莲藕排骨汤的功效和作用

莲藕排骨汤是生活中常见的进补汤品，它能为人体提供多种有益的营养成分，能滋补身体也能缓解身体虚弱还能清热凉血，想进一步了解莲藕排骨汤的功效有哪些，可以看看下面小编对莲藕排骨汤功效的具体介绍。

莲藕排骨汤的功效

1、莲藕排骨汤能清热凉血

清热凉血是莲藕排骨汤的重要作用之一，因为莲藕是一种寒性食材，它能清理人体内的热毒，也能生津止咳还能润肺化痰，它与排骨一起炖制成汤，会让它的这种功效更加出色，能起到良好的清热凉血作用。

2、莲藕排骨汤能通便排毒

莲藕排骨汤能通便排毒，它含有一些植物纤维和一些黏液蛋白质，这些物质进入人体以后能润滑肠道，也能让人体内的酸盐和胆固醇等有害物质随大便排出体外，可以起到通便排毒的重要作用。另外莲藕排骨汤中还有一些鞣质存在，这种物质可以健脾也能止泻。

3、莲藕排骨汤能补血补钙

莲藕排骨汤中含有一些微量元素铁，这种物质可以促进血红细胞再生，能补益气血，也能缓解贫血，另外莲藕排骨汤中还含有大量的磷酸钙，它特别容易被人体吸收和利用，能壮骨强腰，也能补钙，能促进青少年发育，也能减少中老年骨质疏松的发生。

红油莲藕是哪个地方的菜 红油莲藕的制作方法

红油莲藕口感香辣爽脆，它是节日餐桌上爽口凉菜，寓意着红红火火的意思，做这道菜莲藕切片地均匀，焯水时速度要快，这样做出来莲藕口感好吃。那么红油莲藕是哪个地方的菜呢？接下来一起来看看吧。

红油莲藕是哪个地方的菜

红油莲藕属于湘菜传统菜系，是湘菜的代表之作，颜色鲜亮，味道香辣爽脆，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

红油莲藕的制作方法

做法一：

材料：莲藕，味精2克，蒜5克，花椒1小撮，生抽适量，香酱适量，香油少许，小葱5克，辣椒油适量，白糖2克。

做法：

1.鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中。

2.葱切成葱花，大蒜压成泥备用。

3.内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中。

4.蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花。

做法二：

材料：藕1节，食盐、醋、鸡精、花生、芝麻、糖、植物油、碎辣椒各适量。

做法：

1、将辣椒面放入碗中。

2、放入适量的芝麻、盐。

3、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。

4、花生捣成花生碎。

5、藕削皮洗净。

6、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

7、锅内烧开水，放入藕片焯熟。

8、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

9、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

关于红油莲藕是哪个地方的菜的相关知识就为大家介绍到这里了，此外还介绍了红油莲藕的制作方法，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

莲藕叶的功效与作用

核心功效

美容养颜、润肠通便、防治贫血

简介

莲叶，以莲藕为根，因此莲叶就是莲藕叶。藕叶不仅能够食用，并且具有药用功效。其药用价值也相当高的，可以促进肠道蠕动，帮助消化；还可以清除肠道内的毒素和垃圾。那么，莲藕叶的功效与作用有哪些呢？

莲藕叶的功效与作用

1、美容养颜

因为藕中富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。同时，藕中还含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者来说都十分有益。此外，藕中还富含膳食纤维，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘、痔疮。

2、润肠通便

因为藕中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，但是可以促进肠胃蠕动，并且能够增加大便的水分，软化大便，进而起到润肠通便的作用。另外，藕还可以促进消化，增强食欲，对脾胃虚弱具有一定的缓解作用。

3、防治贫血

因为藕的营养非常丰富，含有铁、钙等微量元素，铁能形成血红素，能够增加血红蛋白的携氧能力，可以起到防治贫血。而钙能帮助体内铁的代谢，还能促进人体的生长发育，因此藕能够起到益血生肌的作用。此外，因为藕中含有丰富的单宁酸，单宁酸有收缩血管作用，可用来止血；并且藕性凉，具有凉血的好处。

莲藕的营养价值

研究证明，每100克莲藕中含有水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。且莲藕中还含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；且煮熟的藕性味甘、温，能健脾开胃、益血补心。另外，藕还可以改善失眠，提高睡眠质量。

长期吃莲藕的坏处

1、因为莲藕本身属于一种寒凉的食物，对于身体比较燥热的人来说，吃点生拌藕片很好；但对于本身脾胃不好、大便稀溏的人来说，生吃较难消化，且容易加重寒症。此外，女性吃完后很有可能会导致寒凉下克子宫，从而容易引发痛经的现象。

2、因为莲藕对于老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者；但是因为莲藕偏凉，则产妇不宜过早食用，以免危害身体健康。

希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

营养好汤----瘦肉莲藕木耳汤

食材

• 瘦肉 100克
• 莲藕 一节
• 黑木耳 30克
• 香葱 一棵
• 老姜 一小块
• 食盐 2克
• 植物油 50克
• 老抽 1克
• 香醋 5克
• 味精 1克
• 芝麻香油 1克

从整袋的黑木耳中取出30克干黑木耳，放在小盆中，加入温水浸泡20分钟。

1等待黑木耳泡开，可做好以下准备

等待黑木耳泡开，可做好以下准备。取来现成猪肉，放在案板上用刀切去肥肉，把瘦肉片成小薄片。

香葱去根去黄叶，洗净，切成小段，老姜洗净切成细丝，准备好。

莲藕用刮刀刮去外皮，洗净，切成细丝。

以上准备好了，20分钟到了，黑木耳也浸泡好了。开始烹制。烧火，锅热即倒入植物油，油煎放入瘦肉片。翻炒后加入老抽。

待颜色发黄，加入香葱段，老姜丝，炒香。

2香后即加入莲藕丝，翻炒

香后即加入莲藕丝，翻炒。

接着，快速取出浸泡好的黑木耳，去除黑木耳的根，放入锅内。翻炒一下。

加入香醋，翻炒后，加入2碗清水，加盖，闷5分钟。

35分钟后，加入，食盐，味精搅拌均匀

5分钟后，加入，食盐，味精搅拌均匀。出锅后淋上芝麻香油，全家可以喝汤了。

注意事项

黑木耳要浸泡好，并去掉根。

立秋为什么要吃藕 立秋吃莲藕的7大保健功效

立秋为什么要吃藕?立秋后要贴秋膘，除了吃肉外，莲藕也是不亚于荤食的滋补美食。对于立秋为什么要吃藕，今天小编为您介绍立秋吃莲藕的7大保健功效。

立秋为什么要吃藕?

过了立秋，又开始进入进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。

常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。秋季吃莲藕有7大保健功效：

1、降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

2、抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

3、止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

4、补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

5、稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。

6、补充维K防出血。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。

7、祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。注意以下几个选购要点：

1、藕节粗且短。藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大。如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

藕怎么烹饪不变色?

莲藕这种食物，最好现切现入锅翻炒，不能在空气中久放，它富含淀粉类成分，遇到空气中的氧气就会变黑，这点跟土豆变红的现象类似。莲藕烧好后变色是与空气长时间接触而氧化的表现，这与削了皮的苹果过一会儿也会变色一样的原理。

在挑选莲藕时，一般选择色白、新鲜较嫩的为佳，藕分两种：脆一点的和“面”一点、“粉”一点的，脆的藕适宜炒，面一点的则适宜煲汤。莲藕烧好以后最好能够尽快食用。

此外，还有一些使莲藕不掉色的小窍门，在洗藕的清水中加点白醋，把藕放入加醋的水中浸泡一会儿，或是在水中放点盐，用淡盐水将莲藕稍微焯一下。

如果不能现切现炒，就将藕切后放入水中，不过放在水中的时间也不宜过长，等炒的时候再将藕捞起来，水可以将淀粉解析出来，这样炒出来的藕既白又脆而嫩，过多的淀粉会影响食物的脆性和颜色。藕不要用铁锅炒，选择铝锅炒颜色就不发黑。炒藕丝时最好搭配一些青椒丝，清脆爽口。

推荐阅读：

1. 红油莲藕是哪个地方的菜 红油莲藕的制作方法
2. 莲藕叶的功效与作用
3. 营养好汤----瘦肉莲藕木耳汤
4. 立秋为什么要吃藕 立秋吃莲藕的7大保健功效