腐乳红烧肉的材料和做法步骤
说道红烧肉大家一定都不会陌生，家家户户都爱吃红烧肉，在长期的烹饪过程中，厨师们添加入各种不同酱料来创新红烧肉的做法，例如腐乳红烧肉就是其中一道创新式的成功红烧肉新做法。腐乳红烧肉的做法和红烧肉基本一致，但是添加了腐乳让红烧如口感更佳细腻不油腻。
腐乳红烧肉的做法
一、玫瑰腐乳红烧肉的做法
第一步：准备两斤五花肉，基本调味品以及玫瑰腐乳，八角和冰糖。
第二步：将肉先清洗后切块。
第三步：锅中加入些油，用八角先爆香。之后就加入五花肉开始翻炒直到炒出油来。
第四步：肉变色之后就将锅中的油滤出之后加入黄油，糖，醋，酱油，葱姜和腐乳。
第五步：将食材和肉片反复翻炒直到入味上色，加入一小碗水后盖上盖子。
第六步：将盖子盖上之后煮3分钟，慢炖半小时后慢慢等到汤汁收汁。
二、秘制腐乳红烧肉的做法
第一步：盆中加入冷水，料酒，放入五花肉浸泡下。
第二步：将五花肉入锅汆烫下，捞出放凉之后切块。
第三步：锅中加入油之后，放入五花肉煸炒自导五花肉变色出油沥油捞出。
第四步：将锅子洗干净后，加入油，开始熬煮冰糖。
第五步：放入五花肉，腐乳翻炒入味即可。
痛风可以吃腐乳吗
腐乳，又称豆腐，是一种非常适合的食物。许多人喜欢吃腐乳。但不是每个人都能吃腐乳。那么，痛风可以吃腐乳吗？
痛风可以吃腐乳吗
腐乳中嘌呤和盐的含量比较高。建议痛风患者不要吃腐乳。痛风患者应避免食用嘌呤含量高的食物，如豆制品、海鲜制品及各种酒精饮料。可以多吃新鲜的蔬菜水果，以及含维生素的食物。每天饮水量超过2000毫升，有利于体内尿酸的排泄。痛风缓解期，可以适当做一些运动，增强自身抵抗力。
腐乳是一种发酵豆制品，通过接种霉菌发酵而成。虽然大家都喜欢吃腐乳，但是腐乳是痛风饮食的大忌，不利于痛风一样的饮食。过多食用腐乳对人体有害。痛风多是饮食不当引起的疾病。痛风患者只有长期注意饮食，合理分配饮食结构，才能预防和延缓并发症，提高生活质量。
在日常生活中，痛风患者一定要注意饮食，避免食用高嘌呤、高盐食物，避免饮酒。否则尿酸会升高。患者一定要多喝水，让尿酸排出体外。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！
豆腐乳的功效与作用
我们每个人的习惯口味不同，有的人喜欢吃甜的，有的人喜欢吃辣的，还有的人喜欢吃清淡的；我们吃东西总会想了解的功效；那么，豆腐乳的功效与作用？
豆腐乳的功效与作用
腐乳，主要是用豆腐制作而成；从中医学的角度讲腐乳可以健脾消食，摄入体内之后可以增加食欲，对于腹胀，便秘等现象有很好的辅助治疗作用。而从营养学的角度讲，腐乳中的维生素b族含量非常丰富，可以营养神经,改善失眠多梦的状态。而且其中的植物蛋白可以为身体补充能量，增强身体的免疫力，还可以调节体内的离子水平，增加钙离子和磷离子的含量。
腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香，小儿食积或疳积腹胀，大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅，姜母鸭，羊肉炉，面线，面包等，沾酱及肉品加工等用途。
适量食用腐乳，对人体有一定好处；但过量食用，也会产生一定危害；建议选择正规厂家生产的腐乳，并结合自身情况适量食用。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！
腐乳的功效与作用
核心功效：
降低胆固醇、降低血压、预防缺铁性贫血、预防癌症
简介：
豆腐乳主要是用豆腐发酵制作而成的美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，但吃起来特别的香味，同时含有人体所需要的多种微量元素，是一种不可多得的佐餐佳品。
腐乳的功效与作用
1、降低胆固醇
腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。
2、降低血压
腐乳中的蛋白质经过发酵之后会成为更加容易被消化的多肽和氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。
3、预防缺铁性贫血
腐乳中的维生素B12的含量较高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血，预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。
4、预防癌症
黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。经过研究发现，经过发酵之后，黄豆中的大豆异黄酮种类更多，活性更强、更容易被人体吸收。
营养价值：
腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，有防治贫血和预防老年痴呆的作用；腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；此外，腐乳汁含有钙、磷等矿物质，还含有大豆异黄酮成分，具有预防癌症的功效；腐乳含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，腐乳还有控制血压及开胃消食的功效。
适宜人群：
一般人均可食用腐乳。
禁忌人群：
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。
希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
腐乳的营养价值有多高
营养学家大力推崇的健康食品为何是它
腐乳的营养价值有多高
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全军覆灭，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。
发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
豆乳的营养价值虽然高过咸菜，但是它们含盐量都非常的高，不宜多吃和长期食用，否则对人体有很大的危害。
腐乳的功效
腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色;腐乳坯加红曲即红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
豆腐乳的做法
自制豆腐乳
材料
豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。
做法
中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下。
小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐。
垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期。
霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物比例自己掌握。
把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。
再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶。
腐乳肉
材料
五花肉500g，小葱4根，姜2片，桂皮1片，红腐乳2块，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30g，水淀粉少许，盐少许。
做法
五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结。
将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用。
将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂。
把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可。
豆腐乳一
主料
老豆腐(2斤)、泡酱腌菜、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
做法
将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。
取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
再裹上辣椒油，放入罐子里。
密封一周就可以享用了。
这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。
小窍门
辣椒油的做法，取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。
用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。
事后听妈妈说：豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。
早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。
豆腐乳二
主料
豆腐乳坯1000g、辣椒粉适量、盐适量、高度酒适量、米酒适量、八角粉适量、孜然粉适量、调味鲜适量、糖适量。
做法
买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分。
觉的每点有点大，可再改刀。
放进无水盆里。
放盐。
淋上米酒。
抛匀置一天，途中抛动。
沥干。
备辣椒粉和高度酒。
在酒里放上辣椒粉，孜然米，八角粉，调味鲜，糖。
拌匀。
将沥干的豆腐乳放进碗里。
裹上汁。
放进玻璃缸里。
盖上盖子秘封，半个月后即可开坛，一个月后 更入味。
小贴士
腌好的豆腐乳可放置来年夏天，因为天气热容易坏，最好在夏天前吃完。如果要想放置更长久用坛子装，外面随时放满坛前水秘封不易坏。
结语：以上就是为大家介绍腐乳功效与营养价值的全部内容，大家在看完全文之后是不是已经能够明白为什么营养学家推荐大家吃腐乳的吧，腐乳的营养价值非常的高，大家可以再日常生活中多吃一点。
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