怎么做红烧肉最好吃 红烧肉的家常做法技巧

红烧肉色泽红润，口感鲜香，是生活中最受欢迎的一道家常菜，而且在人们生活水平提高以后，红烧肉已经不再是奢侈品，家家户户都能吃得起。但很多人对红烧肉的做法并不了解，不知道他怎么做最好吃，今天小编就专门介绍这方面的知识。

怎么做红烧肉最好吃

1、平时想做出好吃的红烧肉在选择食材时，就有一定的方法与技巧，大家一定要选择那些带皮的健康五花肉，而且要肥瘦相间肉质鲜嫩。再把它切成块状要用沸水焯烫一下，去掉浮沫。

2、在做红烧肉时，冰糖一定要使用黄色的冰糖，只有这样做出的红烧肉才会带有红亮的光泽，而且在焖煮红烧肉时，要小火慢炖，只有这样才能让做出的红烧肉更入味。

红烧肉的家常做法技巧

1、制作红烧肉需要准备新鲜带皮五花肉800克，抽和老抽各适量，黄冰糖一小把，五克香葱生姜各适量准备一些，食用盐和食用油也要适量准备。

2、把准备好的五花肉洗净以后，切成方块，再放到沸水中焯烫，焯水以后取出沥干水分备用。把准备好的葱姜全部切碎。在炒锅中放油加热以后，放入香葱和葱姜片炒香，然后把五花肉入锅煸炒。

3、炒出肉香以后，加入准备好的黄酒再放入生抽，老抽和准备好的黄冰糖，然后加入没过肉块的温水，加热烧开再用小火慢炖50分钟，在炖制的过程中，要翻炒几次，以免沾锅。

4、红烧肉炖好以后，放入适量食用盐调味，然后用大火收汁，等汤汁收浓以后色泽红润的红烧肉才算做好。

毛氏红烧肉是哪里的菜 毛氏红烧肉怎么做

毛氏红烧肉是哪里的菜？从名字上我们就可以想到这道菜和我们的毛主席有关，毛氏红烧肉其实是一道湘菜，也就是湖南的菜，更是一道毛爷爷非常喜爱的菜。今天我们就来看看毛氏红烧肉怎么做。

毛氏红烧肉是哪里的菜毛氏红烧肉怎么做

一、毛氏红烧肉的用料

主要材料是五花肉和鸡蛋，小白菜适量。调料需要准备的是色拉油，食盐，葱姜，八角和桂皮，料酒酱油当让还有湖南菜不能少的干辣椒。

二、毛氏红烧肉的做法

第一步：五花肉切块后，将鸡蛋下水煮熟后去皮泡入冷水中待用。

第二步：五花肉放入一锅冷水中，加入姜葱，大火烧开后转小火继续烧煮，慢慢的滤去五花肉浮沫。

第三步：五花肉断生去水后放入冷水中冲洗干净，沥水后待用。

第四步：先将五花肉在油锅中煸炒下，等到五花肉的表面都变成为金黄色后就可以取出了。

第五步：在锅中放入些糖，用勺子慢慢将糖化开，待油炒糖完成后就放入五花肉进行翻炒。

第六步：等到五花肉上都挂上糖色后就加入料酒和酱油，反复翻炒均匀。

第七步：锅中加入一碗水，没过五花肉就够了，放入姜，葱，八角，干辣椒，水开后改小火再炖煮一个小时。收汁后即可出锅了。

竹笋红烧肉的家常做法大全 竹笋红烧肉如何做好吃

红烧肉是很多人的最爱，古代文人苏东坡更是将煮笋炒肉作为自己的最爱。下面就来分享下竹笋红烧如的家常做法大全。

竹笋红烧肉的家常做法大全

一、竹笋红烧肉的用料

竹笋红烧肉的主料就是五花肉和竹笋，而辅料则更为关键，要准备腐乳，冰糖，姜蒜，酱油料酒以及植物油。

二、竹笋红烧肉的做法

第一步：处理五花肉。现将五花肉去毛洗净，之后用热水焯一下，目的是将五花肉的血水炒掉，同时减少五花肉的肥腻感。

第二步：处理竹笋。竹笋去除根部，将外面的老皮去掉后切块，同样也用水焯一下，去掉蔬菜的土腥气。

第三步：平底锅中放上油，将五花肉放入后反复煎煮，直到五花肉的两面都变成为金黄色。

第四步：倒掉平底锅中的剩油，重新换上新油后用姜蒜爆香，放入五花肉后淋上酱油腐乳和料酒，用铲在反复翻炒直到五花肉的各个面都染上色后再放入冰糖。

第五步：等到肉类都上色后，就放入没过五花肉的水，盖上盖子后焖煮十五分钟左右。之后放入竹笋再煮二十分钟即可，根据个人喜好放入盐调味，出锅的时候在面上稍稍淋上糖水能够让红烧肉颜色更好看。

红烧肉的做法步骤图解

食材

• 五花肉 500g

将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水

准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱

热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟

依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒一下）

用开水泡好八角（不要太多），然后再倒入肉中翻炒一下

盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身）

半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油，翻一翻继续焖烧

10分钟后依次加入适量的醋、糖、盐调味，盖好锅盖继续小火焖烧半小时即可！味道稍甜，肥而不腻，入口酥软即化的上海红烧肉就做好了，怎么样，其做法不难吧，喜欢的话就动手试一下吧！

红烧肉-中华经典名菜

食材

• 五花肉 500g
• 姜 5g
• 糖 适量
• 八角 4g
• 草果 1个

1.准备所需的食材，五花肉切麻将大小的块，冲洗干净，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干

12.锅里放油煸炒肉块到微黄

2.锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

3.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

4.煨到酥烂的五花肉，放冰糖，大火收汁，晃动锅，不要翻动。 到汤汁均匀的裹在肉上，再放点味精提味就好了！。

注意事项

1.炒锅和砂锅配合用

2.适量食用

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