蒸鸡蛋羹水的比例 1个50克鸡蛋放90克水即可
鸡蛋羹,其主要成分是鸡蛋和水,鸡蛋充分加热后很快就会熟了,水开后蒸几分钟主要取决于鸡蛋羹什么时候蒸好,蒸好了就可以了。一般情况下是将材料放在碗里,大火烧开后转小火,整个加热的过程不超过10分钟,这样可以避免加热过久鸡蛋羹的味道变柴。那蒸鸡蛋羹水的比例是多少呢?具体知识介绍如下!
鸡蛋羹1个鸡蛋多少水?
1个50克的鸡蛋放90克的水即可。
蒸鸡蛋时,100克蛋液对应180克的温水,因为蛋液和水的比例是1:1.8时,能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩,而且最好使用温水,因为在蒸鸡蛋时,温水能使蛋液更快速的凝结,鸡蛋凝结的更快,鸡蛋羹流失的水分更少,从而使鸡蛋蒸的更水嫩。
鸡蛋羹水放多了怎么补救?
视情况而定。如果是鸡蛋羹还在调制的时候水放多了,鸡蛋液还没有上锅蒸,这个时候可以往鸡蛋液的时候适当加点盐,这样有助于鸡蛋液的凝固,而且盐还有去腥的作用。
如果是蒸鸡蛋羹还没有完全蒸熟的话,比如鸡蛋羹蒸了10分钟还是很稀的时候,可以适当地再延长蒸鸡蛋羹的时间,可以让里边的蒸汽得到充分的释放,如果是已经完全蒸熟了就可能没有办法了。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑?
1、注意蛋液和清水的比例,一般清水比蛋液是1比3,如果蛋液放太多,蒸出来的鸡蛋就会变成蜂窝状,会变得干巴巴的,如果水放太多,就很容易出现蛋水分离的现象。
2、注意加入清水的温度,一般30度左右最好,如果水温过低,上锅蒸了之后水中的矿物质就会被析出,从而影响鸡蛋的细腻程度,如果水温过高,刚倒水部分蛋白可能就已经半熟了。
3、在鸡蛋液里加入清水后,要进行搅拌,但是搅拌必定会带有气泡,所以搅拌完之后蛋液上也会存有很多泡沫,如果在蒸制之前将气泡去掉的话,鸡蛋羹会更细腻,不然容易出现蜂窝状。
总结:蒸鸡蛋水和鸡蛋的比例最好是1:1这样的比例鸡蛋会比较细嫩,同时也不容易出现鸡蛋蒸稀了的情况。
蒸鸡蛋羹放什么调料好吃 盐生抽葱花香油等
鸡蛋羹,众所周知其的蛋白质很丰富,消化率是非常高的,而且鸡蛋中的脂肪是很丰富的,而且这些脂肪大多都是集中在蛋黄中的,而且其中的不饱和脂肪酸是非常多的,很容易被人体所吸收。那蒸鸡蛋羹放什么调料好吃你知道吗?接下来就来让我们一起了解看看吧!
蒸鸡蛋羹放什么调料好吃?
蒸鸡蛋羹时,可以放入盐、生抽、葱花、香油等调料品,增添食材的美味,具体做法如下:
1、将鸡蛋打入碗中,大约2-3个,然后加入一勺盐,搅拌均匀。
2、接着加入蛋液1.5-2倍的凉白开水或纯净水,继续搅拌均匀。
3、然后将蛋液过筛,去除浮沫,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小口。
4、最后水开后放入蒸锅中蒸8-10分钟,淋上生抽、葱花、香油适量即可食用。
蒸鸡蛋羹什么时候放虾?
蒸鸡蛋羹的时候无论是放生虾和熟虾都是可以的,只需要根据自己的喜好和需求来决定即可。
虾仁本身就是一种好熟的食材,虽然蒸鸡蛋羹本身就不需要长时间的蒸制时间,但是在蒸制鸡蛋羹的时候都是采用大火蒸制,所以相对于虾仁来说是比较好熟的,所以放入生虾也是可以的。
其次就是放熟虾也是可以的,而且安全保障性更好,只是在虾仁在口感上可能会有所下降,制作出来的虾并不会那么鲜嫩,但是并不影响到食用。
鸡蛋羹的做法是什么?
材料:鸡蛋、食盐。
做法:
1、先把鸡蛋准备好。
2、然后鸡蛋打散,放进碗中。
3、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀。
4、将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物。
5、经过滤的蛋液,用保鲜膜包好,用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。
6、之后将其放进蒸笼中蒸8-10分钟左右即可。
蒸鸡蛋羹注意什么?
1、不宜加生水和热开水。蒸鸡蛋时,不宜加生水和热开水,因为生水中含有的空气,在水沸后,会影响蛋羹的质量,表面出现蜂窝情况,而热开水会对鸡蛋的营养成分有所影响,甚至难以成形,蒸不出鸡蛋羹。一般建议加入凉开水或纯净水。
2、蛋液不宜猛搅。在打散鸡蛋时,不宜猛的搅拌蛋液,以免鸡蛋出现起泡情况,蒸出的鸡蛋外观和口感上都有所下降,建议加入凉开水后,轻微打散均匀即可。
3、蒸鸡蛋时间不宜过长。鸡蛋羹蒸的时间过长,不仅鸡蛋羹口感较硬,表面会出现蜂窝,还会对造成蛋白质变性,对其中的营养成分有所破坏,一般建议水开后蒸8-10分钟即可。
总结:鸡蛋羹是一种比较美味的一道小吃,早上或者是说晚上都是一个比较好的,适量吃可以为我们的身体提供一定的营养价值,在做的过程中可以根据自己喜好加入适量调料。
蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高 两者之间只是制作有差异而异
鸡蛋,众所周知其营养丰富,健康人吃了强身壮体,病人吃了调养身体,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品,被称为“理想的营养库”。那蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高呢?接下来就让我们来一起了解看看吧!
蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高?
无论是鸡蛋羹还是煮鸡蛋,主要的材料就是鸡蛋,只是制作的方式不一样,鸡蛋羹是煎鸡蛋打散放在碗中蒸;而鸡蛋则是直接进行煮制,但它们的营养成分是不变的,只要是鸡蛋羹不另外加食材,那么鸡蛋羹的营养价值和煮鸡蛋的营养价值是差不多的。
要注意煮鸡蛋羹的时候,要注意把握火候,火候不宜过大也不宜过低,否则是很容易导致其营养价值流失的。
吃鸡蛋羹有什么好处?
1、鸡蛋性平味甘,具有养心安神、滋阴润燥的功效。
2、蛋清清热解毒、清肺利咽;蛋黄滋阴养血、健脾和胃。
3、鸡蛋对病后体虚、营养不良等有很好的食疗作用。
4、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
5、营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了意料之外的惊人效果。
6、鸡蛋中含有较多的维生素B 2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
7、鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
8、鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称做”理想的营养库”,营养学家称之为”完全蛋白质模式”。
鸡蛋羹的吃法有哪些?
1、虾皮鸡蛋羹
功效:补中壮筋骨,增加钙,磷及维生素D,预防小儿佝偻病。
材料:虾皮10克,鸡蛋1个。
做法:将鸡蛋放碗里,打散加少量温开水,食盐,与虾皮拌匀,放入锅中蒸熟,便可食用。
2、牛奶鸡蛋羹
功效:滋养强身,健脑益智,是助长儿童(儿童食品)身体发育和大脑发育的最佳营养食品。
材料:牛奶200毫升,鸡蛋1个,白糖适量。
做法:鸡蛋,牛奶,白糖共调匀,隔水用慢火炖熟,便可食用。牛奶放入锅里,加鸡蛋,慢火煮至鸡蛋熟,以白糖调味,便可食用。
3、瘦肉鸡蛋羹(或瘦肉蛋饼)
功效:补中益气,开胃佐膳。
材料:猪瘦肉30克,鸡蛋1克。
做法:瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀,放入碗内,加适量温开水,以盐调味,隔水炖熟,便可食用。瘦肉剁烂,与鸡蛋拌匀加少许香葱,食盐调味,放铁锅内用少许食油慢火煎熟,便可食用。
总结:鸡蛋羹是生活中常见的一种食物,具有较高的营养价值以及食用价值,不管是蒸还是煮的其实营养价值都是很高的!
天天吃蒸鸡蛋羹好吗
天天吃蒸鸡蛋羹通常是比较好的。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质,可促进身体的生长发育,提高自身免疫力,比较适合各个年龄段人群使用。而且鸡蛋中含有的卵磷脂和鞘磷脂,可促进大脑发育,降低血脂含量,长期食用可为人体提供能量。而鸡蛋羹主要是由鸡蛋和水制作而成,并添加调料品增加口感,天天吃鸡蛋羹可以补充身体所需要的营养物质,还能为人体提供能量,而且鸡蛋羹与煮鸡蛋相比,比较容易吸收和消化,能够减轻肠胃道的负担,可及时为人体补充所需要的营养物质,对于消化能力下降或胃液分泌过少的人群也可以适当食用。
虽然鸡蛋羹中的营养比较丰富,但同时还有较多的胆固醇,所以并不适合肥胖人群或者是高血脂患者长期过量的食用,以免对身体造成不良影响。
天麻怎么吃,泡水喝/蒸鸡蛋羹/蒸脑花/炖鸡汤都可以
天麻是一种中药,又叫做神草、水洋芋,它做为植物的时候,在我国很多地方都是可以见到的,如果将它做药用的话,就不得不说,它有着久远的历史,而且它可以缓解头晕目眩的症状,如果对其不是很了解吃法,下面就告诉大家天麻怎么吃。
天麻怎么吃
1、天麻泡水喝
天麻是一种名贵的中药,有着很多的功效,可以帮助头晕目眩等症状,对于脑血管疾病也是有帮助,它是可以用来泡水喝的,大家在用天麻泡水的时候,最好将其切成很薄的薄片再来泡水,大家在用其泡水之前,最好将其用温水泡半小时左右。
2、天麻蒸鸡蛋羹
对于干天麻的粉,大家也是可以蒸鸡蛋羹来吃的,大家可以准备2克的鸡蛋和3克的天麻,煮鸡蛋羹吃,大家只需要按照正常蒸鸡蛋的做法来做就可以,天麻需要和盐、葱花等一起放进鸡蛋碗里。
3、天麻蒸猪脑花
天麻的食用方法之一,就是天麻蒸猪脑花,它可以帮助治疗头晕目眩的问题,它的做法就按照大家蒸猪脑花的做法一样,只是不过在放盐和其他调料的时候,放进天麻。大家将猪脑洗干净剃干净,放进锅里,然后将其他的调料铺在上面,直接蒸就可以。
4、天麻炖鸡汤
天麻也是可以炖鸡汤喝的,大家需要将天麻切好后,按照大家煮鸡汤的方式去做就可以了,将鸡、天麻和各种调料一起加水慢炖就可以,还是很有营养的。
以上就是天麻怎么吃,大家看到这里应该是有所了解了,它可以直接泡水喝,也可以蒸鸡蛋羹或者炖鸡汤喝,对人体来说,是有好处,可以帮助缓解一些头晕等症状,它还有些别的功效,不妨往下看看。