香菇的营养价值有哪些

香菇，是我们在日常常用的食用菌类，在民间有“山珍”之美誉。其味道鲜美。香菇的营养价值也是一般食品不能比的。

香菇的营养价值

1.香菇的味道很鲜香。香菇的香味成分主要为香菇精的物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

2.在香菇中含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分--香菇多糖，含有降低血脂的成分--香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分：扰素的诱发剂--双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

3.香菇灰分中含有大量钾盐及矿质元素，能有效防止酸性食物中毒

4.香菇能有效的降血脂、抗血栓，防止冠心病、动脉硬化、高血压等也有一定功效。

5.《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。《医林篡要》认为香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。

6.现代医学表面，香菇还有很好的抗癌和护肝等功效。

总之，香菇不但味美，香菇的营养价值还是很大的。能够了解它，利用好它。

香菇尿酸高可以吃吗

对于尿酸高的患者来说，平时一定要密切关注自己的身体状况，严格控制自己的尿酸水平，并且还要调整自己的饮食结构，不吃不利于病情恢复的食物，那么香菇尿酸高可以吃吗？

香菇尿酸高可以吃吗

高尿酸患者可以吃香菇。香菇本身的嘌呤含量就不是很高，加工以后的香菇几乎就没有什么嘌呤含量了。所以高尿酸患者适当吃点香菇没什么大问题，但是不能多吃。另外，对于高尿酸患者，100g食物中含有150mg以上的嘌呤，如猪肝、猪心、猪肚、猪肠、鸡肝、鸡胗、鸭肠、鸭肚等。还有啤酒、白酒、黄酒、碳酸饮料、贝类，都是高嘌呤食物。有些食物嘌呤含量高达400-700mg甚至更高，尽量不吃或少吃。

尿酸和嘌呤代谢有关，容易导致患者痛风和关节肿痛。所以，患者发现自己尿酸高后，一定要减少嘌呤的摄入，千万不要吃嘌呤含量过高的食物，否则会加重病情，严重影响恢复，甚至引发意外。

高尿酸血症患者应多饮水，每日饮水量保持在2000-2500ml，并在医生指导下服用促进尿酸排泄和抑制尿酸生成的药物。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快!

香菇的营养价值 香菇的功效与作用

香菇是一种特别美味的食物，好多人都特别喜欢用它来炒菜、煲汤等。不仅如此，它的营养价值也是特别丰富的。下面我们就来了解一下香菇的营养价值。

香菇的营养价值

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

食用效果

香菇性味甘、平、凉;归胃经。

有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

怎么辨别香菇的好坏

香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平。

表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。

菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。

老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗 0.5-1.5(2cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。

菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。

鲜香菇如何保存 鲜香菇的处理方法

新鲜的香菇肉质细嫩，口感诱人，很多人都喜欢吃，但是新鲜香菇的保质期却很短，如果不注意两三天以后就会出现变质，这让人们烦恼不已，鲜香菇如何保存呢？其实新鲜香菇也有多种不同的处理方法，现在我就把它们写出来分享给大家。

鲜香菇如何保存 鲜香菇的处理方法

1、鲜香菇能冷藏保存

新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。

2、鲜香菇能脱水后保存

鲜香菇的保存时间短，主要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理，但是这里要警告大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应该放在阴凉通风的地方，风干，这样才能避免香菇中营养成分的流失。

3、鲜香菇能冷冻保存

鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。

清炖香菇鸡汤的做法

香菇和鸡一起吃是特别搭配的一种吃法，可以做成清炖香菇鸡汤，现在我们就一起来学习一下这种好吃的香菇炖鸡汤的做法吧。

清炖香菇鸡汤的做法

1.香菇炖鸡汤的材料

鸡，香菇，调味料。

2.清炖香菇鸡汤的做法

1）先把鸡买回来再清洗干净，然后再把香菇泡发，把鸡切块再加入调味料腌一下，这样仲煲起清炖香菇鸡汤来才更有味。

2）先把油锅烧开，再把姜丝放进去爆香，再把鸡肉放进去炒一下，然后再把水放进锅中大火煮开，然后再把香菇清洗干净放进去一起慢慢炖，慢火炖了一两个小时以后就可以把调味料再加进去了， 时候一锅香喷喷的清炖香菇鸡汤就做好了。

3.清炖香菇鸡汤的营养价值

清炖香菇鸡汤是一种很进补的一种食物，对于很多大病过后的人们是很好的进补作用的，很多人生病的时候别人都是煲清炖香菇鸡汤送到医院的，清炖香菇鸡汤是一种蛋白质很丰富的食物，同时清炖香菇鸡汤还含有丰富的维生素D对于钙的吸收是有好处的。

推荐阅读：

1. 香菇尿酸高可以吃吗
2. 香菇的营养价值 香菇的功效与作用
3. 鲜香菇如何保存 鲜香菇的处理方法
4. 清炖香菇鸡汤的做法