香菇有哪些功效？香菇功效和作用有哪些

听说经常食用香菇对我们身体有一定的好处呢，那么今天就给大家解答这个疑点，香菇有哪些功效呢?

1.聪耳益智，老少皆宜。

香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

2.健胃助食，补而不腻。

《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此，平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育。

3.长骨润肤，美容佳品。

香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。

4.护肝抗癌，疗效肯定。

香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

新鲜香菇的做法大全

香菇也叫香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是一种很有营养的一种常用蘑菇，现在我们就一起来了解一下新鲜香菇的做法大全吧。

新鲜香菇的做法大全

1.炒新鲜香菇

炒新鲜香菇需要的材料：新鲜香菇9朵，油，盐适量。

炒新鲜香菇的做法：先把香菇清洗干净，然后再切成条，再把葱花和蒜要好，然后把油锅烧热，再把姜和葱炝锅，然后再把香菇放进锅里翻炒，快熟的时候再放进材料，大火再炒一小下就可以出锅了。

2.香菇红萝卜鸡蛋羹的做法

先把胡萝卜去皮以后再切成末，然后再把香菇去蒂切末，再把小葱切末备用，再把鸡蛋兑入温水打散，再把葱末加进去，再把胡萝卜和香菇倒进锅里炒熟，然后再把菜倒进蛋碗里搅拌均匀，再加少量的盐，把水烧开，把菜全部倒时开水里，再煮上八分钟。一锅好吃的香菇红萝卜鸡蛋羹就做好了。

3.香菇炒鸡肉

先把鸡肉切成块加入盐油新酱，再切好葁丝一起阉一下。然后再把香菇清洗干净。或以切片也可以切块。把油锅烧开把鸡肉倒进去翻炒，一会儿再加入香菇，一直炒，然后再加盖子闷煮一会儿就好了。

香菇猪脚做法步骤

香菇猪脚家常菜之一，很美味哦，感兴趣的朋友可以动手试试：

　　

香菇猪脚原料：

猪脚，香菇。 　　

香菇猪脚配料：

油，酱油，葱段，姜片，辣椒，八角，盐，鸡精，糖。 　　

香菇猪脚做法：

　　

1、先用一些葱段姜片一起将水煮沸加些料酒，将猪脚在沸水里过下，然后用凉水冲净表面的血沫。 　

2、将油预热，葱，姜，猪脚在锅中翻炒，加酱油一起翻炒，加水一定要没过猪脚，加入辣椒，八角。

3、将事先泡好的香菇放入、加入盐，鸡精、糖，大火烧15分钟。 　　

4、中火煮30分钟，大火收汤

　小贴士：　对于不知道放多少调味品，可以自己尝下汤，放香菇是为了在里面吸油滴。

补充知识

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

香菇的禁忌 吃香菇的注意事项

香菇是我们生活中非常常见的菌类，味道鲜美，还含有诸多的功效，比如吃香菇可以提高免疫力，保护肝脏、预防癌症、健脾健胃等，但是再好的食物也是有一些食用时的禁忌，那么接下来我们就一起来看一下，香菇都有哪些禁忌？

香菇的禁忌

1.不宜与鹌鹑肉同食

鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

2.不宜与胡萝卜同食

香菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值，不宜一起食用。

3.不宜与螃蟹同食

螃蟹营养价值丰富，是寒性食物，单独食用价值高，但是和香菇一起食用会诱发结石。

4.不宜与驴肉同食

驴肉味道鲜美，营养丰富，有养身补气等功效，但是和香菇一起食用会引起腹泻，气虚等后果。

5.脾胃寒湿者慎食

很多人就是有感觉自己湿气也是非常重，你们也是不要吃香菇，因为我们都知道香菇他就是属于一种菌类，也就是属于发物，你们体内体寒湿气非常重的人，如果吃了之后，让你们这种病症也会慢慢的加重，所以你们还是少吃一些这种香菇了。

以上就是给大家介绍的香菇的禁忌，相信大家通过这篇文章对香菇的禁忌有了更加深入的了解，香菇味道鲜美，而且益处众多，但是，在食用的时候也一定要多加香菇的食用禁忌哦。

香菇肉末蔬菜粥

食材

• 大米 600克
• 香菇 5朵
• 瘦肉 300克
• 莴笋叶 6片
• 清水 12碗
• 花生油 1/2茶匙
• 水淀粉 1/2茶匙
• 白糖 3克
• 食盐 适量
• 生抽 2茶匙

准备好食材

香菇、莴笋叶切小粒

瘦肉剥碎加进水淀粉、盐、花生油、白糖、生抽调味

把调味料抓拌均匀后放进香菇粒，一同腌制1小时

大米洗净，放进适量的清水，选择电饭锅里的菜单按开始键。

粥煲至1小时左右，加进香菇肉末一同煲

最后10分钟左右，加进莴笋叶，煲至熟

粥煲好后，加上适量的食盐即可

注意事项

不喜欢莴笋叶可以换其他的蔬菜。

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