红烧肉如何做好吃 红烧肉简单做法图解

红烧肉一直都是各地流行的食物，但是又觉得红烧肉做法不怎么容易。但是其实红烧肉也有简单做法，一起来看下红烧肉简单做法图解。

红烧肉简单做法图解

一、红烧肉简单做法图解

第一步：将五花肉切块，清洗之后加入料酒浸泡入味一个小时。

第二步：锅中添加些油之后加入五花肉块开始煸炒，直到肉的表面变黄后放入干辣椒，草果，八角和：

第三步：加入料酒，翻炒均匀之后加入老抽，翻炒直到出香味后放入一碗水。

第四步：盖上盖子后就将锅子慢慢炖煮两个小时，直到肉度酥烂。

第五步：放入几块冰糖，熬煮收汁后即可。

二、可乐红烧肉简单做法图解

第一步：将一斤五花肉切块，在冷水锅中放入煮开后撇掉浮沫。

第二步：炖煮后取出过水沥干。

第三步：锅中加入一勺油，放入五花肉煸炒五花肉两面至金黄。

第四步：放入八角，香叶和葱段，倒入可乐，生抽，老抽和料酒。

第五步：翻炒直到五花肉片上色，加入盐和一碗水，盖上盖子。

第六步：大火烧开之后盖上盖子，小火炖煮一个小时收汁。

三、红烧肉简单做法贴士

第一：五花肉入锅油煎之前需要先焯水。

第二：五花肉煮好之后要用活水冲洗干净。

土豆红烧肉的做法，30分钟即可出锅的简单做法(懒人速看有视频)

土豆红烧肉好吃，但是想要吃到好吃红烧肉，做法还要简单一些的，大家不妨看看30分钟即可出锅的简单做法，可以说是懒人速看，学会了后，省下来的时间，大家还可以做一些其他的美食，让自己尽享美味，而且下面就有土豆红烧肉的做法视频。

土豆红烧肉的做法视频

上面的视频中就有具体的做法，大家可以看视频，下面也是有具体的文字步骤的。

1、处理五花肉

大家准备一块五花肉，将猪皮朝下，将其在锅里面干烧，然后大家就可以用清洁球将猪皮清洗干净，然后将五花肉改刀，将其切成长条，再切成本小方块。

在锅里面烧水，然后将五花肉冷水下锅，将其焯水以助于去除腥味，煮出浮末之后即可捞出，然后将其在清水下面进行冲洗，将其放进电饭锅中

2、电饭煲炖五花肉

切葱段以及姜片，将其也一起放进电饭锅中，然后将八角贵皮、香叶也放进去，加上一些料酒，然后加水没过五花肉，然后盖上盖子按键，在开始，冒气后炖12分钟就可以。

3、准备土豆

将土豆削皮切成小方块，将其泡在清水中。在时间到了之后，就可以将气压放掉，然后打开锅盖，再将红烧肉拿出来。

4、翻炒土豆红烧肉

在锅内放油，然后加入冰糖，并进行搅拌，当其颜色接近枣红色的时候，就可以将五花肉放进去，将其翻炒上色，然后加入炖五花肉的汤，将土豆沥干一起放进锅中，然后加入食盐，可加入老抽，小火煮10分钟，然后开大火将汤汁收浓。

想要做土豆红烧肉，想要快些吃到，大家不妨参考上面视频中的做法，土豆红烧肉的做法流程也是不复杂的，而且时间在30分钟左右，大家是可以试试的。

怎样做红烧肉不粘锅

喜欢吃肉的人喜欢肉爽滑清新的口感，营养丰富的肉质，肉在我国饮食文化中有重要地位，多见的烹饪方法都适合来做肉。而家常菜中肉最常见的烹饪方法就要属红烧了。红烧肉味美鲜香，让人吃后唇齿留香，回味无穷，然而红烧肉又有一个很麻烦的问题就是粘锅，那么怎样做红烧肉不粘锅呢？

怎样做红烧肉不粘锅

一、红烧肉为什么容易粘锅

红烧肉制作的时候要微量入味，一定会先将于煎一下，这样做肉肉会外脆里嫩，口感特别好。而煎肉就可能会导致粘锅问题。首先锅子如果是平底锅则比较好，普通锅如果表面如果不均匀，较为粗糙则容易粘锅。第二就是如果油量放的少了会容易粘锅，但是如果油一味的多放，则容易造成肉油味过重，又影响口感非常难把握。第三就是火候了，火候过小会容易造成粘锅。

二、怎样做红烧肉不粘锅

第一：可以先用生姜擦拭锅底，再锅子烧热后，用生姜切面擦拭锅底可以降低粘锅几率。

第二：煎肉的时候，火候中等，让锅中的热度足够，才能够防止肉皮不会黏连在锅底。

第三：及时翻面，翻面可以放肉皮尽快变脆焦黄，同时又不容易粘锅。

红烧肉的做法步骤图解

食材

• 五花肉 500g

将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水

准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱

热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟

依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒一下）

用开水泡好八角（不要太多），然后再倒入肉中翻炒一下

盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身）

半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油，翻一翻继续焖烧

10分钟后依次加入适量的醋、糖、盐调味，盖好锅盖继续小火焖烧半小时即可！味道稍甜，肥而不腻，入口酥软即化的上海红烧肉就做好了，怎么样，其做法不难吧，喜欢的话就动手试一下吧！

全国各地红烧肉的做法 超级好吃的红烧肉做法

全国各地红烧肉的做法

上海——笋干红烧肉

笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。

笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。

做法：

1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2厘米为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。

2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。

4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅

特点：红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干，充分吸收猪肉丰润厚重的肉香，同时又减少了猪肉油腻的口感，一举两得朝相辉映，果然是很有“腔调”！

湖南——毛氏红烧肉

毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。

材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个，高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。

做法：

1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。

3.大蒜切片，干辣椒切段。

4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。

6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。

7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。

特点：毛氏红烧肉最大的特点是不用酱油上色，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来，给浓郁的肉香中增加了几分鲜甜，的确是“要得”！

浙江——东坡肉

相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。苏东坡曾作《食猪肉诗》云：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

做法：

1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油。将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

特点：作为红烧肉家族中“块头最大”的一员，东坡肉从视觉上看起来绝对是圆润丰满诱惑力十足。辅之以江浙菜系特有的精工慢火烹饪，“东坡肉”真正是肥而不腻，肉香四溢。用杭州话说，真是“到门”！

红烧肉的做法 红烧肉的做法大全 红烧肉食谱大全

潮汕——客家梅菜扣肉

梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

材料：猪肋条肉（五花肉）、霉干菜淀粉（蚕豆）、豆豉、姜、大蒜、白砂糖、腐乳（红）、盐、老抽、辣椒（红、尖、干）、江米酒、植物油。

做法：

1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出。

2.以老抽涂匀煮熟的肉皮。

3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒。

4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油。

5.沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。

6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。

7.将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出。

8.梅菜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米。

9.切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁。

10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

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