竹笋怎么做好吃

竹笋就是竹子的嫩芽，多出产于山区地带，是当地餐桌上的常见菜品，而且竹笋的营养价值很高，有着“山珍”的称号。不过在那些不出产竹笋的地区中，人们对于竹笋的了解并不多，有时购买了竹笋也不知道怎么做好吃。为了避免这种情况的出现 ，小编把自己最拿手的竹笋做法写出给，告诉大爱竹笋怎么做好吃。

竹笋怎么做好吃

把竹笋与排骨一起制成竹笋排骨汤食用，是竹笋菜品中最常见也最好吃的一种吃法，竹笋排骨汤的做法简单，用料也十分常见，大家在家中随时可以做。

原料

新鲜竹笋一百五十克，肋排两百五十克，清水一千毫升，生姜、盐鸡精都适量就可以。

好吃竹笋具体做法

1、把备好的竹笋去掉外皮，切成片状备用，把排骨剁成块，用清水洗净并沥干水分备用，把生姜切成片备用。

2、把锅里加入水煮沸后把竹笋片放入焯一下捞出，再把切好排骨放入焯两分钟捞出去除水分。

3、把汤锅放在火上，然后把焯好的笋片的排骨一起放入，再加上姜片放入一千毫升的清水，用大火烧开，接着转为小火煮制两个小时左右，加入适量的盐进行调味。

4、关火后盖好锅盖焖十五分钟左右，揭开锅加入鸡精和香油，就可以盛碗食用了。

5、制成的竹笋排骨汤十分鲜美，没有一点油腻的感觉，这里需要注意的是，煮汤时一定要把姜片加入进去，不然煮好的汤没有那种清爽鲜香的感觉。

竹笋发青能不能吃

　　正常竹笋的颜色为淡白色，如果肉眼观察到竹笋已经发青，说明竹笋的内部可能已经产生变质，甚至可能滋生了大量细菌和有毒物质。建议最好不要再食用了，以免造成身体的不良反应，从而危害了健康。

　　竹笋看起来发青，可能是内部产生了霉变，滋生了大量的青霉素和微生物。若继续食用，微生物可能刺激到胃肠道黏膜，从而可能引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应，建议及时到医院就诊，确诊后再进行对症的治疗。青色的竹笋还可能存在着腐败后产生了毒性物质，食用后可能导致食物中毒，应及时到医院就医，遵医嘱进行静脉输液或洗胃等治疗。

竹笋香菇粥的做法

相信大家对于竹笋香菇574粥的做法已经早有耳闻吧，下面让我来给大家具体介绍一下该粥的做法，希望大家喜欢。

竹笋香菇粥的做法

材料

竹笋香菇粥

麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许

竹笋香菇粥的操作步骤

1.麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝，备用。

2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

竹笋香菇粥的营养分析

1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

竹笋贮存和营养成份 竹笋功效和吃法

竹笋可是一种夏天才有的食物，不过可以制作成竹笋干，可以用于煲汤，也可以用来炒肉。

竹笋

即竹的嫩茎，古人又称之为“竹萌”、“竹胎”，它是竹的芽胞发育而成。冬季藏在土中的叫冬笋，肉质细嫩，鲜美无比，有“笋中皇后”之誉。春天破土而出的叫春笋，笋体肥大，美味爽口。夏秋时采的叫夏笋，又称“竹鞭笋”。

中国是世界上产竹最多的国家之一，优良的笋用竹种主要有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。据资料说，笋最快一昼夜可长一米多，算得上是植物中的速长冠军。所以人们用“雨后春笋”来形容事物成长之快。

竹笋入菜为美味，有天下第一鲜之誉。《诗经》上说：“其簌伊何，惟笋及蒲”，可见笋在春秋时己是席中名菜了。

自古以来一些文人墨客对竹笋也是情有独钟，唐代诗人杜甫有诗写道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”苏东坡更是偏爱竹笋，他在诗中写道：“长江绕郭知鱼味，好竹连山觉笋香。”唐代白居易形容竹笋“紫箨折故锦，素肌擘新玉”，劝人“且食勿踟蹰”。

竹笋功效

1．竹笋含有多种维生素和胡萝卜素。

2．竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，在竹笋中都有一定的含量。

3．中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

4．竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。

5．竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是减肥佳品。

竹笋贮存要领

将竹笋买回后，泡入冷水，连盆一起放入冰箱冷藏，每天记得更换清水，这样做，至少可以使竹笋保持数天鲜脆；也可以先煮熟去壳，再泡水冷藏，每天换水。

竹笋烹煮知识

1．竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

2．靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

3．鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

4．吃笋最怕过老，除了纤维多不容易消化外，久嚼不容易下咽的口感更让人望而却步，所以在挑选时，尽量避免笋尖已经呈现绿色的竹笋，购买后，更应尽快食用。

5．减少草酸对人体健康影响的方法：将竹笋先水煮5～10分钟，经高温分解去掉大部分草酸和涩味，捞出后再配其他食品一起烹饪。

饮食宜忌

1．春笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石患者不宜多食

2．笋性寒，脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食。

3．女性相似月经期间、产后都不宜多吃。

美味佳肴

凉拌竹笋

原料：竹笋、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋。

做法:1．笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。

2．竹笋捞起来，沥干水，放碗里。

3．进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。

祛病小偏方

1.治疗急性病发热时的咳嗽方：取冬笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用即可。

2.治疗久泻、久痢、脱肛方：取鲜竹笋50克，粳米100克，煮粥常食即可。

3.治疗产后虚热、心烦、手足心热方：取鲜竹笋100克（最好用鲜竹茹、竹叶心），用水煎服，喝汤。

4.治疗便秘方:取用鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。

所含营养素（每100克）

热量千卡

蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

膳食纤维克

硫胺素毫克

核黄素毫克

尼克酸毫克

维生素C毫克

维生素E毫克

钙毫克

磷毫克

钠毫克

镁毫克

铁毫克

锌毫克

硒微克

铜毫克

锰毫克

钾38毫克

竹笋干排骨汤的功效与作用

竹笋干排骨汤是很多人最喜欢喝的养生汤，它不但味道鲜美，营养价值还特别高，能满足人体正常代谢时对不同营养的需要，也能缓解身体虚弱，补益气血，竹笋干排骨汤的功效还有很多，想具体了解可以和小编一起去看看。

1、补钙壮骨

竹笋干排骨汤中还有大量的磷酸钙和骨胶原，以及骨粘蛋白，中午时可以快速被人体吸收和利用，它们对促进人体骨骼发育有很大好处，而且能加快人体对钙的吸收，平时经常食用既能促进骨骼发育，又能预防骨质疏松。

2、预防贫血

竹笋干和排骨中都含有一些天然的补血成分，水中微量元素铁的含量比较丰富，而排骨中则含有丰富的血红素，以及能促进微量元素铁吸收的半胱氨酸，这些物质能提高血红细胞活性，也能增加血红蛋白数量，对人们因缺铁引起的贫血有明显的预防作用。

3、补中益气

竹笋干排骨汤还能补中益气，因为竹笋干和排骨都是具有滋补功效的特色食材，它们能为人体补充营养也能缓解身体虚弱，更能补益气血，平时经常食用可以减少血虚气虚以及脾胃虚弱等多种不良症状的发生。另外笋干排骨汤中还含有丰富的氨基酸，它们可以增强身体素质，也能提高忆力，对延缓身体衰老有很大的好处。

4、强壮筋骨

竹笋干中含有大量植物蛋白和微量元素，而排骨中则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，它们一起做汤能让人体更好的把这些营养成分吸收和利用，能吸收丰富营养，也能提高筋骨健康，能有效减少骨关节疾病以及筋骨疼痛和炎症的发生。

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