茄子豆角的做法步骤教程

茄子是一种营养价值非常高的蔬菜，而且吃起来也非常的好吃，那么今天就给大家具体介绍介绍茄子烧豆角的做法：

茄子豆角的原料：

瘦肉，茄子，豆角

茄子豆角的配料：

黄椒，红椒，青椒，蒜头

茄子豆角的调料：

盐、老抽、食用油

茄子豆角的做法：

1、述材料洗净切好;

2、里加适量盐，烧开后放入豆角煮熟捞出;

3、平底不粘锅将切好的茄子煎至柔软，加少许盐和生抽调味;

4、豆角和茄子分别码好;

5、内下油，爆香蒜头;

6、将瘦肉沫及剩余材料全部倒入翻炒，加盐，鸡精调味，最后用淀粉水勾欠盛出。

温馨提示：

1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

2、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

健康提示：

1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

2、豆角，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

食物相克：

茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

茄子的食用功效 吃茄子的好处有哪些

大家对茄子并不陌生，那么茄子的食用功效大家了解多少呢？

茄子简介

中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。

食用功效

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

1．炸茄饼茄子3O0克，肉末IOO克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将向末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。'

2．炒茄子茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。

3．蒸茄子茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。

茄子分类

（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；

（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；

适用人群

宜

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；

忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

长紫茄子的功效与作用

茄子是夏天最常见的一种蔬菜，如果平时人们看到的茄子多是原色的紫茄子，对于长紫茄子人们了解的比较少，也不知道这种长紫茄子的功效与作用有哪些。其实长紫茄子的功效与作用与普通的圆茄差不多，但是在药用功效方面，它要更加出色一些，下面是小编对长紫茄子功效与作用的具体介绍，需要的朋友可以重点了解一下。

长紫茄子的功效与作用

1、长紫茄子能清热解毒

长紫茄子是一种性质寒凉的食材，它能清理人体内的热毒，对人类的热毒痈疮以及皮肤溃疡和口舌生疮以及痔疮下血和便血等多种不良症状都有很好的预防和治疗作用，而且功效十分明显。

2、长紫茄子能降血压

降血压也是长紫茄子的重要作用之一，长紫茄子中含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素钾的含量比较高，这种物质可以促进人体内钠盐的排出，也能加快血液循环，能让人体过高的血压降下来。

3、长紫茄子还能抗衰老

长紫茄子中还有一定数量的维生素e还含有一些黄酮类物质和酚类物质，这些物质都是天然的抗氧化成分，它们可以防止人体吐血，也能延缓人体衰老，还能清理身体内的胆固醇，预防血管老化，平时经常食用可以起到良好的抗衰老作用。

煮茄子蒂水有什么功效和作用

茄子蒂大家注意过吗？是不是平时吃茄子时就把它随手扔掉了呢？茄子蒂也就是人们平时说的茄子把，它是一种营养丰富，而且具有出色药用价值的特殊存在，平时收集以后可以直接煮水喝。那么煮茄子蒂水有什么功效呢？下面小编就带大家一起去了解。

煮茄子蒂水有什么功效

1、煮茄子蒂水的功效

煮茄子蒂水能润肺止咳，平时需要时可以取三到五个茄子蒂，用刀从中间切开，入冰箱冷冻3到5个小时，然后取出放入锅中加入清水直接煮制，煮开以后再用中火熬制十分钟，然后关火把锅中的茄子蒂去掉，直接喝煮好的茄子水，能让肺热咳嗽的症状很快好转。

2、茄子蒂能治牙痛

茄子蒂除了可以煮水喝以外，还能用来治疗牙痛，平时需要时可以取茄子蒂五十克，泡在米酒中，泡好以后用棉球醮取药酒，直接涂抹牙痛的部位，也可以直接塞到疼痛的牙孔中，能起到快速止痛的作用。

3、茄子蒂煮水能治口腔溃疡

茄子蒂能清热解毒，也能清热去火，还能消灭多种细菌，平时用它煮水喝，能治疗口腔炎，也能缓解口腔溃疡的症状，可以让肿痛的症状很快缓解或者消失，另外平时人们在出现声音嘶哑和咽喉肿痛时，喝些煮茄子蒂水，也能让症状很快好转。

怎么烧茄子好吃 茄子怎么炒好吃

烧茄子是很多人都喜欢吃的一道菜品，它香气浓郁，口感诱人，只是有些人自己在家中制作烧茄子时，却总也做不好，就特别想知道怎么烧茄子才好吃。我家老公是一个美食爱好者，制作的烧茄子就特别好吃，现在我就把他的制作方法和用料写出来，同时也会告诉大家茄子怎么炒好吃。

怎么做烧茄子好吃 茄子怎么炒好吃

1、制作烧茄子的材料

想让做出的烧茄子好吃，制作材料必须要准备齐全，茄子是主材需要五百克，青椒是辅料需要两百克，另外葱、姜以及面粉和大蒜还有酱油等配料也要适量准备，最后还需要糖、香油和淀粉各少许。

2、制作烧茄子的步骤

把茄子和青椒洗好以后全部切成块状，并把茄子块放在清水中浸泡五分钟，取出以后去掉水分，再放入面粉中滚一下，然后在锅中放油，把茄子块放入炸制，等它变黄以后取出。重新起锅放没加热以后放入葱花姜末再加入准备好的调味料，炒出香气以后加入淀粉制成汤汁，等汤汁变稠以后再把炸好的茄子放入炒匀，最后放入青椒块和香油炒匀即可出锅装盘。

3、茄子怎炒好吃

很多人在炒茄子时，总感觉它在炒制时吸收了大量的油脂，吃起来有些发腻，我在这里告诉大家一个小窍门，大家在炒茄子以前可以先把茄子洗好切块，再放入少量的食用盐进行腌制，腌制十分钟以后取出，并用后把茄子中的水分挤掉，然后再按自己的口味去炒制，这样炒出的茄子就会不油脂，特别的好吃。

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