蚝油的作用和用法，可提鲜补充锌元素(可做蘸料/腌料/勾芡/调料)
我们可能会在做一道菜的时候，找到这个食谱，也会发现它是可能需要蚝油的，但是蚝油的作用和用法使什么呢，为什么一定要用到蚝油呢，一般是怎么做的呢，其实蚝油是可以帮助提鲜的，在很多菜品中都是可以用的。
蚝油的作用和用法
一、蚝油的作用
蚝油其实就是由蚝制作的调味料，我们在搜某道菜的食谱的时候，会看见需要蚝油这味调料，其实加了这道调料还是会让我们的味道更加鲜美的，主要就是提鲜的，会让我们制作菜肴的口感更好，而且不仅如此，它还可以为人体补充很多的营养，它的营养价值也是不可忽视的。
它含有锌、氨基酸，这对于人体来说是有益的，而且对于儿童来说，也是有帮助的，如果家里的孩子缺锌的话，可以适当在菜肴里添加蚝油，可可以增强人体的免疫力，而且它可以用于很多菜品的调料，比如说，大家在炖鱼汤的时候，或者想要做拌面的时候，都是可以加蚝油提鲜的。
二、蚝油的用法
1、提鲜调料或者蘸料
大家在用蚝油的时候，是可以用来煮热食或者冷食的，前面说到可以用来拌面、做鱼汤，它也是可以加入各种豆制品中的，大家可以子在做菜的时候，加入蚝油，也可以在做好菜之后，将其用为蘸料的。
2、勾芡
蚝油其实也是可以用于勾芡的，可以和高汤一起勾芡，具体做法就是将其放入高汤中，然后搅拌，等到菜快要熟的时候，就可以将勾芡的汁液倒进锅中，进行烹饪，最好在8分熟的时候放入，以免影响口感。
3、腌料蚝油
其实蚝油也是可以作为腌料的，如果想要腌制肉类的话，蚝油是可以帮忙的，它不仅可以提鲜，而且还可以帮助去腥，让菜肴更加美味的同时，也能有好的气味，大家下次不妨试试蚝油做腌料，腌制合适的菜品。
以上就是蚝油的作用和用法，大家看到这里，应该是有所了解了，大家如果想要用蚝油提鲜的话，是可以的，但是需要注意的是，蚝油不要放太早了，否则提鲜的效果差，可以在快出锅的时候加，如果大家想要做蚝油生菜的话，可以看看具体怎么做。
蚝油的作用和用法，三种菜不能放蚝油(少量用提鲜)
蚝油是我们做菜经常会用到的一种调料，但很多人对蚝油的作用和用法并不了解，以至于做什么菜都放蚝油，这样反而味道不好，注意三种菜不能放蚝油，并且蚝油每次的用量不能太多，主要是提鲜，在出锅前或出锅后用，还有多种保健功能。
蚝油的作用和用法
蚝油中的氨基酸多达22种，还富含锌元素、牛磺酸、维生素等。有补锌、健脑益智、延缓衰老的功效作用。大家用来做菜主要是增鲜、润色的作用。含有的谷氨酸能增强食物的纤维，尤其适合做拌菜、拌面、海鲜、肉类调馅、佐餐的时候用。
注意：在菜肴即将出锅前或出锅后，趁热立即加入蚝油调味为宜，不适合长时间高温加热，不仅或破坏营养成分，还会影响鲜味。并且不宜放太多，适量即可。
三种菜不能放蚝油
1、辛辣食物
像什么火锅、麻婆豆腐等，本身应该是麻辣的味道，如果放蚝油会降低它的麻辣味，这样增鲜的作用没了，还会让菜的味道吃起来怪怪的。还有不适合和糖、醋味的调料同用。
2、腌制类食物
家里做的腌菜，腌黄瓜，腌豆角等等，本来就已经放了很多盐，主要就是咸味，蚝油里面也含有盐，再放蚝油不仅不能提鲜，还会让味道更咸。
3、凉拌菜
凉拌菜是不适合放蚝油的，很多凉拌菜中有很多调料，再放蚝油会影响凉拌菜的新鲜感。蚝油也不适合用来煮汤调味，放了味道怪怪的，颜色也不好看。
蚝油的作用和用法，含多种营养可增强人体免疫力
蚝油是我们日常生活中十分常用的一种调料品，它可以让我们制作的菜品味道更叫的美味，是厨房必不可少的东西，不过虽然大家天天用蚝油，但是对于蚝油的作用和用法肯定不是特别的了解，下面我便来为大家详细的讲讲关于蚝油的那些事。
一、蚝油的作用和用法
1、补锌
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
2、补充氨基酸
蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
3、增强人体免疫力
除此之外在蚝油中还含有丰富的牛磺酸，可以有效的帮助人体提高免疫力，预防各种疾病的诞生，有着非常不错的保健功效，而蚝油的作用和用法十分多样，是人们日常生活中必不可少的调味品。
蚝油生菜的做法步骤
准备材料：生菜，蚝油，大蒜，水淀粉，生抽，油，盐
1、第一步：生菜清洗干净，控水备用【查看详情……】
蚝油的作用和用法
核心功效：
抗癌防癌、健脑、促进生长发育、抗氧化
简介：
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。
蚝油的作用
1、抗癌防癌
蚝油中有大量的牛磺酸存在，而且这种牛磺酸则是天然的抗癌物质，能有效抑制癌细胞生成与再生，从而也就让蚝油具有不错的抗癌作用，另外蚝油中的多种微量元素，还能加快身体组织细胞的再生，经常食用可以提高身体的抗病能力。
2、健脑
蚝油中含有丰富的磷元素，可以促进体内脑磷脂和卵磷脂的合成，对大脑起到保护的作用，可以提高大脑的记忆能力，还能延缓脑细胞的衰亡，营养脑血管，对脑血栓具有预防的作用。
3、促进生长发育
蚝油是由新鲜的生蚝汁经过加工制作而成的，其中含有丰富的锌、碘、铬等矿物质，这些矿物质都是人体生长发育所必需的，因此在生活中适量地吃一些蚝油的话可以为人体补充多种微量元素，具有促进生长发育的作用。
4、抗氧化
蚝油中含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的抗氧化作用，可以帮助人体抵抗多种导致衰老和疾病的氧自由基，减少紫外线对皮肤的伤害，因此在平时生活中适当地吃一些蚝油的话具有延缓衰老、抵抗氧化的作用。
营养价值
蚝油含有丰富的微量元素和氨基酸，最主要的就是锌元素、谷氨酸和牛磺酸，这些成分在蚝油中所占比例较大，而且对人体也有一定的好处，比如防癌抗癌、增加人体免疫力以及为人体补充缺失的锌元素等。而且蚝油是由牡蛎熬制而成的，这种海鲜具有“海底牛奶”的称号，所以被熬制成蚝油以后会将其营养成分也保留，营养价值极高的。
用法
1、腌制
菜品在烹饪之前也可以用蚝油来进行腌制，经过蚝油的腌制之后，其中的腥味能够得到抑制，而且还能使鲜味进入到菜品的内部，吃起来口感也会更好一些。
2、炒菜
炒菜是蚝油最常见的食用方式，一般只要在炒制菜肴时在里面加入适量的蚝油就能够大大地提升菜品的口感，而且也不用再放鸡精和味精了。
适宜
一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
注意事项
1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用。
2、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝油的香气散去，所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
蚝油的作用 吃蚝油有什么好处
蚝油其实是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，所以有较为浓郁的蚝香，味道鲜美，是难得的调味佳品。今天我们就来具体说说蚝油的作用。
蚝油的作用
1.增强免疫力
蚝油中含有大量的牛磺酸物质，以及多种的微量元素和矿物质，可以补充身体的营养，增强身体的免疫力，促进抗体的生成，提高身体的抗病能力。
2.健脑
蚝油中含有丰富的磷元素，可以促进体内脑磷脂和卵磷脂的合成，对大脑起到保护的作用，可以提高大脑的记忆能力，还能延缓脑细胞的衰亡，营养脑血管，对脑血栓具有预防的作用。
3.补锌
蚝油中含有多种氨基酸以及丰富的微量元素，其中含量最多的要算锌元素了。通过摄入蚝油能够帮助人体补充各种氨基酸以及多种微量元素，对于缺锌的群体来说，蚝油中含有丰富的锌是补锌不可错过的饮食调料。
4.熟食提鲜、增香
提鲜、增香是蚝油作为作料最主要也是最基本的作用。在做菜的时候，蚝油可以用来炒，因为蚝油中含有多种氨基酸，其中以谷氨酸、核酸最为突出；两者结合其含量的多好会影响着蚝油的鲜美度，在原有的食材中加入蚝油，能够让这两种酸起到作用，提鲜、增香、除异味，让菜更佳美味。
5.抗癌防癌
蚝油中有大量的牛磺酸存在，而且这种牛磺酸则是天然的抗癌物质，能有效抑制癌细胞生成与再生，从而也就让蚝油具有不错的抗癌作用，另外蚝油中的多种微量元素，还能加快身体组织细胞的再生，经常食用可以提高身体的抗病能力。
6.腌制、凉拌食物
蚝油除了添加在熟食中，还可以用来腌制、凉拌食物。用蚝油腌制、凉拌，不但能够让蚝油的味道更加的突出，还会让凉拌的食物味道更入味；但是需要注意的是，蚝油不宜与辛辣、糖、醋等调味料共食。
从上文中我们可以了解到，蚝油的作用还是挺多的，所以大家在日常生活中可以适当的食用蚝油，对身体有一定的益处。
