鱼肚子内的黑色膜给弄干净，然后反复冲洗一下，在鱼身外面慢慢排上一些盐和胡椒粉，放在盘子里腌制大概10分钟，然后金针菇也清洗一下，枸杞子泡上留着备用。
2.将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中
3.煎至双面微黄焦香起锅
4.汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻
5.将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可
金针菇炒肉丝
做法
1.把准备好的瘦猪肉切成丝，然后放入盘中加入酱油和盐，外加一点淀粉，一起拌匀，腌制大约10分钟。
2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用
3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用
4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味
5.倒入炒好的肉丝翻匀
6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可
金针菇肥牛汤
做法
1.锅内下一点点油，爆香葱姜
2.加水烧开，下入浓汤宝一块煮出浓汤
3.下入金针菇煮开，调一下咸淡口味
4.下入肥牛片煮开，添加葱丝和香菜段，关火，出锅前撒熟芝麻
小贴士
1、没有高汤或浓汤宝的，用清水加用盐、生抽和糖调出汤味;
2、喜欢清淡口味的，可以提前把肉片焯一下水
