海参的营养价值海参的功效与作用

网友投稿食疗养生 2020-09-23

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。那么海参的营养价值是怎样的呢？一起来了解一下吧。

海参的营养价值

1.调节血糖

海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。

2.增强人体免疫力

海参中的赖氨酸可促进人体发育，硫酸软骨素的双重作用之下，更可提高机体的免疫力，提高人体的新陈代谢，因此吃海参能减少疾病。

3.增强记忆力

海参中富含丰富的赖氨酸，赖氨酸具有促进中枢神经组织功能的作用，因此多吃海参可增强人的记忆力，同时对预防老年痴呆症也有很大的帮助。特别是对于那些脑力工作者来说，适当的用海参进补更有利于提高创造力。

4.美容养颜

由于海参的蛋白质含量极其高，其中胶原蛋白也十分丰富，可与阿胶、鹿角胶相媲美，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，有美容养颜的功效。

5.抗肿瘤

在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用。

6.抑菌

海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

相信大家看完上文的介绍后，对海参的营养价值已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家。

海参不适宜人群

　　海参的营养价值较高，对于人体是有好处的，但是并不是所有的人群都可以来吃海参的。像有高尿酸的人群，因为海参在代谢的过程当中会产生较多的尿酸，而如果本身就存在有尿酸高，如果再吃海参会加重尿酸的形成，对关节会有影响。

　　还有对于肝肾功能不好的人群也是不能吃的，因为海参里边的蛋白质含量较高，代谢过程当中会加重肝肾负担。另外儿童也不适宜吃海参，因为海参当中的蛋白质很难被消化吸收，对于孩子是不利的。

海参和牛奶能一起吃吗同吃不产生相克反应

海参，众所周知去富含维生素、微量元素，经常食用可以增强机体活力，有消除疲劳，提高体质的能力，可以作为长期脑力劳动引起的头晕、失眠的滋补食物。海参有补肾阳的作用，孕妇阳虚导致的水肿，可以作为食疗佳品，那海参和牛奶能一起吃吗?快让我们来一起了解看看吧!

海参和牛奶能一起吃吗?

越是高蛋白越是高负担，也可以讲越是高营养越是高负担。太高的蛋白质对肝肾的负担很重，所以最好不要把这类高蛋白的东西吃太多，在好的东西都要知道适量，不然的话会对肝肾造成损伤。

海参牛奶一起能吃多少?

建议海参不宜超过2只，牛奶每天200ml即可。

海参与牛奶都是富含蛋白质的滋补营养食物，两者中还含有不少铁、钙等矿物质及其他营养成分，一次性大量食用太多不利于机体消化吸收，还容易加重肾脏负担，因此建议适量食用。

吃海参牛奶有哪些好处?

1、提升免疫能力。适量吃些海参和牛奶能够提升自身免疫力，因为海参和牛奶中的蛋白质含量很高，而蛋白质是人体免疫功能所必需的营养成分，另外，牛奶中还含有能够增强体质的多种氨基酸成分，因此海参和牛奶一起吃能够预防疾病，提升自身体质。

2、促进生长发育。牛奶不仅蛋白质含量丰富，其中含有丰富的钙、维生素D等，以及人体生长发育所需的多种氨基酸，而海参除了含有丰富蛋白质，还有硫酸软骨素及精氨酸，这些都是促进机体生长发育的成分，因此牛奶和海参一起食用能够促进人体促进生长发育。

3、美容养颜。海参中含有胶原蛋白，而牛奶中富含维生素A，维生素B，以及可以消除黑色素的乳清，同时食用可以预防皮肤干燥及暗沉，还可以促进皮肤新陈代谢，使皮肤恢复水润富有光泽。

牛奶海参怎么做好吃?

材料：海参，牛奶。

辅料：料酒，精盐，味精，胡椒粉，鸡油，猪油。

1、将海参抹刀切成条片。葱、姜切片。

2、将海参下入沸水锅内焯透捞出，再加入牛奶中焯一下捞出。

3、炒锅内加猪油，放入葱、姜片炝香，加入余下的奶汤、料酒、精盐烧开，下入海参，再烧开后加味精、胡椒粉，淋上鸡油即可。

注意：海参和牛奶属于高蛋白食品，食用过多不利于肾脏排泄，因此建议肾功功能差者不宜一次大量食用海参和牛奶。

孕期吃海参好处和坏处

　　孕期吃海参的好处在于补充营养、健脑益智、补血等功效，适当食用海参不会产生危害，大量食用可能会出现营养过剩、上火等坏处。

　　1、补充营养

　　海参中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、微量元素，孕期适当食用可以给孕妇以及胎儿补充营养，提高孕妇的免疫力。

　　2、健脑益智

　　海参中含有大量的DHA成分，DHA是人脑不可缺少的不饱和脂肪酸，可以维护大脑细胞膜的完整性，从而提高记忆力。

　　3、补血

　　海参中还含有铁元素以及胶原蛋白，孕期适当食用可以补血养气，有助于预防孕期贫血。

　　海参中的营养较为丰富，孕妇大量食用可能会导致营养过剩，会出现孕期体重增长过快的现象，从而增加妊娠期糖尿病、妊娠期高血压等疾病的患病风险，而且海参属于温性食物，一次食用过多可能会导致热气在体内堆积，出现上火的现象。

海参怎么发三方法留住营养吃出健康

吃海参现在越来越来普遍了，想海参吃的美味又健康，那你必须知道如何正确发海参，日常中发海参的方法有很多种，今天小编就教大家干海参怎么发?发干海参有什么注意事项?

海参怎么发

泡发干海参方法一

家庭食用少量海参，先用冷水把干海参浸泡1天。用刀剖开海参肚子，取出海参内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后的海参好马上食用，以防变质。

注：

1、海参筋千万不要扔掉;

2、盐分一定要泡除干净,发海参不烂;

3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好;

4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆好;

5、海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨大,人体易吸收:

6、好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适:

7、海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。

泡发干海参方法二

1、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，

2、然后海参破肚去筋去沙嘴洗净，

3、放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟，

4、熄火后将其自然凉透倒掉水，

5、加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用，

6、一次食用不完可放冰箱冷冻存放。

注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥

泡发干海参方法三

1、先将干海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火。将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖)，然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。

2、一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参)，在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。

3、总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。

还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中(须经常换水)，决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

海参的营养价值

海参体内营养丰富，含有蛋白质86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品。

海参又名海鼠，木肉，海产八珍之一。属于棘皮动物，身体呈圆筒形，皮厚、柔软而粘滑，肌肉发达，善于收缩，早在数百年前就被视为滋补强身，是仅亚于人参的海产珍品，故取名为海参。

清乾隆年间所著《本草从新》称海参“补肾益精，壮阳疗萎”，因此，数百年来一直被列为筵席上的名菜，可烹制葱烧海参、扒海参、烩海参、清汤海参等。

海参的品种很多，大体可分为有刺和无刺两类，有刺的为刺参，无刺的为“光参”或“秃参”。我国山东胶东所产的海参为刺参，是海参之上品。

俗话说：“陆有人参，海有海参” ，海参是名贵的珍馐海味，性温，味甘微咸，功能补肾益精，生肌止血，名列于八大海珍之中。其肉色青润，质地细嫩，含有高级蛋白质及人体所必需的多种矿物质和维生素。很早以前，海参就被人们视为养生珍品。

现代营养学研究表明，海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品，含蛋白质、钙、磷、铁、碘和多种维生素，其矿物质含量也很高。每百克干品含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，糖类13.2克，钙、磷、铁、碘等有益矿物质4.2克。海参是唯一不含胆固醇的动物性食品。

海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参能补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。在过去的30年中，先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病取得良好效果的报告。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用，因而受到人们青睐。

海参富及海参素等，含脂极少，不含胆固醇，是动脉硬化、高血压、冠心病等患者的食疗佳品。所含的海参素，有抗霉菌作用。从海参中提取的黏多糖，则有抗癌功效。中医研究认为，海参味甘性温，能补肾壮阳、滋阴养血，可治阳痿、早泄、尿频、贫血等症。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。

祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。食用宜海参炖冰糖、虾米烧海参、葱烧海参、海参羹、扒三鲜海参等。

中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。，资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。

据统计在800多种海参当中仅有40种是可食用的，我国约有20种，以北方刺参营养价值高，海参在各类山珍海味中位尊“八珍”海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。

各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能以满足男女老少不同人群的需要。

海参的营养价值海参的功效与作用

海参不适宜人群