怎么炒蘑菇和胡萝卜 蘑菇胡萝卜如何做好吃

在各种烹饪方法里面，你要说到最家常的一种做法，清炒可以算的上是其中之一。可是对于厨房小白们来说，炒也是十分困难。即便是对于那些厨房老手来说，炒的技巧也不一定掌握了个十成十。研究炒的步骤无止境，所以我们需要不断巩固做法，才能确保做出更美味的食物。今天我们要来学习的就是炒蘑菇和胡萝卜，最简单的炒法，最美味的口感，一切精彩内容，请看下文。

怎么炒蘑菇和胡萝卜

1、去市场购买新鲜的蘑菇，用清水冲洗干净，当然洗蘑菇也是有技巧的，蘑菇，特别是野生蘑菇，会沾有很多沙土。所以清洗的时候，可以用温水稍微浸泡片刻，再用手轻轻摩擦。清洗完成以后，将蘑菇的根去除，保留最嫩的部分，用手撕成小朵的形状，然后放到一边，用一个碗盛起来。

2、将胡萝卜清洗干净以后，去皮，然后用刀将胡萝卜切成菱形。将已经处理完成的胡萝卜和撕好的蘑菇一起放到碗里面，备用。然后用刀将一些调料，比如葱姜蒜去皮洗净后切丝，一起放到的碗里面备用。值得注意的是，要与放置胡萝卜与蘑菇的碗区别开来哦。同时，可以往干净的锅中倒入一些色拉油，进行热油锅的步骤。

3、等到油锅8成热的时候，放入切好的葱姜蒜，用旺火爆炒炸香。然后再往锅里面放入切好的蘑菇和胡萝卜，继续大火翻炒均匀。等到差不多熟的时候，再往里面接入一点点香醋和精盐，继续炒两分钟。为了蘑菇充分变软，可以盖上锅盖，小火焖5分钟左右，炒菜就这么完工了，接下里就而已装盘出锅啦！

巴西蘑菇怎么吃 巴西蘑菇的营养价值

巴西蘑菇也就是我们所熟悉的姬松茸，因为原产地分布在巴西一带，所以人们往往直接称它为巴西蘑菇。巴西蘑菇的生长时间一般分布在夏天或者秋天，作为腐生菌的一种，生长环境要求就是高温。巴西蘑菇的口感非常脆，而且吃上去又恨鲜嫩，整体的实食用价值又高。所以我们接下来可以带着一些问题去具体了解一下巴西蘑菇，比如它的食用方法和营养价值。

巴西蘑菇怎么吃 巴西蘑菇的营养价值

1、关于巴西蘑菇的吃法，我们可以从一般的蘑菇的处理方式入手。因为巴西蘑菇虽然原产地在巴西，离我们比较远，但是巴西蘑菇也是蘑菇啊，所以和蘑菇的处理大同小异。蘑菇的烹饪方法，种类非常多，一般的，可以进行清炒、清蒸、红烧、油炸等等，都是可以喷饪蘑菇的。

2、巴西蘑菇的营养价值就在于它所含的有效物质，比如说蛋白质的含量，蛋白质中包含了18种氨基酸，可以说是素菜之王。巴西蘑菇中的粗纤维含量也非常高，可以有效地润肠通便，促进我们的肠胃道健康。巴西蘑菇中的一种叫做甘露聚糖对抑制肿瘤有奇效，在临床医学上也可以作为食疗辅助治疗哦。

3、巴西蘑菇的作用还有多种方面，但是因为我们对于巴西蘑菇的了解尚不完整，有很多它的价值及有效地营养成分，碍于现有的技术或者环境而无法探知，所以增加对于巴西蘑菇的了解，说不定可以挖掘出这种蘑菇更多更有效的功能，为我们的生活提供便利和帮助。

炸蘑菇的家常做法 炸蘑菇的正确做法

蘑菇是一种大家都喜欢吃的鲜美食谱，特别适合做汤菜，我们通常用蘑菇做汤，味道更加的鲜美可口，也可以用蘑菇来炒菜，配合其他菜一起炒着吃，也比较适合。但我们今天要说的是另一种吃法，炸蘑菇。下面我们就为大家介绍炸蘑菇的家常做法。

炸蘑菇的家常做法

一、原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量

做法步骤：

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。

5.中火炸至秒皮硬，捞起控油。

6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。

二、原料：蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐

做法步骤：

1.蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，将蘑菇捞出后用热水焯一下，时间不用太长，三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要，其实这一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分，越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。

2.面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。

3.蘑菇裹上蛋糊下油锅炸至六七成熟。

4.捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色。

5.炸好的蘑菇金黄酥脆，装入平盘就可以享用了。

以上为大家介绍了两种炸蘑菇的做法，希望可以帮助到大家。最近因为疫情的原因不能出门，大家在家不妨试试怎么做炸蘑菇。

蘑菇抗氧化能力高,,各类菇的最佳做法

蘑菇的好处

味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

各类菇应该怎么吃最好呢？

干香菇香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。干香菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。

新鲜的香菇搭配着蔬菜吃。没有干香菇的味道浓，口感比较清爽，适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。

平菇清炒。可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

蘑菇这样吃更营养

蘑菇的吃法

对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。

去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。

具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

蘑菇排骨汤

材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法：将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。

锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

沙茶酱炒杂菇

材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇。

做法：各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

以上蘑菇的做法营养又简单，快来试试看吧。

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