炖鸡汤加什么料更养生？揭秋季的药材鸡汤食谱

网友投稿食疗养生 2015-10-12

秋季用什么炖鸡汤最好?

秋季燥字当令，气候多变，是各种疾病高发的季节，人体也处于“阳消阴长”的过渡阶段。因此，秋季成了滋养进补的最佳时节。喝鸡汤是人们秋季进补的一种方法，那么秋季用什么炖鸡汤最好呢?

鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用。

鸡汤向来以营养美味着称，想要其养生作用更好，建议加入香菇、党参和黄芪这3味料。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。

因此香菇加黄芪、党参，这三种多糖联合在一起，再加上滋补佳品鸡肉一起清炖，其提高免疫力的效果更佳。一般1只母鸡，可加入25克党参，50克干香菇，15克黄芪。

熬鸡汤最好加薏仁。薏仁性微寒，所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和。

秋冬时节喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力，降低秋冬季患上感冒的几率。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量。

鸡汤中加入红辣椒，不仅增加鲜香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。

炖鸡汤，可以丢几颗山楂进去，煮出来的鸡肉更易酥烂，也能起到消食化积的作用。而且，山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏，是不是一举多得啊?但是，山楂不宜与人参等大补的药同时服用，也不能吃得太多。

山药是养肺佳品，而鸡是营养价值非常丰富的家禽，将两者放在一起煲汤，对养护我们的肺，润燥效果特别好。秋季也可以用山药来煲鸡汤。

教你让鸡汤更美味

1鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。

2需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。如鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。还要去除鸡的内脏和鸡屁股。

3用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。

4先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。

5冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。

6二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。

7最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。

秋季养生吃什么水果好

如何吃水果才可以既能起到防燥的作用，又能滋润身体和肌肤，同时还能补充水果中的维生素和矿物质呢，下面来看一下介绍吧：

【烤香蕉】

奇特的香蕉吃法，其实很多人烧烤的时候都有试过烤香蕉，但是自家也能烤香蕉，在烤香蕉的时候一定要连着皮一起吃，对治疗痔疮有很好的疗效哦。将整只香蕉带皮洗干净后，用微波炉烤3分钟，就会传出香气

【煮甘蔗】

秋天吃甘蔗本来就是一件滋润滋润的事情，多吃甘蔗可以为身体补水，尤其是皮肤干燥的人更加要多吃甘蔗，很多人懒得吃甘蔗是因为要用力去咬，嫌麻烦。而今天小编推荐一款甘蔗的新吃法，水煮甘蔗，还要加上雪梨、荸荠，甘蔗首先要去皮，切成段，一同下锅煮40分钟，就能品尝这道清润、滋阴、养肺的甘蔗水了。阵阵了，不仅具有暖胃的效果，而且香蕉的口感更佳香甜软熟，促进身体排毒呢！

【蒸菠萝】

虽然菠萝有开胃、增加食欲、治疗便秘的功效，但是吃太多菠萝也会引起口腔溃疡，造成过敏现象。但是蒸菠萝就不一样了，做个简单的菠萝盅，只要将菠萝去皮，挖空中间果肉，然后放进黑糯米和红枣，放上蒸笼蒸1小时后，就有香喷喷的菠萝盅了。而且这样吃菠萝不用担心过敏，此外还有健脾养胃的功效呢！

【泡橙子】

橙子怎样泡？“维生素C大师”从来都是人们补充VC的最好水果，而且还能开胃通便，但是秋季不宜多吃橙子，因为橙子性质寒凉，不能在秋天生吃多吃橙子。但是使用橙子泡水，是个不错的方法哦！将橙子切成片，然后用40度的水来冲泡橙子，最后加一些蜂蜜，酸甜可口，温润暖胃。

【炖榴莲】

榴莲是水果之王，尤其中秋即将来到，很多人都准备了榴莲。但是榴莲的味道让人受不了，加上秋季烦热，如果生吃榴莲就会火上加油，容易上火流鼻血。但是榴莲还有一种吃法，就是用来炖鸡汤，把榴莲去核后喝鸡肉、姜、红枣、核桃仁一起大火煮开，然后用文火炖。既滋补又养生，解除了榴莲的上火，又进补了身体。

秋季养生粥的做法

现在正值秋冬换季时节，天气渐渐变冷，早晚温差很大，此时正是保护你温软肠胃的关键时刻，切勿趁凉贪食各种油腻辛辣食品，要寻找适合自己的粥品来养胃。那么你知道秋季养生粥有哪些吗？今天小编推荐给大家滋补养身的10款秋季养生粥，一起来了解一下吧！

秋季养生粥的做法

【赤小豆粥】

赤小豆50克、米100克、白糖少许。赤小豆和米同放锅中，大火煮开，改用文火熬煮，食用时，放入白糖即可。

功效：有清热利尿、止渴之功效。可适用于糖尿病及血虚患者。

【枸杞粥】

枸杞30克，粳米100克，加水适量，同煮成粥。

功效：具有滋补肝肾、明目补虚等作用。适用于中老年人视物模糊、腰酸腿软等病症。

【黑芝麻粥】

黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜适量，水煮成粥。

功效：具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。适用于瘫痪、大便燥结、病后虚羸、记忆力衰退等症。

【核桃粥】

取核桃肉15克，粳米100克。将粳米洗净，与核桃肉一同放入锅内，加白糖适量、加水适量，置武火上烧沸，转用文火熬煮至熟即可。

功效：此方具有润肺止咳、补肾固精、润肠通便之功效。适用于腰膝酸软、小便频数、大便燥结等症。

【麦门冬粥】

取麦门冬1 5～30克，粳米100~200克。冰糖适量。先将麦门冬用水煎，去渣留汁，再将粳米放入汁中。煮成粥，加适量冰糖即可。

功效：养阴润肺、益胃生津、清心除烦。适用于干咳燥咳、劳嗽咯血、口干、口渴，及心烦失眠、身热夜甚等。

【胡萝卜粥】

取新鲜胡萝卜切碎素油煸炒，加100克米和水煮粥。

功效：能健胃、补脾，助消化。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

【苹果粥】

苹果500克，西米、白糖各100克，加水适量，共煮成粥。

功效：具有生津、润肺、除烦、解暑、健胃等作用。适用于气力不足、反胃、消化不良、大便干结、高血压等病症。

【红枣糯米粥】

山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖。

功效：有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振等。

【菊花粥】

菊花30克，粳米100克，先将菊花煎汤，取汁再同米煮成粥。

功效：具有散风热、清肝火、明眼目等作用。适用于预防秋季风热型感冒，对心血管疾病

【鲜藕粥】

粳米250克，鲜藕100克，加水适量，共煮成粥。

功效：具有清热生津、开胃进食、凉血止血的作用。适用于口渴口臭、咳痰咯血等。

秋季养生吃什么好秋季养生食谱

俗话说，“一夏无病三分虚”，秋季一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。在民间素有“秋补”习俗，秋季养生，根据季节的特点适合平补，那么秋季养生吃什么好呢？我们今天就一起来看看。

1、螃蟹

食材：河蟹150克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白砂糖、面粉、味精、黄酒、淀粉各适量。养阴清热，尤适于干燥的秋季。

2、银耳汤

食材：干银耳2克，红枣10克，板栗肉30克，冰糖、芝麻油各适量。滋阴润肺、养胃生津、健脾补肾。为秋季滋阴润燥佳品。

3、红枣糯米藕

食材：莲藕100克，糯米20克，红枣10克，红糖、冰糖、桂花、蜂蜜适量。清热润燥、益气补虚、养颜美容、化痰止咳。

4、银梨鲫鱼

食材：鲫鱼150克，雪梨50克，干银耳2克，生姜、料酒、盐各适量。本品具有滋阴、益气、安神的功效，为秋季润燥补虚佳品。

5、五谷杂粮养生粥

取适量的五谷杂粮，清水浸泡半小时以上，锅中水烧开后放入，先大火再慢火熬制，直至红小豆、黑豆、薏仁米、糙米等软糯。泽谷有机杂粮熬制的美味养生粥，补中益气，滋阴润肺，健脾开胃。

6、莲子黑木耳炖鸭汤

莲子、黑木耳适量，老鸭半只，加入少量黄酒一起慢火炖熟。补肺益气、安神、去燥，可以使人的脸色好、有光泽、精力充沛、神清气爽。

7、苹果莲子银耳粥

苹果一两个切小块、莲子三十颗、银耳冰糖少量一起加入清水炖熟。可补气安神、使肺气充足、嫩肤，脱去面部皮肤的陈皮和老皮，使肌肤细腻。

以上就是秋季养生的食谱啦，喜欢养生的朋友们，赶快根据文中的做法，做起来，保证健康养生又美味！

秋季养生运动四小贴士

第一种、爬山

在城市里呆久了，身体都僵化了，而爬山可以明显提高腰、腿部的力量，行进的速度、耐力，身体的协调平衡能力等身体素质，促进毛细血管功能，使感觉全身舒爽通畅；还可以加强心、肺功能，增强抗病能力；爬山能使肺通气量和肺活量增加，血液循环增强，脑血流量增加，小便酸度上升。而且在秋季登高，由于气候的独特，气象要素的变化对人体生理机能还有些特殊的益处。这个时候人体的体温调节机制不断地处于紧张状态，从而提高人体对环境变化的适应能力。当然，爬山时间要避开气温较低的早晨和傍晚，速度要缓慢，上下山时可通过增减衣服达到适应空气温度的目的。高血压、冠心病等患者更要量力而行，以防产生不测。

第二种、慢跑

慢跑 jogging，即轻松步调的跑步，是一项很理想的秋季运动。它没有太多限制，跑速自定，跑程不限，能增强血液循环，改善心肺功能;改善脑的血液供应和脑细胞的氧供应，减轻脑动脉硬化，使大脑能正常地工作。慢跑能有效地刺激代谢，增加能量消耗，有助于减肥瘦身。它作为一项投资少而回报多的休闲活动，深受人们喜爱。特别是对于保持中老年人良好的心脏功能，防止肺组织弹性衰退，预防肌肉萎缩，防治冠心病、高血压、动脉硬化等，具有积极的作用。现代人们经常处在污浊的空气中、空调房等密闭空间内，就会感到精神疲惫、四肢无力，工作效率下降。因此，应多到户外去活动活动，多呼吸新鲜空气。秋高气爽正是走出家门，到大自然中去锻炼的大好时机。一天之中，人们如果有1—2个小时到室外呼吸新鲜空气，其中抽出40分钟左右进行慢跑，不仅会少染疾病，体质也会增强，精力也会日益充沛起来。而且现在慢跑也是成为一种时尚，它够简单，够吸引眼球，或许今天你开始之后，会越到意想不到的事情哦！

第三种、自行车

我国是自行车大国，到处都可以看到自行车，可以说他是最方便容易上手的。自行车的好处也很多，不只可以减肥，还使身段更为匀称迷人。适当的运动能分泌一种荷尔蒙，这种荷尔蒙使你心胸开朗、精神愉快，经验表明自行车运动就能产生这种荷尔蒙，它会令人感觉十分自由且畅快无比。骑自行车是一种最能改善人们心肺功能的耐力性锻炼之一。

第四种、冷水浴

用适度的冷水洗澡（5-20℃之间，秋季的自然水温正是在这一范围内），不但可以加强神经的兴奋功能，使得洗浴后精神爽快，头脑清晰；还可以增强人体对疾病的抵抗能力，被称作是“血管体操”;而且洗冷水浴还有助于消化功能的增强，对慢性胃炎、胃下垂、便秘等病症有一定的辅助治疗作用。可以说是保健作用十分明显的一种方式。这里也要提醒，冷水浴锻炼必须采取循序渐进的方法：秋天气温逐渐降低，人体对寒冷和冷水也逐渐适应，以至于到了深秋和冬季，洗冷水浴也不感觉太冷。而且冷水浴并非对所有人都适应，特异体质的人群如碰冷水容易产生过敏反应不可进行冷水浴，患有严重高血压、冠心病、风湿病、空洞性肺结核、坐骨神经痛以及高热病人都不可进行冷水淋浴。