鸡蛋可以生吃吗 抗胰蛋白酶影响吸收,含细菌寄生虫卵
众所周知，在我们身边有很多人喜欢吃溏心蛋，事实上吃这种半生不熟的鸡蛋，对人体并不好。因为生鸡蛋里的细菌没有被杀净，其由于生鸡蛋也不利于人的消化，会给脾胃带来一定的负担，相关知识介绍如下!
鸡蛋可以生吃吗?
生鸡蛋中有抗胰蛋白酶，这种物质会影响蛋白质的消化和吸收，导致生鸡蛋的营养价值降低，并且生鸡蛋中可能会含有细菌及寄生虫卵，食用后可能会引起身体不适，因此不建议生吃鸡蛋。
鸡蛋加熟后，其中的抗胰蛋白酶会消失，并且细菌及寄生虫卵等都会被杀灭，食用熟鸡蛋更有利于身体健康。
鸡蛋怎样吃最有营养?
1、仔细检查。去超市买鸡蛋时，要打开箱看看鸡蛋有没有裂缝。沙门氏菌不叮无缝的蛋，它就坐在蛋壳上等着从裂缝里进去。如果你回到家仍然发现有一两个鸡蛋有裂缝，赶紧扔掉。脏脏的鸡蛋也不能留着。
2、储存鸡蛋要用鸡蛋专用纸箱。鸡蛋先入纸箱再入冰箱，这是最好的存放方式，不要把鸡蛋从箱子里拿出再塞进冰箱里。另外，应该把鸡蛋放在冰箱中下层的架子上，因为这里温度波动较小。而把鸡蛋放在专用纸箱，可以预防鸡蛋产生裂缝，也可以保证鸡蛋不受冰箱异味的污染。
3、低温冷藏。冷藏鸡蛋既可以保证鸡蛋不变质，也可以保持鸡蛋的营养价值。如果你买的鸡蛋出了鸡屁股就没有洗过，那就不必冷藏了。因为没洗的鸡蛋壳上有一层天然保护膜，可以防止细菌污染。只要鸡舍干净卫生，你就可以把鸡蛋放碗里，而根本不用担心有细菌。
4、鸡蛋一定要做熟透。在平底锅里煎鸡蛋，要掌握好火候，这样才能做出最好吃又安全的鸡蛋。烹饪鸡蛋的时候，要彻底杀灭沙门氏菌。我们应该控制火候，确保烹饪的温度足够高，这样才能杀灭细菌。想要最棒的蛋料理的话，蛋清的温度要达到144度到149度之间，蛋黄的温度也该达到149度到158度之间才行。
5、不要空腹吃鸡蛋。空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
鸡蛋不能和什么一起吃?
1、富含鞣酸的食物。鸡蛋中的蛋白质含量十分高，是蛋白质的良好补充来源，适合大多数人群食用。但是鸡蛋不建议和富含鞣酸的食物一起食用，其蛋白质会和鞣酸发生络合反应，是一种常见的化学反应，会增加蛋白质的消化难度，降低蛋白质的吸收量，导致鸡蛋营养价值降低。
常见的富含鞣酸的食物有：生柿子、生香蕉、山楂、酸布林、竹笋等。
2、富含淀粉的食物。淀粉是再日常饮食中非常常见，是人体主要的供能成分，但是不建议再食用鸡蛋的时候再食用一些富含大量淀粉的食物，特别是本身不好消化吸收的富含直链淀粉的食物。大量的淀粉促进胃酸的分泌，再加上较多的鸡蛋，有胃酸上涌的可能，可能会导致人体不适。
常见的富含淀粉的食物有：莲子、白扁豆、芸豆、饭豆、蚕豆、板栗、反生的糯米等。
3、富含饱和脂肪酸的食物。鸡蛋中处理蛋白质，还含有一定的如卵磷脂、不饱和脂肪酸等优质脂肪，人体对这些优质脂肪有一定的需求量，如果是吃鸡蛋的时候和大量富含饱和脂肪酸的食物一起食用，饱和脂肪酸会降低优质脂肪的吸收量，导致营养成分降低。
常见的富含饱和脂肪酸的食物有：猪肥肉、猪油、猪大肠、猪板油、禽类皮、油炸食品等，
4、生豆浆或大豆。鸡蛋中的蛋白质再人体中是依靠胰蛋白酶分解成短肽之后载有肠道进行进一步的消化和吸收，而生豆浆和生大豆中含有一些胰蛋白酶抑制剂，导致胰蛋白酶的活性受到抑制，蛋白质消化和吸收受到了影响，因此不能一起吃。
总结：未熟的鸡蛋中含有较多的细菌或病菌，食用可能导致人腹泻、食物中毒等。
吃5个鸡蛋会怎样
一般情况下，吃5个鸡蛋可能会出现消化不良等情况，如果长期一次性吃5个鸡蛋，可能会导致胆固醇升高、身体肥胖等症状。
1、消化不良：鸡蛋中含有丰富的高蛋白，如果一次性吃5个鸡蛋，可能会影响胃的吸收和消化，增加肠道的负担，导致身体出现消化不良的症状。
2、胆固醇升高：由于蛋黄中的胆固醇含量很高，长期一次性吃5个鸡蛋，会使体内的肝脏出现异常，胆固醇代谢不及时，就会出现胆固醇升高等现象，严重时还可能导致出现高血脂、脂肪肝的情况。
3、身体肥胖：如果长期一次性吃5个鸡蛋，会导致体内的热量不能被消耗，多余的热量转化为脂肪，在体内堆积，从而导致身体肥胖等情况。建议每日食用1-2个鸡蛋即可，胆固醇高或肝肾功能异常的患者应在咨询医生后，谨慎食用。
老年人一天吃几个鸡蛋才合适
老年人一天吃几个鸡蛋比较合适要根据实际情况进行分析。如果患者年老体虚建议一天吃一到两个鸡蛋补充营养，如果患者血脂较高则不建议每天吃鸡蛋，每周吃2-4个鸡蛋即可。
1、年老体虚
年纪大身体虚弱，存在贫血、低血糖等情况，建议每天吃1-2个鸡蛋，可以有效的补充钙质、蛋白质、脂肪等营养物质，有助于提高老年人的抵抗力。鸡蛋是日常生活中非常重要的营养来源，而且老年人的消化功能相对较弱，鸡蛋相较于牛肉、鱼虾等食物更容易被消化。
2、血脂高
鸡蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇、甘油三酯、卵磷脂等物质，而血脂水平较高的老年人如果经常吃鸡蛋不利于血脂的控制，还可能会加大患心血管疾病的风险，如动脉粥样硬化、脑梗塞等。建议此类老年人偶尔吃点鸡蛋白，尽量少吃蛋黄。
艾叶煮鸡蛋的做法步骤教程
艾叶煮鸡蛋是中国民间流传时间最长的药膳，它不单能缓解女性痛经，更能清除人体内的寒气，可以减少人们怕冷和手脚冰凉以及大便稀溏等不良症状的发生，平时经常食用可以有效提高人类的健康水平，特别是那些进入中年前后的女性更适合吃艾叶煮鸡蛋。不过有些人并不知道艾叶煮鸡蛋应该怎么做，今天小编就给大家介绍一下，相信大家看过以后就能学会。
做法一
1、制作艾叶煮鸡蛋时需要准备干燥的艾叶九克，生姜15克，鸡蛋两个。
2、把准备好的艾叶用清水清洗一下，放到砂锅中，再加入切好的生姜，放入两个鸡蛋，加入清水，一起煮至，开锅以后，煮五分钟左右，把鸡蛋取出，去掉外壳，然后重新放入锅中。
3、在一起煮制5到10分钟，加入少量食用盐调味，然后喝汤吃鸡蛋，就可以每天吃一次，连用5到6次，效果最好。它既能活血调经，也能化痰止咳，还能减少人们烦躁抑郁等不良情绪的出现。
做法二
1、用艾叶煮鸡蛋时，可以准备新鲜的艾叶50克，红糖20克，鸡蛋两个。
2、把准备好的新鲜艾叶用清水洗净，去掉水分以后切成碎末，在锅中放清水加热烧开，然后把切好的艾叶末放在锅中一起煮制。
3、在煮艾叶的同时，要把鸡蛋磕开到碗中用筷子调匀制成蛋液，等锅开以后，直接把调好的蛋液倒入到锅中，打成蛋花，最后放入红糖调味，取出以后趁热食用就可以。
4、这样做出的艾叶煮鸡蛋能缓解宫寒，可以起到暖宫止血安胎的重要功效，而且它也能用于女性宫冷不孕症的治疗，能有效提高女性的受孕机率。
会吃不会挑 如何挑选高品质鸡蛋
会吃不会挑 如何挑选高品质鸡蛋
黑色的鸡蛋?恐怕大家都很疑惑，这黑色鸡蛋能够食用吗?在食用这鸡蛋后是否会对人体造成损害?经过专家鉴定表示，黑色鸡蛋形成的原因主要和鸡的应激反应有关，在鸡蛋成形的过程中，母鸡遭受了惊吓如外界环境急剧变化、搬运、追赶捕捉等，母鸡的产道会大量出血，当这些血融入蛋壳之中时，鸡蛋就会发红发黑，因而这黑色鸡蛋叫做血蛋更加合适。当然，专家同样说了这种鸡蛋食用后是没有问题的，如果实在不放心的也可以丢掉，此外产下黑色鸡蛋的鸡也是可以食用的，并不会对身体造成危害。
如何挑选鸡蛋
一、看蛋壳
在购买鸡蛋时通过鸡蛋的品相来判断鸡蛋的质量是一件简单而又便捷的事情，那么如何判断鸡蛋品相呢?其实我们在购买鸡蛋时如果发现蛋壳较为粗糙并附着一层霜状粉末，那么便可以购买，因为鲜蛋的蛋壳都是如此，而陈鸡蛋的蛋壳往往是光滑有亮光的，这种鸡蛋便不适宜购买。此外受潮或者发霉的鸡蛋在蛋壳上会存在许多灰色斑点，看到后一定不要购买，同样的鸡蛋变质它的外壳便会发乌。
二、用手摸
用手去摸鸡蛋，新鲜的鸡蛋往往会有一定的重量感，并且摸起来较为粗糙，这是因为鲜鸡蛋蛋壳较为粗糙所导致的，而劣质蛋在手中的感觉往往会很轻，并且摸起来十分光滑，因此通过手摸鸡蛋的感觉能够轻松判断出鸡蛋的好坏。
三、通过气味判断
通过鸡蛋的气味同样可以判断出鸡蛋的好坏，我们在鸡蛋上呼一口热气，然后用鼻子嗅一下气味，一般而言质量上佳的鸡蛋会有轻微的生石灰味，而陈鸡蛋则没有，如果用着方法嗅到了轻微的臭味或者腥味，则表示鸡蛋为坏蛋便不宜购买。
四、听鸡蛋的声音
我们用手指夹起鸡蛋，然后放在耳朵边轻轻摇晃，一般而言新鲜良好的鸡蛋晃动的声音结实，并且内部没有晃动感，而劣质鸡蛋往往会出现空空声，并且在手中能够感觉到明显的晃动，而这表示这鸡蛋是坏蛋。
五、浸水法
鸡蛋越新鲜它的质量也就越大，因此我们可以通过浸水法判断鸡蛋的好坏，我们可以接上一盆水，让后将鸡蛋放入其中，新鲜的鸡蛋往往是平躺在水底的，而放了3至5天的鸡蛋是倾斜着的，放了10多天的鸡蛋则会直立在水中，当然鸡蛋如果漂浮在水面则表示它已经变质了。
六、迎光法
这种方法是通过鸡蛋的透光度来判断鸡蛋品质的好坏，相对来说较好的鸡蛋对着太阳光或者灯光，有着很好的透光度，但是鸡蛋的透光度如果很差，则有可能表示鸡蛋是坏蛋，所以通过透光度的优良来判断鸡蛋的好坏，同样可以帮助我们选购品质上佳的鸡蛋。
