香菇的营养价值和功效

网友投稿食疗养生 2021-07-29

香菇煮鸡，香菇煲汤，香菇包饺子，都是很不错的食材，营养丰富。

香菇

香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

营养价值

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙 124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“尾－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

作用

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

香菇与什么食物相克

世间万物相生相克，是自然不变的定律，各种蔬菜也不例外。大家在食用某此食物以前，最好能把与它相克的食物做一个全面的了解，以免在不知情的情况下，同时食用，出现一些对身体不利的症状。今天小编就会带大家看看香菇与什么食物相克。

香菇与什么食物相克

1、鹌鹑蛋鹌鹑肉

香菇是生活中最常见的菌类菜品，人们在做汤或者做肉类菜品时都喜欢放一些，但是香菇与鹌鹑蛋和鹌鹑肉是不能一起食用的，两者相克的关系，如果把它们一起食用，会对让人们皮肤长黑斑，而且黑斑很难消除，对人们的皮肤不利。

2、河蟹与香菇相克

河蟹是与香菇相克的一种食物，两者同时食用以后，会让人体的结石症状高发，因为在香菇中有大量的维生素D，而河蟹中这种维生素的含量也很高，两者同时食用就会让人体内部这种维生素超标，形成钙质增加的情况，时间久了以后，就会形成结石。

3、番茄与香菇相克

番茄也是一种不宜与香菇同时食用的菜品，因为两者同时食用会让营养成分流失，人们食用根本起不到应有的价值，香菇中有大理的生物化学物质，它与番茄中的胡萝卜素相遇后会发生一些不良反应，让胡萝卜素大量流失，也就让两者的营养价值大大下降，对人们的身体是没有一点好处存在的。

牛奶炖香菇的营养价值是什么

牛奶大家差不多天天会喝，香菇也是人们平时最常吃的一种菜品，但是牛奶炖香菇你们吃过吗？知道它的营养价值吗？牛奶炖香菇是一道很好吃的食疗，对人类身体有良好的保健功效。为了增加大家对牛奶炖香菇的了解，接下来我就对它的营养价值做一个详细的介绍。

牛奶炖香菇的营养价值是什么

1、牛奶炖香菇可以补钙

补钙是牛奶炖香菇最重要的营养，牛奶中含有大量的钙质与香菇一起炖制以后，会更利于人体对这些钙质的吸收，处于发育期的儿童和老年人都适合食用这种牛奶炖香菇，能有效提高骨密度，减少骨质疏松的发生。

2、牛奶炖香菇能提高身体抗病能力

牛奶炖香菇中有大量的香菇多糖还有多种对人体有益的营养物质，人们食用以后可以提高淋巴细胞的活性，也能提高吞噬细胞的吞噬能力，可以让人们的抗病能力明显提高，能减少多种常见流行性疾病的发生。

3、牛奶炖香菇能抗癌延缓衰老

牛奶炖香菇中含有大量的天然菌类，它们进入人体以后会转化成核糖核酸，这种物质进入人本会抑制癌细胞的生成，另外香菇多糖还能消除人体内的过氧化氢，而牛奶中的蛋白质和微量元素则可以滋养肌肤，两者一起炖制后食用，可以延缓衰老美容养颜。

富含维生素d的食物，强推干香菇/动物肝脏/蛋黄/牛奶容易吸收

维生素d是人体需要在阳光下产生的一种营养素，但很多人们因为没有足够的太阳光，所以导致缺乏维生素d，这个时候就可以从富含维生素d的食物中来摄取，主要是动物性来源。像海鱼、动物肝脏、蛋黄中相对来说含量比较多，平时也需要多晒太阳。

富含维生素d的食物

1、干香菇

用自然光处理过的蘑菇，含有的麦角固醇，会在自然光的照射下转变成维生素d的植物固醇，维生素d的含量相当高，平时多吃干香菇还能预防心血管疾病。

2、鱼肝油

鱼肝油是从鲨鱼，鳕鱼等无毒海鱼的肝脏中提炼出来的一种脂肪油，富含维生素d、维生素a，现在很多人用鱼肝油来防治佝偻病、夜盲症。

3、动物肝脏

动物肝脏中的维生素d含量相当高，牛肝、鸡肝、猪肝、羊肝中含量最丰富，还很容易被人体吸收，所以会有非常好的补充效果，推荐大家用这种方式来补充维生素d。

4、蛋黄

鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄中都有相当高的维生素d，每天吃一个鸡蛋就够满足日常需求了，再吃点动物性来源的一些食物，就更好了。

5、牛奶

牛奶的营养物质很全面，也含有丰富的维生素d，并且容易被人体吸收，喝牛奶就有很好的效果，现在市面上很多牛奶都已经强化了维生素d，正在生长发育期间的青少年一定要多喝牛奶，促进钙的吸收。

6、橙汁

不爱喝牛奶，可以喝含有维生素d的橙汁，浓缩的橙汁中含有丰富的维生素d，足够日常所需，大家可以自己在家榨橙汁，也可以到超市买含量高的橙汁，自己挑选。

板栗香菇鸡汤的材料和做法

香菇和鸡一起吃是很不错的，如果想要煲一个香菇鸡汤的，把板栗加进去，哪是特别的清香的，现在我们就看看这种板栗香菇鸡汤是如何做出来的吧。

板栗香菇鸡汤的做法

1.板栗香菇鸡汤的材料
板栗两百克，香菇两百克，鸡半个，生姜适量，调味料适量。

2.板栗香菇鸡汤的做法

1）先把生姜清洗干净，然后再切片备用，再把半只鸡清洗干净，然后再剁成约2*2cm的小块，再加入调味料腌制一下，再把香菇泡发好，然后再把板栗去壳后再剥除外壳和里面的毛毛状的内皮，清洗干净备用。

2）把水烧开，再把姜片和鸡肉都放进去，把肉煮开以后就会有一种浮沫，要把这些沫去除，然后再把香菇和板栗都放进去煮上一个半小时以上，再加入调味料，再煮开，这时候板栗香菇鸡汤就做好了。

3）这款板栗香菇鸡汤吃起来是特别的香甜的，有着鸡的香气，也有着香菇的清香，同时又有着板栗的甜味，这一道板栗香菇鸡汤不色香味俱全，同时还有很高的营养价值，板栗香菇鸡汤含有很高的蛋白质，特别进补。

香菇的营养价值和功效

香菇

营养价值

作用